Отвар створок фасоли (стручков) используется при заболеваниях почек (он обладает мочегонным и антибиотическим свойством), гипертонической болезни, ревматоидных артритах, нарушениях солевого обмена (подагре, камнях в почках), сердечной слабости, сопровождающейся отеками, онкологических болезнях. Находит применение он и при сахарном диабете (как правило, в комплексе с химиотерапевтическими препаратами – стручки бобов действуют подобно инсулину). Хороший эффект оказывает прием отвара створок фасоли в смеси с листьями черники (смешивают поровну) или отвара, содержащего помимо указанных компонентов еще корень одуванчика и листья крапивы (все поровну). 2 ст. ложки его заливают двумя стаканами кипятка, кипятят 10–15 мин, охлаждают, процеживают и пьют по пол стакана 3 раза в день перед едой.

Отвар

Для приготовления отвара из створок фасоли их заливают кипяченой водой (из расчета 1:10), кипятят 10–15 мин, охлаждают при комнатной температуре и процеживают.

Принимают его по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Порошок из высушенных измельченных семян стимулирует заживление инфицированных ран. Им присыпают раны, ожоги, экземы, раковые язвы.

Реже используют отвар сухих цветков (при камнях в почках).

Блюда из фасоли

Салат из вареной свеклы и фасоли

Взять 150 г вареной свеклы, нарезать ее мелкими кубиками, мелко нарезать 1 соленый огурец и зеленый лук, добавить 1 стакан вареной фасоли, все перемешать и заправить подсолнечным маслом.

На 300 г стручков зеленой фасоли – 1 курица весом около 1 кг, 500 г помидоров, 2 головки лука, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, укроп, стручковый перец и соль по вкусу.

Подготовленную курицу нарубить небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды и, закрыв крышкой, поставить тушить на 40 мин. Фасоль очистить от жилок, промыть и нарезать кусочками по 0,5 см, затем отварить, добавив 70—100 мл воды, соединить с курицей, залить горячей кипяченой водой и поставить на плиту. Со свежих помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, и нарезать кружочками. Измельченный репчатый лук и помидоры опустить в кипящий суп, добавить соль и специи по вкусу и варить, пока курица не станет мягкой.

Суп из стручковой фасоли

На 400 г стручковой фасоли – 1 морковь, 1 головка лука, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1–1,5 стакана воды, 1 стакан молока, 100 г сметаны, 3 желтка, 30 г муки.

Овощи очистить, промыть и сварить. Фасоль, очищенную от жилок, порезать кусочками по 0,5 см, затем отварить в подсоленной воде. Овощной отвар процедить и соединить с фасолью. Муку разбавить молоком, заправить ею суп, прокипятить его, затем добавить сметану с желтками, прогреть суп, не допуская кипения (чтобы желтки не свернулись), и горячим подать к столу.

На 400 г фасоли – 1 головка лука, 1 морковь, 2 стакана молока, 4 ст. ложки масла.

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 3–4 ч, затем положить в кастрюлю, залить 5 стаканами воды, добавить морковь, луковицу и варить при слабом кипении до мягкости, после чего вынуть морковь, лук, фасоль вместе с отваром протереть через сито, развести горячим молоком и посолить. Подавая суп-пюре к столу, заправить его маслом. Гренки подать отдельно.

Щи с фасолью

На 100 г фасоли – 500 г свинины, 100 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 головка лука, 1 петрушка, 2 ст. ложки томата-пюре, 100 г сметаны, 1,5ст. ложки жира.

Фасоль замочить на 2,5–3 ч в холодной воде. Затем промыть свинину, вместе с фасолью залить холодной водой, поставить на плиту и, когда вода закипит, удалить пену.

Квашеную капусту положить в отдельную кастрюлю, добавить томат-пюре, жир, влить немного горячей воды и тушить до готовности. Перед окончанием тушения положить в капусту измельченные морковь, репчатый лук, петрушку и перемешать.

