Именно поэтому нам так трудно похудеть и сохранить вес надолго. Когда мы едим слишком много, то просто не можем остановиться. Мы продолжаем регулярно класть в рот то, чего нам нельзя, а потом останавливаться, когда нам все еще хочется больше.
Почему это происходит? Почему человеческое тело жаждет сахара и жиров? Вам кажется, что тело должно хотеть того, что ему необходимо и полезно, – например, морковки с обезжиренной приправой. Но даже первобытные люди мечтали о жареном мамонте, свидетельством чему служат наскальные рисунки.
Тысячи лет назад нашим предкам были необходимы жиры и белки. Эти вещества давали им силы, необходимые для преследования добычи в широкой саванне. К сожалению, для современного человека, ведущего сидячий образ жизни, подобные желания исключительно вредоносны. А наш рынок по-прежнему заполнен соблазнительными жирами и сахарами – собранными, упакованными и приготовленными для нас.
Стоит нам попробовать эту жирную, сладкую пищу, как в действие включается первобытная часть нашего мозга, которая заставляет нас потреблять гораздо больше, чем следовало бы2. Для наших предков такая пища не была бы вредной – ведь после нее им пришлось бы несколько дней охотиться в саванне, чтобы добыть пищу для следующей трапезы. Но современному человеку это не нужно. Наши магазины открыты каждый день. Охотасводится к обычному выбору марки, а собирательство– к доставанию сумок с продуктами из багажника машины.
Еще хуже то, что пища, которая ждет нас в магазинах и ресторанах, приготовлена специалистами своего дела. Она удовлетворяет самые глубинные наши потребности. Пища «очищается» точно так же, как наркотики. Она мгновенно оказывает воздействие на мозг. Наши предки питались цельным зерном, мы едим белый хлеб. Американские индейцы ели кукурузу, мы употребляем кукурузный сироп. Джин-Джек Ванг, руководитель медицинского отдела министерства энергетики, говорит: «Сегодня наша пища очень похожа на кокаин»3.
Именно! Неудивительно, что нам так трудно контролировать свои пищевые пристрастия. Наш мир устроен так, чтобы заставить нас есть, есть, есть – но при этом мы не получаем необходимой физической нагрузки. Забудьте об этом, и вы с легкостью припишете свою страсть к шоколаду отсутствию силы воли. «Это же всего лишь еда, – думаете вы про себя. – Чтобы отказаться от того и от сего, нужна сила воли. И тогда можно быстро стать стройным и сильным!»
ЕДА НАС УБИВАЕТ
Сегодня двое из трех взрослых американцев страдают от избыточного веса. Ситуация в других развитых странах аналогична. Впервые в истории здоровью человечества угрожает не голод, а тучность. А что можно сказать о тех, кто пытается преодолеть эту зависимость?
...
Каждый год мы тратим сорок миллиардов долларов на диеты, но девятнадцать из двадцати не теряют ничего, кроме денег4.
Прежде чем впадать в депрессию, давайте отправимся на медицинский факультет Стэнфордского университета, где ученые изучают диеты, с помощью которых многие пытаются похудеть5. Как мы говорили в главе «Стань ученым и наукой», эти ученые установили, что каждая из популярных диет «работает». Значит, ситуация еще не так плоха. Надо лишь разработать план, который поможет нам контролировать врожденные желания.
А теперь не такие приятные новости – то, что вы уже знаете, – диеты работают только для тех, кто их придерживается, а придерживаются их немногие. Точка.
Значит, секрет хорошей физической формы заключается не в диете и не в программе физических упражнений. Любой метод, в результате которого вы будете меньше есть и больше заниматься, приведет к снижению веса и улучшению формы. Сбалансированное питание и разумный план физической нагрузки – а также отказ от продуктов, секретные таблетки и устройства для снижения веса, – все это приводит к желательным результатам только в одном случае: если человек меньше калорий потребляет и больше сжигает. И делать это нужно постоянно – потому что завтра вы снова будете есть. И не один раз.
Поэтому очередная глава нашей книги посвящена не новым рецептам и не новым программам упражнений. Мы составим для вас полезный жизненный план, которого можно будет придерживаться всегда. Если вы еще не сумели найти способ получать удовольствие и от съедаемой пищи, и от физических упражнений, то вам вряд ли удастся похудеть надолго. Диеты вам не помогут. Вам нужно создать новые привычки, которые приведут к желаемым результатам навсегда. Перестаньте мыслить краткосрочными кампаниями. Начните думать о той жизни, которую хотите вести. И это может все для вас изменить.
