Вот съели мы ягодку-другую черной бузины, и какую пользу от этого получили? Или выпили чашечку ароматного чая, настоянного на бузинном цвете – и как этот чай подействует? Какие витамины и полезные вещества содержит бузина?

Бузина – рекордсмен среди ягод по содержанию природного витамина А, благодаря которому и зубы, и десны, и кости, и волосы становятся крепче. Но тут надо знать меру и не переусердствовать, ведь бузину потребляют в сыром виде в небольших количествах. Витамин А имеет свойство накапливаться в организме, он жирорастворимый (именно поэтому всезнающие хозяюшки заправляют тертую морковку, богатую этим витамином, сметаной или подсолнечным маслицем). Бузиной не заменишь такие источники витамина А как говяжья печенка, молоко, творог или тыкву с морковкой. Но это и не требуется. Достаточно помнить о том, что бузина – прекрасное растительное дополнение к основному рациону, поставляющее организму, в числе прочих, и витамин А.

Содержание витамина А в некоторых плодах и свежевыжатых соках

* МЕ – международная единица. Суточная норма витамина А составляет 2500–3500 МЕ.

Содержится он в плодах и свежих листьях черной бузины. Вы удивитесь этому факту, но витамина С в ягодах бузины в 1,5 раза больше, чем в малине, которую всегда рекомендуют запаривать при простуде и вирусных заболеваниях. Мои приятели, зная о том, что я пишу книгу о целительной бузине, специально прислали мне из Америки результаты исследований состава разных ягод, в числе которых была и бузина. Так я и выяснила, что ягодки бузины – просто кладезь витамина С.

Именно этот витамин помогает нам бороться с инфекциями, укрепляет сосуды, способствует восстановлению другого витамина – Е, который препятствует старению клеток, тормозит развитие атеросклероза, благотворно влияет на репродуктивные функции организма.

Чтобы пополнить запасы витамина С, некоторые мои знакомые стараются скупить всю экзотику –  всевозможные апельсины, манго, грейпфруты, – но совершенно ничего не знают про скромную черную ягоду – бузину, которая растет повсюду. А зря. Витамина С в бузине почти столько же, сколько и в лимонах-апельсинах, и уж точно побольше, чем в манго и мандаринах!

Для того чтобы зарядиться витамином С, можно сочетать в холодных и горячих напитках плоды бузины с ягодами и фруктами. Получится и вкусно, и очень полезно. Например, я очень люблю добавлять в чай ягодную смесь, усиленную по части витамина С бузиной, черной смородиной и лимоном.

Содержание витамина С в некоторых плодах и свежевыжатых соках

В-витамины можно смело называть волшебными ключиками от нашего здоровья. Они ответственны за нашу энергетику и обмен веществ, за работу сердца и желудка, за наши нервы и здоровье половых органов. И даже за память и уверенность в завтрашнем дне, способность доводить дело до конца. Рассеянность, нервозность, болевые реакции на погоду, судороги в икроножных мышцах, боль в груди, трещины губ – как часто эти симптомы нехватки витаминов группы В мы воспринимаем как черты характера или болезни. И когда у человека от каких-то неприятных событий в жизни буквально «опускаются руки», добрых слов бывает недостаточно, нужны витамины группы В. Какие же из них содержатся в бузине?

Витамин В₆ (пиридоксин). В ста граммах плодов содержится чуть более 10 % суточной потребности человека в этом витамине (2 мг), который отвечает за устойчивую работу центральной нервной системы, за обмен жиров и белков в организме, за «нейтрализацию» щавелевой кислоты, которая образуется при усвоении пищи. При недостатке витамина В₆ эта кислота имеет свойство соединяться с кальцием – отсюда мы получаем камни и песок в почках. Потребность в витамине В₆ резко возрастает при тяжелых физических нагрузках, в холодное время года, у беременных и кормящих мам, у тех, кто принимает противозачаточные таблетки, сидит на диетах, лечится от туберкулеза или лучевой болезни, находится в состоянии стресса или депрессии.

