Враги устриц — морские звезды

Съедобные моллюски очень многочисленны. Начнем с берега; здесь на скалах и камнях много улиток-береговичков и плотно присасывающихся к скалам конических раковинок морских блюдечек. В вареном виде те и другие могут служить неплохой закуской. Глубже находим иссиня-черных или черно-коричневых двустворчатых мидий, прикрепляющихся своим биссусом и иногда образующих настоящую «мостовую из мидий», плотным покровом устилающую дно. Из мидий можно приготовить пилав, фарш для пирожков. В более укрытых местах лежат устричные отмели, которые во многих случаях специально охраняются, поддерживаются путем заботы о молоди, о том, чтобы устрицы не теснились слишком. Устриц едят главным образом сырыми. О морских гребешках и вкусном «морском ухе» уже рассказывалось. Годны в пищу многие другие двустворчатые морские ракушки, например бесчисленно изобилующая в Азовском море и в других морях сердцевидка. Вареные крупные улитки, вроде частых на Японском море и Мурмане труборогов — букцинум, как и вареные или консервированные (консервировать можно, впрочем, любых моллюсков) осьминоги, каракатицы, кальмары, — полезная, здоровая, а при умелом приготовлении — и очень вкусная пища.

Съедобный крупный брюхоногий моллюск Японского моря — рапана

Ракушек и улиток еще надо как-то рекомендовать, к ним надо еще приучать, а вот самые разнообразные съедобные морские раки, пожалуй, ни в какой рекламе не нуждаются. Их знают все и любят почти все люди. Назовем только немногих съедобных раков.Креветки встречаются во всех наших морях; даже в Каспии, где их раньше не было, они недавно «контрабандой» поселились, попав туда вместе с кефалью, но без ведома тех, кто ведал переселением в Каспий кефали. Их едят теперь и любители-люди и рыбы.Среди креветок важны два вида. Один обилен в водах Мурмана, Камчатки и советского Приморья, но держится на значительной глубине. Для лова этой креветки нужны бот, небольшой трал и моторная лебедка с несколькими сотнями метров тонкого и гибкого стального троса.

Гребешок Свифта (на нем зеленая водоросль-кодиум, актинии, спирорбис)

Вторая крупная креветка, покрытая продольными темнозелеными полосками, обычна у нас в зарослях морской травы в бухтах Японского моря; ее-то уж вовсе легко ловить маленьким бреднем вброд или тралом с лодки.

Сквилла или рак-богомол

Хорош и тамошний рак-богомол (сквилла).Омары, лангусты — огромные морские собратья нашего скромного речного рака. Страшны клешни омаров, достигающих 4 — 5 килограммов весом, красив длинноусый изящный лангуст. Эти ночные, осторожные и в то же время воинственные (особенно омары) хищники и пожиратели падали ловятся легко в различные верши и корзины, заряженные приманкой в виде испорченных мяса или рыбы.Наиболее известны из всех морских раков промысловые крабы северной части Тихого океана, добываемые у американских берегов от Аляски до Калифорнии и особенно у азиатских — от Камчатки до Кореи. Самый знаменитый из промысловых крабов — камчатский краб.

Камчатский краб

Десятки больших пловучих крабоконсервных заводов со многими тысячами рабочих заняты добычей крабов и консервированием мяса, извлеченного из их ножек. «Ножки» эти, правда, длиной сантиметров по 30 — 50.Ловят камчатских крабов в сети, устанавливаемые катерами, а катера эти спускаются на воду с борта своих «маток», то-есть пловучих заводов. Краб ловится на глубинах в несколько десятков метров. Сети с запутавшимися в них крабами катеры доставляют на свой пловучий завод или «краболов», как зовут эти большие пароходы. Крабов немедленно начинают обрабатывать, а что получается, знают все, кто пробовал крабовые консервы. Живут камчатские крабы лет до 15 — 20, но размножаться начинают поздно, только 8 — 10 лет от роду; линяют раз в год и поэтому растут скачками, сразу вслед за линькой, пока панцырь еще мягкий.

МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ

Морские водоросли дают немало ценных и важных продуктов, вроде поташа, иода, агар-агара, необходимого бактериологам в качестве питательной среды для бактерий и широко применяемого в кондитерской промышленности для желе и конфект. Хороши водоросли для удобрения полей. Многие водоросли съедобны в сыром и в вареном виде. Особенно известны у нас филлофора Черного моря, образующая к югу от Одессы на площади в 2 тысячи квадратных миль на глубинах 40 — 50 метров огромные залежи — неистощимый, оцениваемый в 12 — 15 миллионов тонн, источник сырья для Одесского агарового завода, затем морская капуста — ламинария Японского моря, съедобная в вареном виде, а впрок заготавливаемая путем сушки, и анфельция, тоже япономорская, идущая на агар-агар.

Сейнер

Важен для техники так называемый альгин или альгиновая кислота, она употребляется для отделки тканей, изготовления непромокаемых тканей, лаков, красок, пластических масс.Из гигантских водорослей, собираемых огромными морскими жатвенными машинами, добывается множество продуктов: прежде всего альгин, затем уксусная кислота, ацетон, иод.

