Клюквенный морс с медом
На 5–6 порций: клюква – 1/2 стакана, мед-чайная ложка, вода – 1 л.
Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Выжимки залить водой, поставить на огонь, прокипятить и процедить. Затем добавить мед, дать ему раствориться и влить сок.
Настой из шиповника
Плоды шиповника – 1 ст. ложка, вода – 250 мл.
Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой и сразу залить кипятком. Кипятить 10 минут, затем настаивать в течение суток.
Напиток из шиповника
Вода – 200 мл, плоды шиповника – 1 ст. ложка.
Сушеные плоды шиповника промыть, слегка раздробить, залить кипятком и варить в течение 10 минут. Затем отвар процедить. В напиток можно добавить чайную ложку меда.
Морс из плодов шиповника и яблок
Шиповник – 100 г, яблоки – 250 г, вода – 1 л, цедра апельсиновая – 20 г, мед – 1 ст. ложка.
Плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой и прокипятить. Затем дать отвару настояться в течение 30–40 минут, процедить, остудить, добавить апельсиновую цедру и мед.
Чай витаминный
Плоды шиповника – 20 г, плоды боярышника -10 г, трава душицы – 5 г.
Плоды шиповника и боярышника залить кипятком и варить в течение 5 минут, затем положить траву душицы и дать настояться 10 минут.
Напиток из плодов шиповника с малиной
Плоды шиповника – 100 г, малина – 150 г, вода – 500 мл, сахар по вкусу.
Вымыть и очистить от семян плоды шиповника, измельчить их пестиком, залить кипятком и оставить в миске, закрытой крышкой, на час. Малину вымыть, очистить, протереть через сито и смешать с настоем шиповника, добавить сахар по вкусу. Подавать в охлажденном виде.
Чай из шиповника и изюма
Настой шиповника – 250 мл, изюм – 30 г, вода – 500 мл, песок сахарный по вкусу.
Изюм залить водой, довести до кипения. Остудить, процедить, добавить настой шиповника и сахарный песок по вкусу.
Салат из яблок с орехами
Яблоки – 150 г, орехи грецкие – 30 г, мед – !4 ст. ложки, укроп (рубленый) – 15 г.
Яблоки очистить, натереть на крупной терке, залить медом, посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными грецкими орехами.
Яблоки печеные с медом
Яблоки – 250 г, мед – 2 ст. ложки
Кисло-сладкие яблоки освободить от косточек, вырезать сердцевину. Яблоки положить на противень, подлить немного воды и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить медом.
Яблочная масса с творогом
Яблоки – 100 г, творог – 150 г, сметана – 50 г, песок сахарный – 15 г, лимон – Vi шт.
Взбить творог с сахарным песком и сметаной, добавить измельченные на терке яблоки, цедру лимона.
Напиток с яблоком
Яблоко – 1 шт., кипяток – 1 стакан.
Яблоко с кожурой нарезать и положить в чашку, залить кипятком и настаивать, закрыв чашку блюдцем. Можно добавить по вкусу сахарный песок.
Напиток чайный с яблоками
Яблоки – 500 г, лимон – 1 шт., чай (крепкий, холодный) – 1,5 л, песок сахарный по вкусу.
Яблоки очистить и мелко нарезать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру лимона. Залить холодным свежим и крепким чаем и поставить на 6 часов в холодное место. Подавая к столу, можно добавлять сахар по вкусу.
Яблочно-апельсиново-лимонный сок
Сок апельсиновый и яблочный – по 50 мл, сок лимонный – 20 мл, сливки – 40 мл, мед – 15 г.
Смешать апельсиновый, яблочный, лимонный соки, влить сливки. Все хорошо размешать. Можно добавить мед.
Яблочный коктейль с кефиром
Яблоки – 150 г, кефир – 750 мл, песок сахарный по вкусу.
Кефир с сахарным песком хорошо взбить, добавить натертые на крупной терке яблоки, перемешать.
Приложение
Таблица 1
Содержание витамина А (каротина) в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [2 - Данные приведены из справочника «Химический состав пищевых продуктов». Книга 1 Ц под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987.]
Таблица 2
Содержание витамина Е в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [3 - Данные взяты из книги М. М. Гурвич. Диета для здоровья. М.: Легпромбытиздат, 1995.]
Таблица 3
Содержание витамина В2 в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [4 - Данные приведены из справочника «Химический состав пищевых продуктов». Книга 1 //подред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарсва. – М.: Агронромиздат, 1987.]
Таблица 4
Содержание витамина С в продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта) [5 - Данные приведены из справочника «Химический состав пищевых продуктов». Книга 1 Ц под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987.]
Таблица 5
Продукты, наиболее богатые витаминами (в мг на 100 г съедобной части продукта)
Заключение
В этой книге мы привели рецепты разнообразных блюд с использованием продуктов растительного происхождения, различных овощей, фруктов и ягод. Однако это вовсе не означает, что при глазных заболеваниях вегетарианская диета наиболее полезная. Известны наблюдения врачей, свидетельствующие о том, что, например, прогрессирование близорукости чаще встречается у детей, которые отказываются есть мясо, рыбу, яйца, творог. Эти продукты – важные источники полноценного животного белка, необходимого организму. При заболеваниях глаз рекомендуется диета, включающая продукты как растительного, так и животного происхождения. Наряду с овощами, фруктами, ягодами в рацион питания следует включать блюда из мяса, рыбы, творога и яиц.
