Легкость летнего бытия.
Салат с клубникой, авокадо и маком
Салат с клубникой… готовлю, кажется, уже миллион лет подряд, и никогда не надоедает. С апреля начинаю ждать ароматную июньскую ягоду, и тогда… По настроению добавляю больше ягод или авокадо, меняю шпинат на рукколу или корн. Или смешиваю все виды зелени. Главное, что всегда получается прекрасно. Тарелку – на коленки, и приятного аппетита!
на 1 порцию
ДЛЯ СОУСА:
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
1 ст. л. растительного масла
сок 1/4 лимона
1 ст. л. мака
30-40 г свежего молодого шпината или рукколы, промыть и просушить
5 (или больше) ягод клубники, разрезать пополам
1/2 авокадо, очистить, порезать на кусочки
1 ст. л. бальзамического соуса, по желанию (мне больше нравится без него)
В блендере взбить сахар, соль, уксус, растительное масло, сок лимона до однородности. Добавить мак, размешать.
На блюдо выложить шпинат, клубнику и авокадо.
Заправить соусом. По желанию добавить бальзамический соус.
Салат с персиком и бураттой
Не салат, а сказка. Летняя. Та, по которой буду скучать зимой. Этот салат пахнет теплом, солнцем, счастьем и сбывшейся мечтой о своем саде и огороде.
на 1–2 порции
3-4 листа кейла, очистить от стеблей
1 ст. л. оливкового масла (1)
щепотка соли
2 персика, нарезать крупно
1 крупный помидор
100 г помидоров черри
120 г буратты, разорвать на небольшие куски
свежий базилик, по вкусу
оливковое масло, по вкусу (2)
соль, свежемолотый перец, по вкусу
Кейл нарвать на небольшие куски, растереть руками с небольшим количеством оливкового масла (1) и соли около 5 минут или до исчезновения горечи.
Выложить кейл на блюдо для подачи. Добавить персики, помидоры, буратту, базилик.
Заправить салат оливковым маслом, добавить соль и перец.
Теплый салат с молодым картофелем и слабосоленой семгой
Такой салат может стать полноценным обедом или ужином. Давно попробовала похожий в любимом ресторане, и за то время, пока готовлю его дома, он претерпел множество изменений – новую заправку и дополнительные ингредиенты. В качестве комплимента к этому салату всегда подавали подсушенный хлеб с ароматным сливочным маслом. Мы удивлялись такой подаче, потому что салат вполне самодостаточный. А им, наверное, казалось: «Ну раз уж такое дело, почему бы не добавить и хлеба с маслом?» И если чувствуете, что салата будет недостаточно, поступайте так же.
на 2 порции
10 шт. среднего картофеля, отварить в кожуре в подсоленной воде
5 листьев кейла, промыть, очистить от стеблей
1 ст. л. оливкового масла
щепотка соли, перца
100 г семги, нарезать небольшими ломтиками
2 огурца, нарезать кубиками
10 томатов черри, пополам
8-10 стручков молодого горошка, очистить, слегка бланшировать, остудить
3-4 шт. редиса
свежий укроп, мелко нарезать
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. свежего укропа, мелко нарезать
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
соль, свежемолотый перец
3 ст. л. оливкового масла
Картофель нарезать на четвертинки, поджарить до золотистой корочки.
Кейл размять с оливковым маслом, солью и перцем в течение пары минут, пока не исчезнет горечь. Выложить на блюдо для подачи. Добавить семгу, овощи и зелень.
Для заправки в глубокой чаше смешать горчицу с укропом, лимонным соком, солью и перцем до однородности. Влить масло тонкой струйкой, одновременно взбивая венчиком. Должна получиться консистенция густой эмульсии.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
