Почему допущено такое коварство, неужто природа промахнулась?

Дело как раз таки в эндогенном, «своём» алкоголе и «своих» морфинах, то есть веществах, подобных наркотическим, которые вырабатывает сам организм. Эндоалкоголь и эндоморфины исполняют очень важную роль. Они активно участвуют в формировании эмоциональных состояний человека, они делают организм более устойчивым к перепадам температур и являются действенным обезболивающим средством.

Система опознания «свой-чужой» принимает молекулы спирта, никотина и других наркотиков за «своих», поэтому практически беспрепятственно допускает их в каждую клетку. К сожалению, охранная система лишь распознаёт вещества и открывает врата, но она не срабатывает на дозу. Господь, создавая своё любимое детище, явно не предполагал, что так упорно оно будет заниматься самоуничтожением, разбивая молотом «лошадиных» доз тончайшие внутренние механизмы. Поэтому-то выпивоху ждёт встреча лицом к лицу не с ангельскими мирами, а с унитазом, головная боль и «курятник» во рту.

Биотрансформация, разложение алкоголя в организме происходит с помощью ферментной системы. В расщеплении спирта участвуют многие ферменты, но ведущую роль исполняют два, которые перерабатывают на разных стадиях до 90 % поступившего в организм этанола.

Первой в схватку вступает алкогольдегидрогеназа (назовем ее условно АДГ), которая вырабатывается печенью и в кишечнике начинает разлагать молекулы спирта до промежуточного продукта – ацетальдегида. В небольших количествах АДГ находится в желудке, причем женщины по количеству этого фермента безоговорочно проигрывают перед мужчинами. Именно из-за отсутствия в желудке алкогольдегидрогеназы пьющая дама значительно быстрее, чем её кавалер, получит признаки наркотического отравления.

Ацетальдегид является для организма серьёзной проблемой, он очень токсичен. Вот здесь и нужен второй фермент – ацетальдегидрогеназа (для простоты назовем ее АЦДГ). Ацетальдегид и непереработанный спирт попадают в кровь, но от тотального отравления нас спасает мудрая природа, АЦДГ содержится не только в печени, но во всех тканях организма и относительно быстро обращает яд в уксусную кислоту. В результате нормального обмена веществ уксусная кислота превращается в ацетилкоэнзим А, а затем в углекислый газ и воду.

Итак, схема биотрансформации спирта в организме выглядит так:

...

спирт → ацетальдегид → ацетил-коэнзим А → вода + углекислота

СН3-СН2-ОН → СН3-СН-O → СН3-СООН → H2O + CO2

Насколько известно, основная роль двух вышеупомянутых ферментов состоит именно в переработке спирта. Эти ферменты являются достоянием только млекопитающих, что может служить доказательством изначальной общности кормовой базы: видимо, люди издревле употребляли в немалом количестве перебродившие плоды.

Как-то Петру I иноземные послы подарили слона. Для содержания животного был учреждён старейший на просторах империи петербургский зоопарк. Учитывая климатические особенности северной столицы, слону в ежедневный рацион было введено ведро водки, которое употреблялось им с заметным энтузиазмом. Однако в одном из докладов директора зоопарка зафиксирован отказ слона от употребления спиртного. Причиной необычного поведения явилось то, что «водка некрепка и смердит». К сожалению, слон абстинентом не был, поэтому издох от цирроза печени. Царь-государь поначалу взгрустнул по сему поводу, и из Индии был доставлен ещё один слонёнок потехи ради. Однако по настоянию лекаря водочная порция была отменена. Ох, по-видимому, обслуга зоопарка огорчилась!

Здесь самое время поговорить о скорости и количестве перерабатываемого алкоголя в организме человека.

Наша схожесть со слоном на толщине кожи, да и то в переносном значении, пожалуй, и оканчивается, поэтому даже четверть ведра водки для тщедушного организма смертельна. Однако это утверждение может оказаться сомнительным, если учесть такие условия, как период времени, в который происходит употребление, массу тела пьющего, температуру окружающей среды. Кроме многих параметров, которые можно измерить или взвесить, как, например, немаловажный фактор закуски, существуют многие непредсказуемые вещи, такие как настроение и индивидуальная переносимость алкоголя.

