Продолжение прил. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | | Орляк обыкновенный | Побеги | Май, июнь | В свежем, соленом, жареном виде | Антисептик | | Корневища | Весна, осень | Из муки пекут хлеб | | Осот полевой, о. огородный | Молодые листья и стебли | Весна, начало лета | В салаты, супы; на пюре | — | | Очиток пурпурный | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты, винегреты, щи, похлебки; в квашеном виде | Рекомендуется в культуру | | Паслен черный | Ягоды | С августа по октябрь | В сыром виде; как начинка для пирогов | Лекарственное | | Молодые листья | Весна, лето | Как шпинат | | Пастернак посевной | Корни | Конец лета, осень | В винегреты, супы, бульоны | В прошлом заменял картофель, лекарственное | | Листья, цветки | Лето | Как петрушка | | Пастушья сумка обыкновенная | Молодые листья | Весна, лето | В салаты, щи, бульоны; жареные с мясом; сушат и солят впрок | Рекомендуется в культуру, лекарственное | | Первоцвет крупночашечковый, п. Палласа | Листья | Весна, лето | В салаты; витаминное | То же | | Пион уклоняющийся | Корни | Конец лета, осень | Сушеные отваривают с мясом | Требуется охрана, лекарственное | | Подорожник большой | Молодые листья | Весна, лето | В салаты, супы, котлеты; на пюре | Лекарственное | | Семена | Конец лета, осень | Как приправа | | Прозанник | Молодые прикорневые листья | Весна, лето | В салаты, супы, щи | — | | Просвирник курчавый и другие виды | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты; на шоре | — | | Пырей ползучий | Корневища | Круглый год | В салаты, супы, на гарниры; из муки — вкусный и питательный хлеб | Лекарственное | | Рдест плавающий | Клубнеобразные корневища | Конец лета, осень | В сыром виде и печеные | — | | Ревень волнистый | Черешки листьев | Лето | На варенье, компоты, кисели, квас, мармелад, цукаты, в свежем виде | Требуется охрана, рекомендуется в культуру северных районов, лекарственное | | Р. компактный | Черешки листьев, стебли с нераспустившимися соцветиями | Лето | В сыром виде; в борщ; на кисели, варенье, компоты; для начинки пирогов | То же | | Рогоз широколистный, р. узколистный | Корневища | Осень, весна | Печеные, жареные; из муки выпекают хлеб, бисквиты и другие кондитерские изделия; на кисели | Требуется охрана | | Проростки | Весна, лето | В сыром и отваренном виде | | Молодые цветоносные стебли | Весна, лето | Маринуют | | Рододендрон даурский | Цветки | Весна, лето | В салаты | Требуется охрана | | Роза иглистая, р. коричная, р. даурская | Плоды | С августа по октябрь | В свежем виде; на кисели, компоты, варенье; перемолотые — для начинки пирогов; на повидло; добавляются в зерновую муку; для чая; витаминное | Лекарственные | | Лепестки | Июнь, июль | На варенье; для чая | Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | | Рыжик посевной | Семена | Лето | Получают масло | — | | Рябина сибирская | Ягоды | С августа по октябрь | На варенье, повидло, пастилу, квас, уксус; мука — для начинки пирогов; витаминное | Лекарственное | | Семена | То же | Получают масло | | Ряска маленькая | Все растение | С весны до осени | В салаты, супы | Высокие вкусовые качества | | Свербига восточная | Листья | Весна, лето | В салаты, щи, супы, на пюре | Рекомендуется в культуру | | Сердечник луговой, с. горький | Листья | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы; витаминное | То же | | Синяк обыкновенный | Прикорневые листья и молодые стебли | Весна, начало лета | В вареном виде, как шпинат | Ядовито, очень хороший медонос | | Смолевка | Проростки | Весна, лето | В салаты | — | | Смородина | Ягоды | Июль, август | В сыром виде; на варенье, желе, кисели; для сиропов | Для селекции, лекарственное (с. черная) | | Листья | Июнь — сентябрь | Для чая | | Сныть горная, с. обыкновенная | Нераспустившиеся листья и черешки | Весна | В салаты, щи, супы; на котлеты; приправы к другим блюдам | — | | Черешки листьев | Весна, лето | Готовят икру, маринуют | | Листья | Весна, лето | Заквашивают впрок | | Солерос европейский | Зеленая масса | Весна, лето | Как овощ | Рекомендуется в культуру | | Солодка голая, с. уральская | Корни | Весна, лето | Получают сахар | Лекарственные, охрана (с. голая) | | Сосна обыкновенная | Хвоя | Круглый год | Для витаминного напитка | Лекарственное | | Спаржа обыкновенная | Белые стеблевые побеги | Весна, лето | Отваренные с маслом и другими приправами; для консервирования | — | | Семена | Август, сентябрь | Для кофе | | Страусник чернокоренный | Черешки молодых бесплодных листьев | Весна, до развертывания листьев | Подобно папоротнику-орляку | — | | Стрелолист стрелолистный, с. плавающий | Клубневидные образования | Осень | В сыром, вареном, печеном виде; мука идет на приготовление различных блюд | Рекомендуется в культуру | | Сурепка дуговидная, с. прямая | Молодые листья | Весна, лето | В салаты, супы; на пюре, гарниры; витаминное | Медоносы | | Сусак зонтичный, с. ситовниковый | Корневища | Осень, весна | В печеном, жареном виде; из муки — хлеб и другие изделия | — | | Тмин обыкновенный | Молодые листья и стебли | Весна, начало лета | В салаты | Лекарственное | | Семена | Август, сентябрь | Как пряность | | Толокнянка обыкновенная | Ягоды | С июля по сентябрь | В свежем виде | Лекарственное | |
