Еще триста лет назад врачи всего мира описывали спирт как яд, влияющий на нервную систему и на все органы человека, яд, разрушающий их структуру на клеточном и молекулярном уровне.
Известно, что спирт – хороший растворитель жиров, это свойство его используется в технике.
Но и в организме, конечно, он ведет себя так же.
Надо сказать, что красная кровяная клетка, эритроцит, имеет поверхностное покрытие в виде смазки, которая электризуется во время трения о стенки сосудов. Эритроцит несет на себе отрицательный заряд, поэтому эти клетки отталкиваются друг от друга и не склеиваются вместе – ведь их заряды одинаковы. Спиртосодержащая жидкость растворяет, то есть удаляет, смазку, а значит – и заряд. Вместо отталкивания получаем склеивание. Образуются комки из десятков и сотен клеток.
Теперь рассмотрим капилляры. Их диаметр в отдельных частях тела, таких как мозг, глаза и т. д., настолько мал, что один эритроцит буквально с трудом протискивается в них, нередко раздвигая стенки этих микрососудов. Но именно эти капилляры доставляют питание и кислород к клеткам, именно по ним удаляются отходы. Есть капилляры в 50 раз тоньше человеческого волоса. Это около 0,0008 см. Диаметр эритроцита 0,0007 см. Поэтому понятно, что слипшиеся клетки крови, да еще без смазывающей оболочки, не могут пройти по сосудам, а просто перекрывают вход в них, полностью прекращая кровоток. Нет крови – нет дыхания, а значит, и жизни.
Поэтому питание и дыхание огромного числа клеток, особенно нейронов головного мозга, прекращается. Чем больше сгусток, тем больший по диаметру сосуд он может перекрыть.
Клетки мозга задыхаются, и человек испытывает «приятное» головокружение и эйфорию, а правильнее сказать – умирание.
Затем наступает онемение, нечувствительность – это уже отдельные участки мозга перестают работать.
Даже сон в результате выпивки – это не тот сон, который нужен организму. А настоящая потеря сознания, вызванная кислородной недостаточностью в клетках мозга, – алкогольная кома.
И хотя человеческий мозг состоит из 15 миллиардов клеток нейронов, каждую из них в конечном итоге питает отдельный микрокапилляр. Поэтому при закупорке этих сосудов клетка мозга погибает безвозвратно. И ведь этот процесс необратим, потому что количество нейронов никогда уже не восстанавливается, а только уменьшается.
Наутро после пьянки у человека не мозг, а кладбище погибших клеток. Расчет прост: 100 г водки внутрь – и вы теряете, то есть навсегда глупеете на 8000 клеток мозга. И что интересно – эта цифра погибших всегда только растет.
Тот, кто выпил, наутро мочится в туалете собственными мозгами. В первую очередь страдает область памяти.
Врачи патологоанатомы, вскрывающие черепные коробки пьющих людей, находят мозг намного меньшего размера, чем у здорового человека, весь в рубцах и язвах. Вот недавно на конференции нам демонстрировали мозг одного пьяницы. Вместо клеток, отвечающих за память, – рубец толщиной в палец. Как же можно так ненавидеть себя и свою жизнь!
Этот перелет будто оставил тяжелый груз на сердце. Какой там «пейзаж за окном»!.. И когда меня встретили друзья, я, конечно, радовался, но они почувствовали нехорошее.
После первых разговоров о семье и здоровье я поделился своими мыслями с товарищами.
А один из них грустно пошутил:
«Не верьте тем, кто говорит, что студенты много пьют. Мы, как все, употребляем 50 г перед едой для аппетита. Просто у нас молодые и растущие организмы. Вот и едим двадцать раз в день».
Практика 4. Прочь, отрава!
Так как ваше мнение насчет алкоголя? Это нам надо?…Понял, не дурак пока, и становиться им не хочу – значит, алкоголь как питание вычеркиваем!
2.3. «Не бери в голову»… что не нужно. А что нужно?
Жена, чистя уже двадцатую мелкую рыбку, раздраженно говорит мужу:
– Прошу тебя, как человека! На рыбалке пей с мужиками водку!
Ноябрь 1993 г., Бишкек, республика Кыргызстан.
«У нас строгие преподаватели по предмету «рыбалка». Пока не наедятся – не сдашь!»
Про рыбалку, уху и про «минус – еду», то есть чистки органов
Мой друг геофизик, распределив гостей за столом, поведал историю про моего Наставника, чтобы поднять настроение гостю.
– Это что, вот твой Учитель устроил нам однажды. Приехали мы в его поселок на отдых. В основном хотелось нам половить иссык-кульского чебачка. Замечательная рыбка, только сильно пугливая. И решили мы Али Бабе устроить выходной на природе, то есть пригласили целителя на утреннюю зорьку с нами порыбачить.
И он, почему-то сразу, запросто так, согласился. Потом-то мы поняли почему. Ну вот, заранее нашли место, вышли затемно, расположились, сразу костерок, еда всякая из дома, пока не уха, конечно. Али Баба только чай из своего термоса пьет и улыбается – видно доволен… И, пока наш целитель на озеро смотрел, мы, как говорится, – «по маленькой за удачу».
«Махнули» и закусываем… только водка как вода пошла. Поели, а разговор не идет, у всех на лице вопрос. Не сговариваясь, налили по второй, «для сугреву». Запрокинули головы, горло не обожгло: «Да что такое – прямо вода и все тут!» Начали высказывать претензии товарищу, отвечавшему за спиртное. Тот, оправдываясь, стал показывать этикетку и всякие знаки качества на бутылке.
