300 г картофеля,
100 г клюквы,
200 мл овощного бульона,
20 г оливкового масла (или любого растительного),
20 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Картофель мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом.
Готовьте в течение 5 минут, а затем добавьте брюссельскую капусту, овощной бульон и клюкву, посолите и тушите 15—20 минут. В готовое блюдо положите сливочное масло и перемешайте.
Суп из брокколи с овсяными хлопьями
200 г брокколи,
40 г овсяных хлопьев,
1 некрупная морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка растительного масла,
соль по вкусу.
Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Выложите спассерованные овощи в кастрюлю и залейте 2 л кипятка (при желании можно добавить небольшое количество молока). Доведите воду с овощами до кипения и опустите в нее мелко нарезанную брокколи. Варите в течение 10 минут, посолите, а затем положите в суп предварительно прокаленные на сухой сковороде хлопья. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Гастрит, энтерит, колит
При перечисленных выше заболеваниях в рацион рекомендуется вводить все виды капусты. Ее можно отваривать, тушить или запекать. Кроме того, используется свежая капуста для приготовления капустных супов, щей и борщей. Строго соблюдайте режим питания и принимайте пищу 4 раза в день.
Брюссельская капуста со сметаной
300 г брюссельской капусты,
1 столовая ложка нежирной сметаны,
зелень петрушки и укропа.
Разрезанные пополам кочанчики брюссельской капусты залейте кипящей водой и варите 7 минут.
Затем слейте воду, добавьте в капусту сметану, немного помните вилкой и подержите на слабом огне несколько минут.
Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.
Брокколи с плавленым сыром
500 г брокколи,
300 г картофеля,
50 г плавленого сыра,
80 мл нежирньрс сливок,
15 г сливочного масла,
зелень,
соль по вкусу.
Брокколи опустите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
Картофель вымойте, отварите в мундире, очистите и нарежьте кружочками. Брокколи и картофель выложите в горшочек. Сливки и сливочное масло доведите до кипения, добавьте к ним сыр, нарезанный небольшими кусочками, и растопите его.
Добавьте в полученный соус соль и измельченную зелень и залейте им содержимое горшочка.
Не закрывая крышкой, поставьте горшочек в духовку, разогретую до 200* С, и запекайте 15 минут.
Куриный суп из цветной капусты
300 г курицы,
300 г цветной капусты,
1 морковь,
2 клубня картофеля,
1 помидор,
1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Курицу залейте водой и варите почти до готовности. В бульон положите соцветия цветной капусты, нарезанную кружочками морковь, нарезанный мелкими кубиками картофель, измельченный лук, соль.
За 2 минуты до готовности опустите в суп очищенный и нарезанный небольшими кусочками помидор и измельченную зелень.
Диарея, обострение хронических заболеваний кишечника
Продукты, используемые в этой диете, следует варить или тушить. Блюда должны быть жидкими и полужидкими, желательно протертыми. Следует соблюдать режим питания и принимать пищу 4 раза в день. Количество употребляемой соли можно не ограничивать.
Творожные голубцы
1 небольшой кочан белокочанной капусты,
30 г риса,
100 г творога,
20 г сливочного масла,
40 г сметаны,
2 яйца,
соль по вкусу.
Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду на 3—5 минут, затем снимите листья и удалите твердые прожилки. Рис отварите, слегка охладите и смешайте его с протертым через мелкое сито творогом, яйцами и солью. Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы на сливочном масле. Затем переложите их в сотейник, полейте сметаной, поставьте в духовку и тушите до готовности.
Окрошка с кефиром и кольраби
200 г кольраби,
500 г трехдневного кефира,
200 г моркови,
2 головки репчатого лука,
зелень петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.
Кольраби, морковь и лук очистите, мелко нарежьте и тушите в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем переложите тушеные овощи в кастрюлю. Смешайте кефир с 500 мл кипяченой воды и залейте им подготовленные овощи. Посолите и украсьте измельченной зеленью петрушки.
Щи с макаронными изделиями
300 г белокочанной капусты,
1 головка репчатого лука,
50 г макарон,
1 морковь,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 яйцо, сваренное вкрутую,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Капусту вымойте и нарежьте соломкой. Доведите до кипения 1 л подсоленной воды и опустите в нее капусту вместе с макаронами. Варите до полуготовности при слабом кипении.
Морковь и лук очистите и измельчите. Положите их на сковороду с растительным маслом, добавьте томатную пасту и спассеруйте. Опустите подготовленные овощи в кастрюлю со щами и варите до готовности.
Украсьте блюдо нарезанным ломтиками яйцом и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Заболевания печени
При заболеваниях печени рекомендуется употреблять все виды капусты, в том числе и квашеную. Количество соли можно не сокращать. Пищу следует есть в теплом виде не менее 4-5 раз в день.
Салат из квашеной капусты с картофелем
100 г некислой квашеной капусты,
100 г картофеля,
2 луковицы,
1 морковь,
зелень укропа и петрушки,
2—3 столовые ложки растительного масла.
Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Морковь и картофель вымойте, отварите, затем очистите, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к капусте. Лук и зелень измельчите и положите в салатник.
Полейте ингредиенты растительным маслом и перемешайте.
Голубцы диетические
1 небольшой кочан белокочанной капусты, 300 г моркови,
3 головки репчатого лука, 250 г гречневой крупы,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 2 минут. Затем выньте его, снимите листья и удалите у них толстые прожилки.
Гречневую крупу переберите и варите до готовности. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук измельчите.
Смешайте гречневую кашу, лук и морковь, посолите. Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы в растительном масле с двух сторон. Затем переложите их в кастрюлю, залейте водой, смешанной с томатной пастой, и тушите до готовности.
Суп из пекинской капусты
300 г пекинской капусты,
200 г картофеля,
2 сладких перца,
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сметаны,
соль по вкусу.
Репчатый лук и сладкий перец измельчите и спассеруйте их в растительном масле. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, опустите в кипящую воду и варите 7—10 минут. Затем добавьте к картофелю нарезанную полосками капусту, спассерованные овощи, соль и варите суп еще 3 минуты. Готовый суп заправьте сметаной.
Запоры