И здесь чудесная ягодка-бузина – это еще одна природная кладовочка витамина В₆, о которой надо знать. Тем более, что потребность в витамине В₆ при стрессах, беременности, болезнях возрастает в десятки, а то и сотни раз!

Витамин В₁ (тиамин). Он отвечает за взаимодействие жиров и углеводов, за работу нервной системы, поддержку сердца, нормализацию кислотности желудочного сока, активность сокращений стенок желудка. Тиамин также помогает человеку расти и укрепляет иммунитет. Как часто случаются состояния, когда мы не можем разогнуть спину после работы на даче или физической нагрузки во время активного отдыха. Воспаление нервных окончаний приносит немало неприятностей – прежде всего потому, что ограничивает нашу подвижность. И здесь витамин В₁ играет огромную роль, поскольку именно он улучшает наши нервы, делает их здоровыми.

Витамин В₂ (рибофлавин). Этот витамин хорошо знают любители спорта, которым важно иметь сильные мышцы, поскольку В₂ способствует росту мышечной ткани и положительно влияет на активность мышц. Если человек занят на тяжелой работе или постоянно тренируется, рибофлавин ему требуется в повышенных дозах. Кроме этого витамин В₂ очень важен при беременности, он спасает плод при угрозе выкидыша. В область ответственность этого витамина входят еще состояние кожи, волос, зубов, ногтей, острота зрения, кроветворение, печень и надпочечники.

Витамин В₃ (ниацин, никотиновая кислота). Этот удивительный витамин медики вообще считают лекарством. В₃ незаменим, когда речь идет об инфаркте, инсульте и диабете, снабжает мозг кровью, отодвигает старческие болезни, не позволяет крови чрезмерно загустеть, расширяет кровеносные сосуды, помогает в лечении остеоартрита, булемии и анорексии, снимает состояние повышенной тревожности.

Витамин В₄ (холин). Отвечает за здоровье печени, кроветворение, память и умственное развитие, а также за наше эмоциональное состояние. Этот витамин содержится не только в ягодах бузины, но и в цветах и коре растения. Холин спасает печень от цирроза, препятствует атеросклерозу.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота). Этот важный витамин группы В отвечает за функцию надпочечников производить гормоны, заживление ран, язв, ожогов (многие знают такое лекарство как «Пантенол», которое быстро залечивает ожоги, а ведь это не что иное, как аналог пантотеновой кислоты!). В₅ – это главный витамин в группе В, когда организм испытывает необходимость в восстановлении тканей и органов.

Витамин В₉ (фолиевая кислота). Отвечает за деление и рост клеток и тканей, очень важен для организма еще не родившегося малыша. Недостаток этого витамина пагубно отражается как на состоянии здоровья будущей мамы, так и на развитии плода. В₉ необходим везде, где присутствуют процессы роста и обновления.

Вы спросите меня – зачем знать о содержании В-витаминов в бузине, если в этом растении, как и в других ягодах, они содержатся не в таких больших количествах, как, например, в печенке, некоторых крупах, молоке или грибах. Но ведь мы не едим печенку в сыром виде, правда? Да и крупы у нас дома чаще всего очищенные от грубой оболочки, а грибы мы так любим подсушить на солнышке – на зиму. Особенность почти всех В-витаминов – их разрушение при тепловой обработке или под воздействием света. Подумайте сами – сколько остается полезного витамина в проваренном-прожаренном куске печени, в зимнем грибном супчике, в каше из шлифованного риса, в кипяченом молоке? Да почти нисколько! Поэтому мое золотое правило: лучше меньше, да лучше. Пусть спелая бузина, содержащая в себе витамины жизни, не уходит летом и осенью с вашего стола – прежде всего, в составе холодных и теплых напитков. Так вы обеспечите себе прекрасное витаминное дополнение к столу, причем, в этом дополнении витамины группы В сохранятся почти стопроцентно.