Достали вторую «пол-литру», уже с осторожностью разлили. Али Баба в это время отошел удочки проверить. «Хлопнули» – вода: наверное, фальшивая водка, сейчас много нелегальной продукции стали делать. Прямо расстроились, стали обсуждать ситуацию и решили: послать виноватого в поселок еще за одной порцией.
Парень стал, конечно, собираться, но неохотно и все тянул время. Тут слышим из ближайшего камыша голос Али Бабы:
– Вы хоть всю водку, со всех поселков сюда принесите – одна вода в бутылках будет. – И стал подшучивать над нами. – Извините, вы, кажется, на рыбалку пришли и меня позвали, а хотите устроить пьянку. У вас ножи, крючки, рядом глубокий обрыв в воду… что, разве без глупостей на Природе не интересно? Да вы посмотрите вокруг, друг с другом пообщайтесь… вот я вам дам рецепт замечательной ухи, давайте сегодня попробуем! Только все будет зависеть от улова, конечно.
Знаешь, как стало нам стыдно, будто он нас как детей нашкодивших за уши оттрепал. Потом, правда, уже дома сказал, что почувствовал он беду: по пьяной лавочке в нашей компании должен был произойти несчастный случай – вот и вмешался, по своему «нашаманил».
Я сразу обратил внимание, что застолье наше обильное проходило при полном отсутствии алкоголя в отличие от прошлых лет. Но это нисколько не мешало дружеской беседе до утра.
Ну а рецепт-то он дал. Да, поели с удовольствием. Значит так: во-первых, уха это тебе не рыбный суп, она должна быть легкой в изготовлении и употреблении, иметь, как бы сказать, простой состав и индивидуальность той рыбы, которая в ней. Ну и, естественно, быть приятной при еде.
Значит, для этой ухи тебе нужно будет не только наловить чебачка, но и судачка. А так как у нас был спиннинг и специалист по хищным рыбам, то судак появился быстро.
Али Баба, оказывается, принес с собой все, что надо, и даже маленькую сковородку.
РЕЦЕПТ УХИ
Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым луком, зеленью, специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне 15–20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, ее процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут. Желтки яиц тщательно размешать с уксусом, добавить к ним несколько ложек горячей ухи и этой смесью заправить всю уху. При подаче в глубокую тарелку положить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы.
Вам потребуются:
хлеб пшеничный или ржаной – 200 г, рыба (мелочь или рыбные отходы) – 600 г, судак – 600 г, корень петрушки – 10 г, сельдерей (корень) – 10 г, лук репчатый – 100 г, яичный желток – 1 шт., уксус – 5 г, перец, лавровый лист по вкусу, соль.
Вот еще другой рецепт он дал нам, а жена записала – попробуй, только делай достаточно много, чтобы всей компании хватило. До того вкусная уха, что на всех обычно не хватает.
Такую уху можно делать из щуки, сома, судака, лосося.
Отделяем голову, кости, хвост, плавники от мяса. Можно оставить немного возле головы плавников. Обязательно удаляем и выбрасываем жабры.
Варим все это до готовности. Можно варить в марле или отцедить готовый бульон через сито, чтобы не попала в уху чешуя и кости. Чтобы бульон был прозрачным, надо при разогреве супа до кипения успеть снять пену. Рыба кладется в холодную воду. Потому что если положить в горячую, то пена не поднимется, и бульон станет мутным с хлопьями.
Через несколько минут кипения (приблизительно 10–15) уже пойдет навар. Смотреть готовность лучше по голове или мясу вокруг головы.
Тогда мы бросаем в бульон картофель. Его чистим и разделяем на кусочки. Именно разделяем, а не режем. Если вы хотите, чтобы ваш картофель не разваливался и проваривался на всю глубину равномерно, надо не резать, а ломать кусочки. Сначала прорезаем клубень до середины ножом, потом подламывая кверху, к себе. Картофель, чтобы крахмал не выходил в бульон, кладут в горячую воду.
Итак, в чистый и горячий бульон помещается картофель, разделенный на кубики по желанию где-то 2–3 см. Когда уха начнет кипеть, бросаем в нее 100–150 г промытого пшена.
Если делаете уху из лосося, то добавляете в уху половинку помидора, половину болгарского перца, луковицу целую небольшую. Еще кладем морковь, которая режется крупно, но не трется. Чайную ложку шафрана отправляем туда же. Для рыбных блюд использовать лучше белый молотый перец, а для мясных черный. Белый перец имеет специфический вкус, и он более острый.
Если другая рыба – то ничего не добавляем красящего, только луковицу и морковь.
Добавляем 50 г сливочного масла. В середине готовки добавляем соль. После пяти минут кипения бросаем один листочек лаврушки среднего размера. (Если много положить лаврушки, то будет горький вкус.)
Независимо от бульона, делаются кусочки филе рыбы и обваливаются в муке грубого помола или муке для жарки. Жарят это филе на растительном масле, потому что сливочное пригорает. Можно использовать масло, которое образовалось в сковороде вместе с рыбьим жиром. Можно просто вылить его в бульон.
Соль в сковороду добавляем только после жарки или в самом конце. А-то будет пригорать и ко дну прилипать. Размеры кусочков филе около 2 см поперек по всей толщине рыбы.
Подаем так: в тарелку на дно кладем жареные кусочки рыбного филе, а сверху наливаем бульон. Если хотите, можете отцедить лук и морковь.
Зеленый лук, петрушку, укроп можно бросать в уху перед самым приемом, чтобы зеленый продукт не разварился.
Вкушать эту красоту хорошо со свежим черным хлебом.
(Пока рассказывал, уже слюнки потекли – вкуснотища, да если еще на природе…)
