Цветки и листья первоцвета весеннего имеют слабый приятный запах, вкус их слегка сладковатый, с ощущением слизистости. Сушить их следует быстро в хорошо проветриваемых помещениях, причем допускается сушка и при довольно высокой температуре – 100–120 °C. При быстрой сушке в растении сохраняется больше витаминов.
Листья первоцвета чрезвычайно богаты витамином С. Содержание его в них составляет от 700 до 6000 мг% (в зависимости от вида сырья). Ни одно из растений не имеет в своих листьях столько аскорбиновой кислоты, как первоцвет. Содержат они также витамин А и другие витамины. Листочки первоцвета нежны, и их можно употреблять как салатную зелень (витамина С в них в 3 раза больше, чем в цветках, и в 10 раз больше, чем в корневищах и корнях). По вкусовым качествам они мало чем уступают огородному салату, однако по пищевой ценности несравненно превосходят его. Неудивительно, что в некоторых странах (Англии, Голландии и др.) первоцвет выращивают на огородах как витаминную культуру. Эта первая зелень очень полезна, ведь весной наш организм особенно испытывает витаминный голод, очень нужны ему и микроэлементы, и другие биологически активные вещества, которые можно почерпнуть лишь из свежей зелени.
Из сухих листьев первоцвета можно приготовить настой, для чего берут 1–2 ст. ложки измельченного сырья, заливают 0,5 л крутого кипятка, настаивают полчаса-час и пьют по полстакана 2–3 раза в день как витаминное средство. Витамин С в растворе довольно быстро разрушается, поэтому не следует хранить его долго (не более 1–2 дней). Настой из листьев обладает мочегонным действием, благодаря чему его используют в народе при болезнях мочевого пузыря и почек, а настой из цветков примулы – как средство от бессонницы, нервной слабости, а также при головных болях, анемии, ослаблении зрения, лихорадке, болях в суставах, болезнях сердца и параличе.
Высушенные листья растения можно истереть в порошок, который хорошо хранится и даже через год не теряет своей активности. Порошок можно использовать для приготовления настоя, добавлять в первые блюда и т. д. Он весьма эффективен при весенних гиповитамино-зах, сопровождающихся упадком сил, бледностью, сухостью кожи, отсутствием аппетита, и во всех других случаях, когда организм испытывает недостаток витаминов С и А, а также при лихорадке, туберкулезе, малокровии, онкологических заболеваниях. Иногда весной в связи с недостатком витаминов резко падает зрение. Прием настоя листьев (а также салата из свежих листьев и цветков) ведет к нормализации зрения.
Настой
Для приготовления настоя из цветков первоцвета нужно взять 3 ст. ложки сухих цветков, залить 250–300 мл крутого кипятка, настаивать полчаса-час.
Выпить глотками в течение дня.
Корневища и корни первоцвета известны как прекрасное отхаркивающее средство. В свое время это их свойство позволило с успехом заменить импортную сенегу (корни первоцвета имеют в 5 раз более выраженный отхаркивающий эффект, чем сенега) препаратами первоцвета.
В корнях первоцвета содержится 5—10 % сапонинов, оказывающих отхаркивающее действие и усиливающих секреторную активность слизистых оболочек верхних дыхательных путей и бронхов. Помимо этого сапонины первоцвета активизируют деятельность реснитчатого эпителия, оказывают спазмолитическое действие и ускоряют эвакуацию секрета из дыхательных путей; обнаружены в корнях также сложные эфиры салициловой кислоты. В отличие от листьев и цветков корни несколько ядовиты, поэтому передозировка их препаратов может вызывать рвоту.
Отвар
Отвар корней готовят из соотношения 10 г (1 ст. ложка) корней на 200 г кипятка, кипятят 15 мин.
Принимают по 1–2 ст. ложки 3–4 раза в день при раке.
Отвар корней используется в основном как отхаркивающее средство при катарах верхних дыхательных путей, хронических трахеитах, бронхитах, воспалениях легких, коклюше, гриппе. Имеют они и некоторый потогонный, мочегонный, спазмолитический, успокаивающий и слабительный эффекты.
Корни первоцвета часто включают в состав различных противовоспалительных и отхаркивающих сборов, предназначенных для лечения заболеваний органов дыхания. В народной медицине они применяются не только как отхаркивающее средство, но и как мочегонное, потогонное, а также как средство, успокаивающее ревматические боли в суставах.
Растение не ядовито, и даже при его длительном употреблении не отмечается побочных явлений. Противопоказаний к использованию препаратов первоцвета также нет. Все это позволяет безбоязненно применять его в быту.
Из листьев и корней первоцвета приготовить порошок и использовать для заправки блюд.
Салат с первоцветом и крапивой
Промыть 100 листьев первоцвета, добавить 100 г пробланшированных листьев крапивы, 30 г зеленого лука, сваренное вкрутую яйцо, заправить сметаной.
Салат с первоцветом и морковью
Листья первоцвета мелко нарезать (100 г), натереть
1 морковь и растолочь 1 зубчик чеснока, заправить оливковым маслом. Вместо соли салат посыпать петрушкой и укропом.
Напиток из цветков первоцвета
Для этого промыть 130 г цветков, залить 500 мл холодной воды и выдержать при комнатной температуре до брожения. Добавить мед по вкусу, поместить в холодильник и использовать вместо воды и других жидкостей в течение дня.
Петрушка кудрявая
«Петрушка полезна для печени и для селезенки», – утверждал еще тысячелетие назад Авиценна. И сегодня петрушка высоко ценится как пищевое и лекарственное растение. В России она разводится почти повсеместно, за исключением северных районов. Культивируется как пряность (в этих целях ее возделывали еще в Древней Греции). В пищевых целях используются листья и корни (вкус их горьковатый, пряный, запах ароматный).
Лечебное применение имеют и семена. Их собирают по мере созревания, подсушивают и хранят в сухом месте.
Семена петрушки содержат эфирное и жирное масла, гликозиды и флавоноиды. В листьях петрушки имеются витамины С, В1, В2, Р каротин, эфирное масло, флавоноиды, минеральные соли, а в корнях – эфирное масло, немного каротина, витамин С, флавоноиды и другие вещества.
В народе семена петрушки, а также траву ее и корни применяют как средство, возбуждающее аппетит, уменьшающее метеоризм и улучшающее пищеварение (эфирное масло растения стимулирует желудочную секрецию, что способствует перевариванию пищи и весьма благоприятно при атонии желудка, гастритах с пониженной кислотностью).
Используют петрушку также при желчно-каменной и почечно-каменной болезнях, водянке (она оказывает благоприятное влияние на функцию печени, снимает спазмы, действует мочегонно, способствует растворению камней), сердечных отеках (помимо всего прочего, эфирные масла петрушки тонизируют сердце, усиливают его сокращение), астенических состояниях, новообразованиях, простатите, нарушениях менструального цикла, как потогонное и улучшающее зрение средство.
При наружном применении препараты петрушки способствуют заживлению ран и язв.
При пчелиных, комариных и тому подобных укусах к коже можно прикладывать свежие листья петрушки или смазывать кожу их соком. Это облегчает состояние.
Из сока петрушки или отвара семян, а также густого отвара ее корней готовят мазь, эффективную при педикулезе (вшивости).
Дурной запах изо рта исчезает, если пожевать корень петрушки.
Семена петрушки размалывают в порошок и готовят из них отвар и настои.
Отвар
Для приготовления отвара берут 4 ч. ложки порошка,
заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 15 мин, настаивают 30–40 мин, процеживают.