Но!

Одно можно сказать наверняка: печень не химический завод.

Ферменты вырабатываются в ограниченном количестве, и справляются они с алкоголем со скоростью приблизительно до 0,1 г в час на 1 кг веса человека. Таким образом за один час в организме превращается в ацетальдегид до 20–30 мл 40 %-го спирта. Похоже, что герои-американцы, которые за барной стойкой полвечера цедят рюмку виски или маленькую бутылочку пива, – не такие уж слабаки, скорее всего, они бережно относятся к своей частной собственности, берегут здоровье, строго соразмеряя желанную эйфорию с возможностями организма.

Напомним, что, кроме спирта, львиная доля ущерба наносится побочными веществами, содержащимися в алкогольном напитке, и продуктами распада алкоголя. Поэтому для оценки скорости биотрансформации этилового спирта в организме введено понятие «исходного» метаболизма. Это количество этанола, которое может быть утилизировано за единицу времени с учётом того, что весь образовавшийся ацетальдегид успевает окислиться в тканях (печени и почках) и не попадает в общий кровоток. Для здорового человека величина «исходного» метаболизма этанола равна 1–2 г/кг в сутки. Не так уж много.

Таким образом, «безопасная» суточная токсическая доза алкоголя для здорового взрослого человека(со здоровой печенью и почками в первую очередь) составляет одну-две рюмки водки или бокал натурального вина, рюмка коньяка или виски (учитывая содержание побочных веществ) или до 300 мл «живого» по современным меркам пива.

Вот Вам, дорогой читатель, и обещанное «безопасное» количество спиртного, к тому же с физиологическими возможностями согласованное. Про безопасность упоминаем в кавычках, ибо если брать без лукавства научный подход, то нейротоксическое действие, то есть ущерб для нейронов головного мозга, со счетов сбросить невозможно!

Около 90 % алкоголя окисляется до воды и углекислого газа, а 10 % выделяется в неизменном виде через легкие, почки, с молоком кормящей матери. Алкоголь циркулирует в организме человека до полного разложения. Скорость утилизации может значительно изменяться в зависимости от состояния здоровья. Этот процесс длится от 2–3 дней до двух недель даже после разового эксцесса. При этом много недоокисленных продуктов накапливается и задерживается до 15–20 суток, а возникающие биохимические сдвиги определяются в анализах крови и мочи до трёх месяцев!

При повторном употреблении алкоголя происходит накопление в организме даже не столько самого спирта, сколь опасных продуктов его неполного разложения, таких как ацетальдегид и сивушные масла. Это ведёт к серьёзным нарушениям в наиболее важных органах: в головном мозге и сосудах, в сердце и печени, в деятельности нервной и эндокринной систем. Возрастание в крови концентрации молочной кислоты ведет к приступам тревоги, мочевой – к подагре, содержания жиров – к ожирению печени, циррозу и повышенному артериальному давлению. Перерождение слизистых оболочек гортани, пищевода, желудка и кишечника может привести к раковым опухолям. Этому сопутствует и курение, которое часто является спутником алкоголя. Поражение поджелудочной железы сопровождается опоясывающими болями в эпигастрии.

Итак, теперь понятен смысл предупреждения Министерства здравоохранения: «ЧРЕЗМЕРНОЕупотребление спиртных напитков вредит вашему здоровью». Профессора медицины полагают, что наркотик под названием «алкоголь» имеет безопасную дозу, которая определяется наличием ферментов, разлагающих спирт. Утверждение весьма сомнительное – потому что различные органы сильно отличаются по содержанию этих ферментов, поэтому печень и почки наиболее активно перерабатывают токсины, а сердце, головной мозг и сетчатка глаза защищены очень незначительно: это органы-мишени, которые поражаются в первую очередь. Но похоже, что Минздрав считает эти «запчасти» не слишком важными. Если распределить органы по их ферментной защите от алкоголя, то места распределились бы следующим образом.