Установлено, что недостаток витамина С в пище вызывает сонливость, подавленное настроение, быструю утомляемость как при физической, так и умственной работе, особенно в зимне-весенние месяцы. При недостатке в пище витамина С сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям ослабевает.

Профессор А. Л. Мясников отмечал благотворное действие витамина С при атеросклерозе. Доказана также способность витамина С обезвреживать действие некоторых промышленных ядов на организм. Даже этот краткий перечень многостороннего действия витамина С, особенно защитных свойств, позволяет считать его большим другом здоровья.

Из плодов шиповника изготавливают препараты в виде экстракта, сиропа, таблеток, драже, пилюль-конфет, а также широко известный лекарственный препарат холосас, применяемый при заболеваниях печени и желчных путей.

Наиболее широкое применение получил настой шиповника. Готовят его так. Плоды промывают, заливают кипящей водой (в любой посуде, за исключением медной и железной) и кипятят 10 минут. Настаивают в течение суток, а затем процеживают через чистую плотную ткань или двойной слой марли. К полученному настою (он имеет оранжевый цвет) добавляют мед (20 г на 1 стакан настоя).

Для приготовления настоя на 1 ложку плодов шиповника берут 2 стакана кипятка.

Недавно рабочие и служащие Московского электролампового завода вместо стакана компота из сухих фруктов стали к обеду получать медово-шиповниковый напиток, имеющий приятный вкус и обладающий ценными лечебно-профилактическими свойствами. Работникам физического и умственного труда, а также детям особенно полезно ежедневно пить по стакану этого укрепляющего и бодрящего напитка.

Напиток, воспетый Гомером

История лука как пищевого и лечебного средства, пожалуй, самая интересная в истории всех известных нам овощей. Без преувеличения можно сказать, что слава лука восходит к самой глубокой древности. На протяжении тысячелетий у многих народов лук считался прекрасным продуктом питания. Археологические находки показали, что во времена древнейших цивилизаций (около 6500 лет назад) в стране величественных пирамид и гигантских сфинксов репчатый лук был хорошо известен. Египетский фараон Хеопс знал о замечательных свойствах лука. Геродот (V век до н. э.), прозванный отцом истории, писал, что в Египте рабочие — строители пирамиды Хеопса — получали продукты питания, в наборе которых обязательно был лук. Он также сообщал, что во время строительства этой пирамиды (а она строилась, по одним сведениям 20 лет, по другим — 40) на приобретение лука и чеснока были израсходованы большие деньги.

В бессмертном греческом эпосе «Илиада» Гомер подробно рассказывает, как Агамеда готовила для героев-воинов после битвы укрепляющий и освежающий напиток кикеон — из меда, репчатого лука, вина и других ценных продуктов. Около 2500 лет назад Гиппократ широко и успешно применял сок лука с медом при легочных и других заболеваниях. Диоскорид (I век н. э.) утверждал, что сок лука способствует «ращению» волос.

Абу Али ибн Сина около тысячи лет назад писал: «А лук является одним из средств, устраняющих испорченность разной воды. Поистине, он является терьяком (универсальное противоядие — Н. И.) для нее». Потребовалось почти тысячелетие, чтобы это высказывание было подтверждено и научно обосновано советским ученым — профессором Б. П. Токиным, который доказал, что лук содержит фитонциды — растительные губители микробов.

В нашей стране лук всегда пользовался особым почетом. Иностранцы, побывавшие в России, были изумлены весьма широким применением лука россиянами. На пожелтевших от трехсотлетней давности страницах русских рукописных лечебников приводится немало рецептов и советов лечения и профилактики ряда болезней луком, особенно в сочетании с медом (он в России всегда считался универсальным средством). У первых поселенцев русского Севера лук почитался надежным средством против цинги и многих других болезней. Народная мудрость гласит: «Лук да баня все правят», «Кто ест лук — избавлен от мук», «Лук от семи недуг» и т. д.

