У розы сложные очередные листья. Дикорастущие виды, как правило, имеют меньший размер листовой пластины, чем садовые. Лист может состоять из 3–5, 5–7 или 9—11 листиков, которые крепятся к одному черешку. Иногда количество листиков может достигать 13–15. В основании черешка находится прилистник. Для каждого вида роз характерны то или иное количество, форма и величина листочков. Окраска листьев зеленого цвета, однако розы различных видов имеют специфический оттенок зеленого. Так, окраска листьев может быть светло-зеленой, зеленой или темно-зеленой. У некоторых сортов молодые листья бывают пурпурными или бронзовыми. Различается также текстура листьев, они бывают блестящие, матовые, кожистые, полуматовые и полублестящие. В основном дикорастущие сорта имеют матовые листья, а современные садовые – блестящие. Блестящие листья придают розам декоративный вид, у некоторых культурных сортов роз это является отличительной особенностью. Сорта с блестящими листьями имеют большую сопротивляемость грибковым болезням. У большей части дикорастущих роз после окончания вегетации листья опадают с кустов, у современных сортов листья остаются на ветвях даже после наступления холодов.

Цветки роз бывают одноцветковыми (расположены одиночно), малоцветковыми (расположены по 2–3 цветка), многоцветковыми (от 5 и более цветков). В последнем случае цветки собраны в густые метельчатые соцветия. В зависимости от расположения цветков, соцветия подразделяют на пирамидально-зонтиковидные, щитковидно-зонтиковидные, метельчатые.

У цветка дикой розы имеется 5 лепестков и 5 листовидных чашелистиков (рис. 1), кроме розы шелковистой, которая имеет 4 лепестка. Также существуют виды, у которых большое количество лепестков, в данном случае некоторые пестики и тычинки становятся дополнительными лепестками. Это относится к махровым и полумахровым розам. У некоторых видов имеется очень большое количество лепестков, поэтому у цветка нет нормально развитых тычинок и пестиков. К примеру, у центифольной розы может быть более 100 лепестков, у махровой розы ругозы количество лепестков доходит до 180. За счет этого махровые сорта роз имеют низкую способность цветков к опылению.

Рисунок 1. Цветок дикой розы с пятью лепестками

Форма цветков бывает:

✓ плоская (рис. 2 а) – поверхность цветка в раскрытом виде плоская или немного углубленная;

✓ чашевидная (рис. 2 б) – у цветка имеется углубление в центре, внутренние лепестки ниже наружных, у наружных лепестков края немного отогнуты;

✓ бокаловидная (рис. 2 в) – округлые цветки имеют лепестки, расположенные по спирали, из-за чего раскрываются постепенно, наружные лепестки больше внутренних, вогнутые;

✓ шаровидная (рис. 2 г) – цветки округлые, наружные лепестки больше внутренних, вогнутые;

✓ черепитчатая (рис. 2 д) – цветки округлые, края лепестков отогнуты наружу, наложены друг на друга, словно черепица;

✓ отогнутая (рис. 2 е) – лепестки долго не раскрываются, при раскрывании отгибаются наружу.

Рисунок 2 а – е. Форма цветков розы

Форма бутонов бывает яйцевидной, шаровидной, урнообразной, остроконечной или стройной.

Цветки розы обоеполые. На дне утолщенного цветоложа расположены многочисленные тычинки и пестики. По мере разрастания цветоложе делается мясистым, вместе с пестиками и тычинками оно превращается в ложный плод (рис. 3). Настоящие плоды находятся внутри ложного, представляют собой односемянные орешки, называемые семенами.

Рисунок 3. Плод розы

Цветок может быть от 1 до 16 см в диаметре, по величине цветки делятся на мелкие, средние и крупные.

В зависимости от количества лепестков, цветки розы могут различаться по махровости (рис. 4). Они бывают простыми, или немахровыми, когда цветок имеет до 5 лепестков, слабомахровыми, когда количество лепестков составляет 5—10, полумахровыми – количество лепестков от 10 до 20, махровыми, когда у цветка 20–50 лепестков, густомахровыми – количество лепестков больше 50. У сортов с простыми, немахровыми, слабомахровыми и полумахровыми цветками бутоны раскрываются быстро, у махровых и густомахровых сортов распускание более медленное.

Рисунок 4. Махровая розы

Современные розы обладают различным окрасом цветков. В результате многочисленных скрещиваний получено огромное количество цветовых вариантов. Дикорастущие розы в основном розового и красного цвета, иногда бывают желтые и белые. Среди культурных сортов встречаются самые неожиданные цветовые решения – от традиционных до сиреневого, черного и голубого.

Розы обладают слабым, средним или сильным ароматом. Большая часть дикорастущих сортов имеет приятный аромат, напоминающий яблочный, медовый или фруктовый. Встречаются также розы с резким дурманящим запахом, например роза фетида персиана. Китайские розы имеют специфический «чайный» аромат. Большинству современных сортов присущ более или менее приятный запах. Примерно 75 % всех видов роз имеют запах, делящийся приблизительно на 25 типов.

Аромат роз обусловлен тем, что в лепестках большинства сортов содержится эфирное масло. Розовое масло является одним из самых дорогих. В лепестках знаменитой казанлыкской розы, растущей в Болгарии, содержание эфирного масла особенно высоко. Ее выращивают специально для получения розового масла. Из 500 кг лепестков этой розы получается 500 г чистого розового масла.

Розы могут быть как одноцветущими, так и повторноцветущими. У большинства диких видов роз цветут прошлогодние побеги, почки на которых образовались за год до этого. Дикие розы начинают цвести раньше остальных, примерно в мае, но цветение у них однократное и непродолжительно, около 25 дней.

Если розы выращивали из семян, то молодым растениям не передадутся качества родительского растения. Поэтому для сохранения качеств сорта розы рекомендуется размножать вегетативно, при помощи черенкования или окулировки.

У старинных садовых роз цветение происходит позже, чем у диких видов, и приходится примерно на май-июнь, большинство сортов старинных роз цветет один раз, у некоторых цветение повторяется, но она заметно слабее первого. Современные розы, к которым относятся полиантовые, плетнстые, розы флорнбунда, чайно-гибридные, миниатюрные, начинают цвести в конце июня, цветение у них повторное и держится до самых заморозков.

Насекомые и ветер способствуют опылению роз. Из-за того, что пестики и тычинки превращаются в дополнительные лепестки, способность цветков к опылению и последующему плодоношению становится заметно ниже. У некоторых видов роз, например центифольной розы, цветки могут остаться бесплодными. У большинства дикорастущих видов роз обильное плодоношение, за счет чего их широко используют в декоративном садоводстве, так как плоды очень красивы.

В плодах дикорастущих видов роз содержится до 17,5 % аскорбиновой кислоты (витамина С), также в них входят провитамин А, витамины В₂ и К. В этом отношении плоды розы коричной ценятся особенно высоко. Плоды имеют сладкую мякоть, их используют для приготовления компотов и варенья.

У большинства роз корневая система расположена поверхностно, развиваясь горизонтально от корневой шейки, поэтому они нуждаются в надежном укрытии на зиму Одним из самых лучших подвоев для роз является роза канина, которая имеет мощную корневую систему, залегающую в глубину до 2 м.