• 100 г черствого белого хлеба

• ½ стакана молока

• 40 г сливочного масла

• лавровый лист или лемонграсс для отваривания

• картофельное пюре для подачи

• соль по вкусу

Первым делом привариваем морковь. Здесь важно, чтобы наша морковь не переварилась. Если зубочистка проходит сквозь корнеплод, но с трудом, – это самая правильная степень готовности. Готовую морковь проворачиваем на мясорубке, приправляем травами и куркумой, может, добавляем чуть-чуть свежего укропа (но совсем чуточку).

Ледяную рыбу моем и прокручиваем на мясорубке дважды. Черствый белый хлеб без корок размачиваем в молоке, отжимаем, проворачиваем на мясорубке. Рыбный фарш слегка присаливаем.

Из небольшого количества рыбного фарша лепим в руке небольшую лепешку, кладем внутрь ложечку морковной начинки, в центр малюсенький кусочек сливочного масла.

Решетку пароварки, на которой будем готовить зразы, выстилаем (неплотно) лавровым листом или ломтиками лемонграсса.

Готовим зразы на пару 35 минут. Подаем с картофельным пюре.

Ингредиенты

• 1 морковь

• небольшой кабачок

• 1 ст.л. растительного масла без запаха

• 1 ст.л. сливочного масла

• 1 упаковка замороженной цветной капусты или 300 г свежей

• 1 куриная грудка

• ½ ч.л. сушеного тимьяна

• 1 стакан воды

• соль по вкусу

Очищаем морковь и кабачок. Нарезаем их кубиками. На сухой сковороде чуть подсушиваем овощи (можно сделать это в духовке). Перекладываем овощи в казанок, налив на дно растительное масло и добавив немного сливочного. Добавляем капусту, разобранную на соцветия.

Куриное филе нарезаем кубиками, солим. Добавляем к овощам. Посыпаем тимьяном, вливаем воду. Тушим не менее 60 минут.

Ингредиенты

• 1 большая куриная грудка

• 2–3 веточки петрушки

• 2 яблока

• 1 ст.л. растительного масла без запаха

• соль по вкусу

Курицу солим и посыпаем рубленой петрушкой. Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками.

Заворачиваем все вместе в фольгу или кладем в рукав для запекания. Запекаем в духовке 40–50 минут.

Салаты могут разнообразить меню при язве желудка. Выбирайте диетические рецепты как холодных, так и теплых салатов. Но важно помнить, что такие продукты, как майонез, копчености, кислые соусы находятся под запретом. Для заправки салатов лучше всего использовать оливковое масло или сметану 10–15 % жирности.

Этот салат имеет мягкий вкус и прост в приготовлении.

Ингредиенты

• 200 г филе индейки

• 100 г длиннозерного риса

• 1 свежий огурец

• 5 перепелиных яиц

• 100 г сметаны низкой жирности

• соль по вкусу

Филе индейки отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и нарезаем соломкой. Рис отвариваем и промываем. Свежий огурец очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим и разрезаем на четвертинки.

Перемешиваем все ингредиенты в салатнике. Досаливаем по вкусу и заправляем сметаной.

Ингредиенты

• 3 картофелины

• 1 крупная свекла

• 1 свежий огурец

• 1 молодой кабачок

• укроп по вкусу

• нерафинированное подсолнечное масло для заправки

• соль по вкусу

Картофель отвариваем в мундире. Свеклу отвариваем, не очищая, и охлаждаем. Свежий огурец очищаем. Кабачок очищаем, нарезаем кружками толщиной 5 мм и бланшируем 3 минуты в кипящей воде.

Все овощи (охлажденные и очищенные) режем аккуратной соломкой. Выкладываем в салатник, добавляем небольшое количество соли, рубленого укропа и заправляем ароматным подсолнечным маслом.

Ингредиенты

• 1 свекла

• 1 крупная морковь

• немного сливочного масла

• 1 ст.л. воды

• ½ стакана риса басмати

• зелень по вкусу

• сметана или натуральный йогурт для заправки

Свеклу и морковь чистим и трем на средней терке. Смешиваем овощи и тушим их на среднем огне с добавлением небольшого количества сливочного масла, соли и ложки воды.

Рис отвариваем до полной готовности и остужаем.

Смешиваем рис с тушеными овощами, добавляем нашинкованную зелень и заправляем сметаной либо натуральным йогуртом.

• 100 г филе рыбы (окуня, пангасиуса или хека)

• 1 отварная свекла

• 1 отварная морковь

• 40 г консервированного зеленого горошка

• растительное масло или сметана 20 % жирности для заправки

• сливки и лимонный сок по вкусу (по желанию)

• соль по вкусу

Филе рыбы отвариваем до полной готовности, остужаем.

Мелко режем очищенные свеклу и морковь, а также остывшую готовую рыбу, все аккуратно перемешиваем, добавив зеленый горошек.

Заправляем салат растительным маслом или сметаной. Можно использовать сливки и лимонный сок для улучшения вкуса.

Ингредиенты

• 2 некрупных яблока

• 2 ст.л. манной крупы

• 1 стакан молока

• 2 яичных желтка

• 1 ст.л. сахара

• 200 г нежирного творога

• 2 ч.л. сливочного масла

Для мусса

• 1 стакан свежих или замороженных ягод или фруктов

• ⅓ стакана сахара

• 1 ст.л. сливочного масла

• 1 ст.л. воды

Яблоки очищаем от кожицы, перегородок, семян и натираем на терке.

Манку варим до вязкого состояния вместе с молоком. После чего кашу охлаждаем и тщательно перемешиваем с яблоком, желтками, сахаром и творогом. Выкладываем в форму.

Запекаем 30 минут при 180 °C.

Готовим ягодный мусс. Соединяем в глубокой сковороде ягоды, сахар, сливочное масло и воду. Тушим 15 минут, затем измельчаем погружным блендером.

Охлажденный пудинг подаем с теплым ягодным или фруктовым муссом.

Ингредиенты

• 200 г клубники

• 1 ст.л. сахара

• 2 яичных белка

• щепотка соли

• сливочное масло для смазывания

Клубнику моем, сушим, измельчаем блендером. Увариваем на сковороде с сахаром примерно на треть объема и охлаждаем.

Яичные белки взбиваем до плотных пиков с малюсенькой щепоткой соли.

Охлажденную клубнику смешиваем со взбитыми белками и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Отправляем в духовку на 20 минут при 180 °C. Волшебное «клубничное чудо» готово!

Употреблять желе можно в качестве перекуса между основными приемами пищи. Готовится такое желе из любых видов ягод.

• 2 ст.л. свежих ягод смородины