Когда свинина и фасоль сварятся до готовности, извлечь свинину, положить в бульон капусту, специи, посолить по вкусу, прокипятить и, разложив в тарелки так, чтобы в каждой из них был кусочек свинины, подавать к столу, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью петрушки (укропа).

Фенхель обыкновенный

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) – ближайший родственник укропа пахучего. Он также принадлежит к семейству зонтичных. Фенхель – многолетнее растение. Он культивируется на юго-западе Украины, на Северном Кавказе и в Краснодарском крае, в диком виде встречается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

Плоды фенхеля содержат 3–6 % эфирного масла, жирное масло, витамины, микроэлементы. Химический состав листьев и плодов его сходен с укропом огородным, однако фенхель богаче его эфирным маслом.

Применяют фенхель как средство, способствующее пищеварению, а также как ветрогонное и отхаркивающее средство. Плоды его оказывают противомикробное, противовоспалительное, желчегонное, мочегонное и противоспастическое действие, повышают лактацию у кормящих матерей, в связи с чем фенхель широко применяется при нарушении двигательной функции кишечника, спастических колитах, метеоризме, для улучшения аппетита, пищеварения, отделения желчи, а также при желчно– и почечно-каменной и других болезнях (например, фенхель может принести пользу при лечении онкологических больных независимо от локализации недуга). Особенно часто его назначают в детской практике (в виде укропной воды).

Настой плодов фенхеля

Готовится следующим образом: берут 2 ст. ложки плодов, растирают их, затем заливают в термосе 0,5 л крутого кипятка, настаивают полчаса-час.

Фиалка душистая

Народные названия ее – конские копыта, маткина душка, фиалка пахучая. Это многолетнее травянистое растение семейства фиалковых. Листья у него округлоовальные, прикорневые, на длинных черешках, желто-зеленого цвета. Цветки сильно душистые, темно-фиоле-товые. Корневище ползучее, сильно разветвленное. Цветет растение ранней весной. Заготавливают фиалку душистую весной и летом, собирают все растение – с цветками, листьями и корнями.

Распространена фиалка душистая по всей территории России, произрастает она в лесах, разводят ее и в садах как декоративное растение.

В народе растение используется испокон веков как отхаркивающее средство, а также как средство от бородавок и рака.

Есть сообщения об излечении настоем из листьев фиалки, употребляемым в течение нескольких месяцев, рака гортани и языка.

Препараты из травы и корней фиалки душистой оказывают хороший отхаркивающий, противовоспалительный, болеутоляющий, успокаивающий и гипотензивный эффекты, способствуют излечению от болезней легких, коклюша, подагры, ревматизма, а также мочекаменной болезни и недержания мочи. Нашло применение это растение и при лечении онкологических больных (особенно при раковых заболеваниях гортани, языка, желудочно-кишечного тракта).

Отвар фиалки душистой

Готовится из расчета 6 г корневищ на 250 мл воды, кипятят их 30 мин, настаивают 2–3 ч, процеживают.

Настойку принимают по 15–25 капель 3 раза в день.

Помимо внутреннего приема отвар фиалки душистой может использоваться и для полосканий горла при гриппе, ангине и при других заболеваниях слизистой оболочки полости рта и верхних дыхательных путей.

Фиалка трехцветная

В мае наблюдается массовое цветение фиалки трехцветной. Посмотрите на ее цветки – они действительно трехцветные. Есть лепестки темно-синие или фиолетовые, желтые и белые. Уже по этому признаку фиалку трехцветную можно отличить от фиалки душистой, цветки которой только с фиолетовыми лепестками и, конечно же, пахучие, а у фиалки трехцветной – без запаха. На это растение похожа и фиалка полевая (она имеет такое же медицинское применение, как и фиалка трехцветная), однако цветки у нее мелкие, верхние лепестки белые, средние и нижние – желтые. В народе фиалку трехцветную называю – иван-да-марья, братики, анютины глазки. На Руси существует легенда, будто юноша и девушка, любившие друг друга, чтобы не разлучаться, превратились в цветок, получивший название иван-да-марья.