А как объяснить, что все великие христианские посты подразумевают то, что человек полностью отказывается употреблять пищу животного происхождения? Проанализировав Библию, прихожу к выводу, что по христианским канонам человек изначально не должен был употреблять в еду братьев меньших, а питаться исключительно дарами природы. Значит, употребление мяса можно назвать блажью или прихотью человека, а не жизненной необходимостью, в связи с этим употреблять в пищу животных – грех, потому что это убийство. А ни одно живое существо на планете не должно быть убито просто для удовлетворения чьей-то прихоти».

Более четко и емко высказался по этой проблеме один из основателей группы The Beatles и убежденный вегетарианец Пол Маккартни: «Если бы у бойни были стеклянные стены, все бы стали вегетарианцами».

И тот же Пол Маккартни постоянно призывает население планеты приобщаться к вегетарианству, чтобы сократить разрушительный эффект глобального потепления. Это еще один мотив покинуть мир мясоедов – забота о природе и экологии.

С первого взгляда можно и не заметить связь между мясоедением и колоссальными экологическими проблемами, такими как глобальное потепление, разрастание пустынь, исчезновение тропических лесов и появление кислотных осадков. На самом деле, производство мяса является основной проблемой многих глобальных катастроф. Однако давно известно, что мясная промышленность является одним из главных виновников глобального потепления, так как она ответственна почти за 40 % выбросов парниковых газов в атмосферу. Более того, подсчитано, что скотоводство производит больше парниковых газов, чем автомобили.

Генеральный секретарь ООН Курт Вальдхайм еще в 1970-х предупреждал, что основной причиной голода во всем мире является пищевая промышленность в богатых странах, и ООН настойчиво рекомендовала этим странам снизить уровень потребления мяса. И сегодня, спустя почти полвека, по мнению многих ученых, правильное решение проблемы глобального кризиса в области питания состоит в том, чтобы постепенно заменить мясную диету на вегетарианскую.

«Если кто-нибудь хочет спасти планету, все что им нужно сделать – прекратить есть мясо, – предлагает Пол Маккартни. – Этот единственный выбор наиболее важный из тех, что вы можете сделать. Когда думаешь об этом, – это поразительно! Вегетарианство решает столько проблем одним махом: экология, голод, насилие… Это хорошо и с духовной стороны и для самого человека! Так давайте это сделаем!»

Многих людей переход на растительный рацион толкает беспокойство о своем здоровье.

Во многих странах международная группа исследователей провела опрос вегетарианцев о причинах отказа от животной пищи. Оказалось, что 35 % опрошенных сослались на заботу о здоровье, и только 25 % – на этические мотивы, 14 % – на метафизические и 8 % – на экологические.

Но как вегетарианство способствует профилактике заболеваний?

Выяснилось, что у вегетарианцев ниже кровяное давление, более низкий уровень холестерина, меньше вязкость крови и плазмы, а значит, ниже вероятность сердечнососудистых заболеваний. Расшифрованы некоторые благоприятные механизмы улучшения обмена липидов в организме вегетарианца. В 2013 году опубликованы результаты обследования более 44,5 тысяч человек, находившихся под наблюдением с 1990 по 2009 год, 34 % из которых являлись вегетарианцами, показавшие, что у вегетарианцев риск заболевания и смерти от ишемической болезни сердца на 32 % меньше, чем у невегетарианцев.

ПРИЧИНЫ. «За поиском причин далеко ходить не надо, – сообщается в «Руководстве по переходу на веганство» Комитета врачей за Ответственную Медицину. – Веганские блюда как правило содержат низкое количество сатурированных жиров и совсем не содержат холестерина. Поскольку холестерин обнаружен только в животных продуктах, таких как мясо, молочные продукты и яйца, веганская диета не имеет дела с холестерином.

Тип белка, присутствующий в веганской диете, похоже представляет собой дополнительное преимущество. Многие исследования продемонстрировали, что замена животного белка на растительный снижает уровень холестерина, даже если количество жира, употребляемое пациентами оставалось тем же. Исследования демонстрируют, что диеты на растительной основе с низким потреблением жира, выявляют очевидное преимущество перед всеми остальными».

Даже на клеточном уровне доказано преимущество вегетарианства. Молекулы ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты) располагаются, как известно, внутри клеточных ядер. А в стенках ядра есть поры, через которые белки проходят из ядра в цитоплазму и обратно. ДНК окружена белками, которые постоянно воспроизводятся, частично отмирают. Ядро и цитоплазма энергично обмениваются также углеводами, микроэлементами. Без такого обмена невозможна нормальная жизнь клетки.

ПРИЧИНЫ. «При употреблении человеком животных жиров их скопление частично закупоривает поры в стенках ядра (при этом растительные жиры растворяются). Чем меньше пор открыто, тем хуже работают внутриклеточные органоиды, замедляется обмен веществ внутри клетки, ДНК оказывается в условиях нарушенной органодинамики. Значит, животные жиры в конечном итоге через ДНК вредно воздействуют на работу наследственного организма. Не отсюда ли столь велик процент больного от рождения потомства? Полагают, если культура вегетарианского питания широко распространилась, многие наследственные заболевания остались бы только в книгах по истории медицины».

Разумеется, вегетарианцы не страдают от ожирения. У них, как правило, значение индекса массы тела меньше, чем у мясоедов, но не отличается от такового у тех, кто ест рыбу. Этот показатель значительно меньше у строгих вегетарианцев.

ПРИЧИНЫ. Фрукты и овощи содержат много клетчатки, что способствует пищеварению.

У вегетарианцев (включая строгих) на 31 % ниже риск возникновения камней в почках в сравнении с теми, кто ест рыбу или более 50 г мяса в день. К тому же веганы гораздо меньше подвержены опасности возникновения остеопороза, потому что они не употребляют животный белок. Повышенное употребление животного белка стимулирует потери кальция из костей. Замена животных продуктов на растительные снижает потери кальция организмом.

ПРИЧИНЫ. «Этим возможно объясняется факт, что в странах с типичными диетами, основанными на растительной пище, очень редки случаи остеопороза, хотя они употребляют гораздо меньше кальция, чем в странах с развитыми молочными индустриями».

Вегетарианская диета способствует понижению повышенного уровня фосфора в крови и моче у страдающих хронической болезнью почек.

ПРИЧИНЫ. Выявлено, что животный белок в противоположность растительному отрицательно влияет на концентрацию фосфора в организме. Вдобавок у вегетарианцев на 60 % ниже уровень двух сульфатов PCS и IS, которые, как считается, являются токсичными и вызывают проблемы у страдающих заболеванием почек.

Фруктовая и овощная диета поможет справиться с высоким артериальным давлением. Впечатляющее количество исследований выявило, что у вегетарианцев значительно ниже кровяное давление, чем у мясоедов. Опыты показали, что добавление мяса к вегетарианской диете повышает уровень давления крови, причем быстро и в значительной степени.