По данным ряда авторов, хром необходим для нормального функционирования организма, поскольку он принимает участие в обменных процессах. Особенно велика его роль в углеводном обмене, где Хром совместно с инсулином на клеточном уровне помогает использовать глюкозу для биосинтеза липидов, а также преобразует глюкозу в гликоген. Дефицит хрома в человеческом организме связан, как правило, с поражением печени.
Содержание марганца в пищевых продуктах | Пищевые продукты | Содержание марганца в мг на 100 г продукта | Пищевые продукты | Содержание марганца в мг на 100 г продукта | | Кукуруза | 0,3 | Лук | 0,05 | | Пшеница | 3,6 | Морковь | 0,08 | | Рожь | 4,0 | Свекла | 0,1 | | Горох | 1,5 | Яблоки | 0,2 | | Фасоль | 2,4 | Слива | 0,3 | | Мука гречневая | 5,7 | Свинина | 0,01 | | Рис | 0,8 | Печень говяжья | 2,2 | | Капуста белокочанная | 0,4 | Яйцо куриное | 0,03 | | Кольраби | 0,03 | Треска соленая | 0,01 | Очень много марганца обнаружено в чае и гвоздике. Большое количество марганца содержится также в орехах и зерновых. В рационе человека уровень марганца должен находится в пределах 5—10 мг/кг. Содержание железа (в мг%) в основных продуктах питания человека | Пищевой продукт | По Schakellin МсСопсе | По БМЭ | По Меньшикову (1973) | | Артишоки | 0,55 | — | — | | Свекла | 0,50 | — | 1,4 | | Морковь | 0,56 | 0,5 | 0,8 | | Сельдерей | 0,14 | — | — | | Капуста белая | 0,67 | 0,9 | 1,0 | | Капуста цветная | 0,91 | — | 1,4 | | Цикорий | 2,77 | — | — | | Шпинат | 2,96 | 0,4 | 3,0 | | Бобы | от 1 до 3 | — | — | | Чечевица | 7,68 | 8,6 | — | | Лук | 0,40 | 5,7 | — | | Зеленый горошек | 1,77 | — | — | | Картофель | 0,60 | 0,7 | 1,2 | | Помидоры | 0,37 | 0,4 | 1,4 | | Абрикосы | 4,08 | 0,5 (свыше) | 2,1 | | Миндаль | 4,54 | — | 4,2 | | Бананы | 0,47 | — | — | | Вишня | 0,48 | 0,3 (свежая) | 1,4 | | Каштан | 0,87 | — | — | | Лимон (сок) | 0,07 | 0,6 (плоды) | 0,6 | | Винная ягода | 4,17 | — | — | | Клубника | 0,71 | — | 0,7 | | Орех | 1,83 | — | 2,3 | | Персик | 0,39 | 0,5 | — | | Яблоки | 0,23 | 0,4 | 3,5 | | Слива | 0,35 | — | — | | Говядина | 3,64 | 2,2 | 2,8 | | Телячья печень | 13,3 | 28,01 | — | | Баранина | 5,10 | — | 3,1 | | Яйцо куриное | 2,5 | 1,5 | 2,5 | | Рыба | 0,3-1,20 | 0,8 | 0,6-2,2 | | Куриное мясо | 1,6-2,7 | — | — | | Сосиски | 4,18 | — | 1,7 | | Телятина | 1,35 | — | — | | Хлеб пшеничный | 1,07 | 0,9 | 2,2 | | Рис | 0,45 | 0,9 | 1,3 | | Какао | 14,20 | — | 10,0 | | Шоколад | 3,28 | 2,7 | 1,7 | | Мука сортового помола | 1,0 | — | 2,0 | | Хлеб из муки грубого помола | 3,43 | 1,6 | 2,5 | | Виноград | 0,27 | 0,7 | — | |
