Античность
В древнегреческом периоде (VII век до н. э. – V век н. э.) впервые зародился культ тела.
Зевс и другие боги Олимпа представлялись в человеческом облике с накачанными бицепсами и рельефным торсом. Тело человека считалось самой совершенной формой во вселенной.
Греки не просто почитали красоту, а стремились познать и вывести ее научную формулу. Изучая законы гармонии, знаменитый математик Пифагор в VI в. до н. э. открыл принцип «золотого сечения», определяющий идеальные соотношения частей целого между собой. Сам термин был введен позже Леонардо да Винчи.
Доскональный расчет пропорций тела произвел древнегреческий скульптор Поликлет в своем труде «Канон». По его мнению, идеальное тело должно быть таким: голова —1/7 всего роста, кисть руки —1/10, ступня —1/6, а центр тела должен приходиться на уровень пупка. Позже к этим представлениям вернутся деятели искусства эпохи Возрождения.
Стандарты греческих богинь сегодня являются параметрами обычной девушки, не особо увлекающейся спортом: мягкие округлые формы, довольно широкая талия и небольшая грудь.
«Модельные» параметры Афродиты Книдской, исполненной знаменитым Праксителем: рост— 164 см, грудь— 86, талия – 69, бедра – 93.
Первые конкурсы красоты появились тоже в это время. Например, в конкурсе в честь богини Афродиты Каллипи-гос главным критерием были красивые округлые ягодицы. Победительница конкурса как образец человеческой красоты удостаивалась права выбрать место для построения храма на Сицилии.
Для греков прекрасное тело считалось прямым доказательством прекрасной души. У них даже был специально отведенный термин – калокагатия. Прекрасный (kalos) и хороший, добрый (agathos) человек соединяет в себе красоту безупречного тела и внутреннее (нравственное) совершенство. По принципу калокагатии красивую женщину в суде могли оправдать за совершенное преступление, потому что не может столь идеальный внешне человек совершать злодеяния. И наоборот, непривлекательного юношу могли не принять в университет.
Корни современного спортивного питания уходят во времена первых Олимпийских игр, участие и победа в которых становились смыслом жизни для многих древних греков.
Отрывки античных документов говорят, что в рационе древних атлетов было много рыбы, бобовых, нута, оливок, некоторых видов сыра, сухофруктов. Такое меню напоминает рацион, который сейчас называют средиземноморской диетой. Кстати, впервые слово «ДИЕТА» тоже появилось в Древней Греции (греч. Siaixa – образ жизни, режим питания) в текстах Гиппократа, знаменитого целителя, врача и философа того времени, вошедшего в историю как «отца медицины».
Ключевой мыслью его сочинений и трактатов является то, что природа каждого человека уникальна. В зависимости от рода деятельности, времени года, пола и возраста следует придерживаться разных диет, ибо еда по-разному влияет на разных людей.
Гиппократ считал, что:
Вселенная создана из четырех основных элементов – земли, воздуха, огня и воды, а все вещества представляют собой различные сочетания этих элементов. Четырем элементам соответствуют четыре качества: теплое и влажное (воздух), холодное и сухое (земля), теплое и сухое (огонь) и холодное и влажное (вода). В человеческом теле эти элементы принимают форму четырех жидкостей, или «соков», организма: крови, черной желчи, желтой желчи и слизи (флегмы).
Соотношение этих жидкостей в организме определяет темперамент человека. Когда преобладающим элементом в организме выступает кровь, перед нами сангвиник – человек настроения, подвижный, быстро возбудимый, сравнительно легко переживающий неудачи и неприятности.
Преобладание желчи характеризует холерика – субъекта быстрого, порывистого, способного отдаваться делу с исключительной страстностью, но неуравновешенного, склонного к бурным эмоциональным вспышкам и резким сменам настроения.
Флегматик с преобладанием флегмы – медлительный, невозмутимый человек с устойчивыми стремлениями и относительно постоянным настроением, со слабым внешним выражением душевных состояний.
У меланхолика преобладает черная желчь. Такой человек является впечатлительным, легкоранимым, склонным глубоко переживать даже незначительные неудачи, но внешне вяло реагирующим на окружающий мир, идеалистом в делах.
В основу учения Гиппократа легла древняя ведическая наука Индии – Аюрведа.
Аюрведа (от санскр. – «знание жизни», «наука жизни»,) – традиционная система индийской народной медицины. Ее корни уходят тысячами лет до н. э. и описаны в Атхарвавёде – первом индийском тексте, связанном с медициной.
Согласно учению Аюрведы, вся Вселенная состоит из пяти первоэлементов: воздуха, огня, воды, земли и эфира (или пространства). Сочетания первоэлементов образуют три доши – жизненные силы, которые лежат в основе человеческого тела. Доши носят названия Вата (образуется сочетанием воздуха и эфира), Питта (огня и воды) и Капха (воды и земли).
• Вата – сухая, легкая, холодная и подвижная;
• Питта – влажная, легкая, горячая и подвижная;
• Капха – влажная, тяжелая, холодная и неподвижная.
У каждого человека присутствуют все три доши, но их соотношение может быть разным. Преобладающая доша определяет тип человека.
Любая болезнь есть следствие избытка какой-либо доши (или сразу нескольких). Поэтому для исцеления необходимо вернуть доши к равновесному состоянию. И пища здесь – главный помощник.
Пифагор Самосский – философ, математик и мистик Древней Греции – стал первым всемирно известным вегетарианцем. Ученый верил в бессмертие человеческой души, которая в процессе многочисленных реинкарнаций может переходить не только в человеческие тела, но и в тела животных. Поэтому сам никогда не употреблял в пищу никаких одушевленных существ и требовал того же от своих учеников.
Кроме здорового рациона, спортивных увлечений и высоких моральных принципов в античном мире было столько поводов устроить пир, что кулинария росла как на дрожжах, в прямом и переносном смысле. В это время уже появились первые кулинарные книги, а профессия повара стала не просто востребованной, а была возведена в разряд искусства.
Еда расширяет сферы своего влияния и превращается в многофункциональный инструмент от утоления голода до средства исцеления. Идея о том, что, выбирая правильные для себя продукты, человек может улучшить свое здоровье, внешность и заслужить лучшую жизнь, продолжала развиваться и в следующих эпохах.
Средние века
В Раннем Средневековье (V–XII века н. э.) на смену «телесной» античности пришла и суровая эпоха христианства. Все телесное стало считаться «земным» и «греховным». Тела женщин затерялись под просторными бесформенными одеждами, головы и лица покрыли накидки.
Идеалом женщины стала Пресвятая Дева Мария.
По учению Церкви, чтобы взойти к Богу, необходимо преодолеть свой эгоизм. А эгоизм проявляется в наших греховных страстях. Лишь отказавшись от привычных съедобных радостей, можно проявить свою любовь к Богу.
В течение столетий Церковь постоянно расширяла перечень ограничений в пище. Чревоугодие относилось ко всему, что связано со ртом человека. Лишний вес считался отличительной чертой грешников. В большей части Европы отдельные календарные дни, а вместе с ними – среды, пятницы, а иногда и субботы были днями поста, самыми длительными из которых Великий пост и предрождественский Адвент.
Истинно верующему христианину в принципе не дозволялось получать от еды никакого удовольствия – ни от запаха, ни от вкуса, ни от внешнего вида. Прием пищи должен был восприниматься исключительно как механический процесс для поддержания жизнедеятельности.