ГЛАВА XIII

КАК СОБИРАТЬ КОЛЛЕКЦИИМОРСКИХ РАСТЕНИЙ И ЖИВОТНЫХ

Прежде чем сказать «как», надо подумать, «для чего» и «для кого» собирать.Коллекции живых существ прибрежных морских вод могут пригодиться, прежде всего, при изучении ботаники и зоологии. Собирая коллекции круглый год и, лучше, не один год, можно рассчитывать на такую их полноту, что они будут полезны не только для школы, но и для местного музея.Даже ненадолго приехав на берег хорошо изученного моря, скажем — Черного, то и тогда стоит собирать. Хотя бы немногие, но хорошо собранные экземпляры морских водорослей, трав, раковин, раков, рыбок будут ценны потом. Вдалеке от моря мало кто видал у нас даже обычные морские существа.Но, предположим, мы попали в дальнее плавание, в тропики, на Дальний Восток, в Антарктику. Тут можно собрать то, чему порадуются и опытные ученые, много видавшие морские биологи. Такие коллекции растений можно предложить Ботаническому, а животных Зоологическому институтам Академии наук СССР, но, конечно, особенно тщательно собранные.Всякий сбор растений и животных, сделанный в одном месте и в одно время, должен быть записан в тетради и получить этикетку. Надо записать: 1) время (число, месяц, год), 2) место сбора, 3) глубину, на которой сделан сбор, 4) грунт (скалы, камни, песок, ил, водоросли и т. д.), 5) как пойман или собран материал (руками, острогой, бреднем, сачком, драгой, тралом, рыбачьим неводом). Эти же сведения должны быть, вместе с разборчивой подписью собравшего, на этикетке. Записи в тетрадке, а особенно на этикетках, надо делать простым мягким черным карандашом. Этикетка должна быть из хорошо проклеенной или из пергаментной бумаги.Больше 25 лет назад, в первой экспедиции, где мне пришлось участвовать, мой товарищ целое лето собирал в одном морском заливе рыб. Он любовно и бережно укладывал их в банки, заливал раствором формалина в морской воде и вкладывал, как полагается, внутрь банок этикетки. Беда была только в том, что моему товарищу попался химический карандаш и он этого не заметил. И вот вся его большая коллекция погибла для науки, невозможно было потом определить, что откуда взято, что и когда поймано, что к чему относится. Так и оказалась вся его коллекция ни к чему!В одном улове, в одном «сборе» могут быть совсем разные растения и животные, требующие разного к себе отношения, различных приемов для их сохранения. Чтобы показать, как собирать и как сохранять собранное, приведу несколько примеров.Вышли на берег, покрытый окатанной, крупной галькой и на первый взгляд — безжизненный. Заметны только валы сухих водорослей и морской травы, выброшенных штормами. На них и под ними прыгают «морские блохи» — бокоплавы. При сноровке их можно наловить пинцетом в баночку с раствором: 1 часть продажного (40-процентного) формалина на 10 — 15 частей морской воды. Таков сбор № 1. Этикетка к нему: «Бухта Сууксу, южный берег Крыма, в штормовых выбросах на берегу. 12 августа 1949 года. Руками. Подпись».В этих же штормовых выбросах мы можем найти несколько хорошо сохранившихся створок двустворчатых и раковин одностворчатых моллюсков, уложить их в коробочку или в бумажный сверток и вложить такую же этикетку, как и в первом случае. Это сбор № 2.Войдем в воду. Галька вся помногу раз перевернута волнами, все живое на ней и под ней растерто и раздавлено, но в воде заметны медузки, подхватим их с водой прямо в баночку, добавим туда формалина. Вот и сбор № 3. Этикетка к нему отличается от предыдущих словами: «В воде бухты» (вместо слов «в штормовых выбросах») .Вдоль бухты подошли к отграничивающему ее от соседней бухты мысу, там оказались скалы и гроты. Тут уж раздолье для собирателя! На камнях водоросли — известковая кораллина, морской салат-ульва (кстати сказать, свидетельствующий о том, что бухта загрязнена), поглубже большие кусты бурой водоросли цистозиры. Такой куст стоит быстро выхватить из воды и сразу же сильно ополоснуть в тазу с морской водой — в ополосках окажутся забавные толстые полосатые рачки плейстес и, полная им противоположность, угловатые, изломанные, неимоверно тощие «морские козочки», или капреллы, разные мелкие улитки, креветки, червячки.Потом всю эту живность можно с помощью ситечка, пипетки, пинцета пересадить в небольшую баночку с формалином, добавив туда и небольшой кусочек самой цистозиры и мелкие, растущие на ней, водоросли. Вот сборы № 4 («на камнях у заплеска») и № 5 («население куста цистозиры»). В том же сборе № 4, да и в № 5, могут оказаться мясистые разноцветные актинии. С ними беда — в формалине они остаются такими же бесформенными комками, в какие они превратились при первом же прикосновении наших рук. Их надо специально усыплять, продувая через воду, где они распустились, табачный дым или прибавляя к ней раствор хлоралгидрата. Лишь когда актинии перестанут съеживаться от прикосновения иглы или карандаша, тогда можно перенести их в раствор формалина. Их можно анестезировать и горячей водой.Формалин продают в виде 40-процентного раствора газа формальдегида в воде. Он употребляется для протравливания семян, для дезинфекции. Пары формалина вредны для носоглотки, легких, глаз. Формалин (вернее, образующаяся в нем со временем муравьиная кислота) разъедает известь раковин, панцырей, скелетов. Для того чтобы его сделать безвредным в этом отношении, надо прибавить на литр воды, в которой при нагревании было растворено 5 — 10 граммов буры, 1/10 — 1/20 литра крепкого формалина и получить, таким образом, 4 — 2% окончательный раствор формалина.