ПОВЕДЕНИЕ, ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ХОРОШЕЙ ФИЗИЧЕСКОЙ ФОРМЫ
Для начала давайте выявим три вида полезного поведения, которые открыли для себя тысячи людей, сумевших сбросить вес и сохранить хорошую форму надолго. Именно такое поведение с наибольшей вероятностью ведет к успеху. Позже мы обсудим, что конкретно вам нужно будет сделать – то есть каким должно быть ваше личное полезное поведение. А пока ответьте на вопрос. Что должна включать в себя ваша программа перемен, если ваша цель заключается в снижении веса и обретении хорошей физической формы?
1. Прежде чем сесть на диету или приступить к программе упражнений, оцените состояние своего здоровья.Это известно всем. Сходите к врачу, чтобы убедиться в том, что ваш план безопасен и не слишком тяжел для вас. Убедитесь в том, что вы достаточно здоровы, чтобы приступать к программе похудения и фитнеса.
2. Питайтесь лучше, но меньше.Большинство людей и это знает. Какие именно продукты выбрать, не знает никто. Об этом постоянно спорят, но к единому мнению люди так и не пришли. Вам нужно получать калорий меньше, чем расходовать. Есть тысячи советов и рецептов, как это сделать. Но лучше всего запомнить одну простую вещь: потребляйте калорий меньше, чем расходуете, – и вы похудеете.
А для этого вам нужно составить для себя план перемен.
3. Включите в программу упражнения на растяжку, увеличение физической силы и кардиоваскулярные упражнения.Таких упражнений миллион – ходьба, бег трусцой, упражнения на лесенке, йога, отжимания, подтягивания, подъем тяжестей. Существуют тысячи советов и программ упражнений. Они помогут вам составить собственную программу, эффективную и увлекательную, и станут для вас хорошей отправной точкой. Найдите специальную программу или постройте ее сами. Главное – чтобы она увлекла вас на долгие годы и доставляла удовольствие.
Ну, мы уже достаточно поговорили. Настало время составить собственный план, отвечающий вашим уникальным потребностям и учитывающий ваши обстоятельства. Все популярные диеты и планы фитнеса эффективны – если их придерживаться. Давайте же обсудим, что вы можете сделать. ВЫЯВИТЕ СВОИ КРИТИЧЕСКИЕ МОМЕНТЫ
1. Составьте карту своего дня, недели или месяца.Опишите свой типичный «день переедания» с интервалом в полчаса. Затем проанализируйте свое поведение в течение недели или месяца, чтобы понять, когда вас поджидает искушение (например, во время поездок или по выходным). Ваша задача – составить график дня, а потом выявить критические моменты, когда возникают проблемы – то есть когда вы переедаете или упускаете возможность позаниматься.
Мэри С., Изменившаяся из Нью-Йорка, смогла сбросить двадцать пять килограммов за восемь месяцев. Она стала изучать свой пищевой день. В семь утра она просыпалась по будильнику, несколько минут лежала в постели, слушая новости, потом принимала душ, одевалась и съедала миску мюсли с фруктами. Такими были первые полчаса типичного для нее дня. С половины восьмого до восьми она энергично шагала к метро, ехала в центр и шла пешком два квартала до работы. Пока что все хорошо.
Но когда Мэри начала составлять карту, она обнаружила, что с восьми утра до полудня и с часу до шести она практически не поднималась из-за стола. Единственной двигательной активностью были походы за едой или переходы в совещательную комнату, где снова приходилось сидеть. Поэтому она решила устраивать себе небольшую производственную гимнастику. Утром и днем она спускалась по лестнице, обходила квартал и поднималась пешком на пятый этаж. Это занимало у нее всего пятнадцать минут и давало полчаса физических упражнений в течение дня. 2. Сосредоточьтесь на искушениях, препятствиях и оправданиях (критические моменты).Опишите все искушения, которым вы уступили в течение последней недели, и все препятствия и оправдания, которыми вы пользовались, чтобы не заниматься физическими упражнениями. Попытайтесь выявить стандарт поведения. Мэри проанализировала свои искушения и поняла, что главное из них – это булочки с корицей. Возвращаясь домой с работы, она обязательно их покупала. Усталость после работы была главным препятствием и оправданием для отказа от упражнений. Когда Мэри добиралась до дома, она действительно была измучена и физически, и эмоционально.