Известный советский ботаник профессор Б. М. Козо-Полянский писал, что достаточно ватный тампон, смоченный соком лука, вложить в ноздрю и оставить в ней на несколько минут, как насморк облегчается. В полости рта здорового человека имеются бактерии, но достаточно пожевать лук в течение двух-трех минут, как бактерии погибают. Фитонциды лука оказывают лечебный эффект при долго не заживающих гнойных ранах.

Мы в течение нескольких лет рекомендуем применять луковый сок с пчелиным медом (соотношение 1:1) при атеросклерозе мозга. Как показали наблюдения, двухмесячного приема медово-луковой смеси (по столовой ложке 3 раза в день) бывает достаточно, чтобы на некоторое время избавиться от мучительных симптомов этого заболевания.

Спиртовая настойка измельченного лука — аллилчеп — успешно применяется при заболеваниях кишечника (колиты с наклонностью к запорам, атония кишечника), атеросклерозе. Что же касается меда, то его высокие питательные и лечебно-профилактические свойства теперь общеизвестны. Однако следует помнить, что репчатый лук (также его сок) противопоказан при острых и некоторых хронических желудочно-кишечных заболеваниях, а также при болезнях печени и почек.

Некоторые некомпетентные в вопросах терапии авторы в публикуемых в печати заметках считают репчатый лук средством почти от всех человеческих недугов, в том числе и от такого тяжелого заболевания, как ревматизм суставов. Это, конечно, опрометчивые суждения.

Поливитаминизированное медовое вино

В народных эпосах, сказаниях, легендах, песнях воспет замечательный медовый напиток. История приготовления медового напитку уходит в глубь веков, ему посвящено немало увлекательных строк древних и современных поэтов и писателей.

В стране величественных пирамид и сфинксов, родине древнейшей цивилизации — Египте — за несколько тысячелетий до нашей эры уже широко употребляли вино. Греческая мифология. повествует, что кормилицей царя богов Зевса была медовая нимфа Мелисса, которая научила его приготовлять очень вкусные медовые напитки.

Старинная шотландская легенда рассказывает, что в древности Шотландию населяли пикты, умевшие искусно варить мед из вечно зеленого вереска.

О том, что в древности меду-напитку придавалось исключительно важное значение, свидетельствуют законы Балийского княжества. Медовар при дворе принца Балийского княжества считался чиновником одиннадцатого ранга и был уравнен в правах с врачом.

Английская королева Елизавета I очень любила медовое вино, в которое по ее рецепту и технологии добавлялись лепестки душистых роз, листья розмарина, тимьяна, лавра, а также толченая гвоздика, мускатный орех и другие вкусовые и ароматические вещества.

В Оружейной палате Московского Кремля бережно хранятся ковши, из которых иностранные послы пили медовый напиток при встрече с русскими царями.

Известный ученый пчеловод проф. И. И. Кораблев пишет, что в доме каждого хозяина и в княжеских хоромах, и в избах простолюдина к праздникам и торжественным случаям варился мед для себя и угощения. Меда не опьяняли слишком человека, а лишь повышали настроение и увеселяли. Мед на Руси с древнейших времен и до XV столетия был любимейшим, очень широко распространенным напитком; без него не обходились ни языческие тризны, ни свадьбы.

Медовые вина, которые готовились из сырого меда («ставленные») делились на натуральные, чистые и фруктовые, с добавлением фруктовых соков. «Вареные меды», как указывает само название, готовились кипячением полуторной, двойной или тройной сыты, то есть из сусел с высокой сахаристостью. Вареные меды бродили очень медленно и для их приготовления требовалось от 1 до 5 лет. Для приготовления натуральных медов в суту добавляли при кипячении хмель, имбирь, корицу, фиалковый корень, мускатный орех, перец, ваниль, можжевеловые ягоды, сельдерей — соответственно виду напитка. После охлаждения, но перед брожением, в сыту вносили неразрезанные плоды цитрусовых. Имелся целый набор вареных медов: пряный, походный, девичий, литовский, польский, бернардинский, капуцинский, каштелянский и другие.