7-Д-глюкуронид апигенина, лютеолин, 7-Д-глюкуронид лютеолина,
скутеллареин, скутелларин, 2-метоксихризин, 7-Д-глюкуронид-2
метоксихризина).
Трава обладает кровоостанавливающим, спазмолитическим,
противовоспалительным и гипотензивным действием.
В тибетской медицине применяется при пневмонии, миокардитах, тахикардии, полиартрите, как жаропонижающее.
Народная медицина настой травы использует при гастритах,
колитах, миокардитах, сердцебиении и как жаропонижающее, в
частности при пневмонии, почечных и печеночных коликах, малярии,
анорексии. В Забайкалье настой травы употребляется при суставном ревматизме, миокардитах, сердцебиении, как жаропонижающее.
Способы приготовления и применения:
1. 3 столовые ложки сухой измельченной травы шлемника скордиелистного на 400 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить.
Принимать по 0,5 стакана 3—4 раза в день до еды.
2. 2 столовые ложки сухой измельченной травы шлемника скор
диелистного на 2 стакана воды, кипятить на слабом огне 3—4 минуты,
настоять 1—2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 2—3 раза
в день.
ШПДЖНИК ЧЕРЕПИТЧАТЫЙ (ГЛАДИОЛУС) — Gladiolus
umbricatus L
Семейство касатиковые — Iridaceae Juss.
Шпажник черепитчатый или гладиолус (народные названия зрадник, красные петушки (Украина), кульчибер (Гродн.) —многолетнее
травянистое клубнелуковичное растение. Клубнелуковицы мелкие,
почти шаровидные, снаружи окруженные тонкими перепончатыми
чешуйками. Стебель высотой до 70—в0 см, в основании с 1—2
чешуевидными листьями, с 2—3 мечевидными и 2 обычно чешуевидными, расположенными под соцветием стеблевыми листьями. Листочки обертки в 2 раза короче цветков. Соцветие — односторонний,
407
довольно густой колос длиной 5—8 см и А—12 цветков и более.
Цветки неправильные, с изогнутой трубкой и неравными долями.
Околоцветник розоватый или пурпурно-фиолетовый, длиной 2,5—
3,5 см из 6 листочков, 3 тычинок и одним пестиком с трехраздельным
лепестковидным столбиком. Плод—коробочка короткая, тупотрехгранная, обратнояйцевидная, длиной 8—10 мм. Семена овальные,
коричневые, с узким крылом.
Цветет в июле — августе.
С лечебной целью используются клубнелуковицы и листья.
В листьях обнаружено большое количество витамина С от
546 мг% и больше (по некоторым данным до 1700 мг). Поэтому
настой листьев может использоваться как ценный витаминный напиток.
В народной медицине настой клубнелуковиц назначается при
диатезах и мочекаменной болезни, а также как молокогонное средство у кормящих женщин.
Измельченные клубнелуковицы в свежем виде прикладывают к
ранам и язвам, используют в виде припарок при зубной боли.
Способ приготовления и применения:
2 чайные ложки измельченных клубнелуковиц шпажника настаивают 1 час в 1,5 стакана кипятка, процеживают. Принимают по
1 столовой ложке 3—4 раза в день до еды.
ШПИНАТ ОГОРОДНЫЙ - Spinacia oleraceae L.
Семейство маревые — Chaenopodiaceae Vent.
Шпинат огородный — однолетнее травянистое растение с
треугольно-копьевидными, мясистыми, нежными листьями высотой
30—45 см. Тычиночные цветки зеленые, мелкие, собраны в колосовидно-метельчатое соцветие. Пестичные цветки собраны в клубочки, находящиеся в пазухах листьев. Плоды — овальные орешки,
спаянные в клубочки одревесневшими прицветниками.
Цветет в июне—августе.
Родиной его, по-видимому, является Кавказ. Только в Закавказье
и Средней Азии встречаются дикорастущие виды, близкие к
культурному шпинату. В древности шпинат не был известен в
Европе.
В XI веке о шпинате как о лекарственном растении писал Ибн
Сина, а арабские ученые его считали королем овощей. В XI в. шпинат
был привезен в Испанию, в XIV—XV веках он появился во Франции,
а затем и в других странах Европы. В России он появился в середине
XVIII века.
Особенно ценился в Европе в XVI—XVII вв. шпинатный хлеб,
который выпекался из муки, полученной из семян шпината. В то
время кулинары, придавая различным блюдам ярко-зеленую окраску, использовали чисто свежий шпинатный сок. В зеленый цвет
окрашивали кремы, соусы, мороженое.
Шпинат нередко рекомендовался при малокровии и при
желудочно-кишечных заболеваниях, а во Франции его называли
«метлой желудка» за способность увеличивать перистальтику.
В шпинате содержатся сравнительно редкие для других овощей
и растений витамины Р, РР, К, Е, а также витамины А, С, Вд, Bg,
пантотеновая и фолиевая кислоты, каротин. Листья шпината содер
408
жат углеводы (фруктозу, глюкозу, сахарозу), каротиноиды, сапонины, флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли (железо,
фосфор, магний, калий, натрий и кальций), значительное количество
йода. Особенностью шпината является то, что витамины С и А не
разрушаются при варке. Витамина С в шпинате больше, чем в салате
и щавле.
Листья шпината содержат большое количество белка. Шпинат в
отношении количества белка уступает среди огородных растений
только гороху и фасоли.
Такое изобилие физиологически активных веществ позволяет
использовать растение в детском диетическом питании, как
лечебно-диетическое средство при малокровии, гипертонии, сахарном диабете, туберкулезе, заболеваниях нервной системы, гипоацидном гастрите, энтероколите, для профилактики пародонтоза,
нарушениях роста у детей, а также при высоких умственных и
физических нагрузках.
Поэтому он употребляется в пищу при запорах и метеоризме.
Он очень полезен растущему детскому организму, так как наряду
с другими витаминами богат противорахитным витамином Дз и
минеральными солями, необходимыми для формирования костей.
Шпинат очень ценен в питании выздоравливающих больных, а также
при лечении детей, страдающих рахитом.
В народной медицине водный настой травы и листьев пьют при
малокровии, запорах, скоплении газов, при различных невротических состояниях, ларингитах, ларингофарингитах, бронхитах, воспалении легких и лечебное профилактическое средство при цинге.
Шпинат обладает высокой питательностью (200 г его содержат
столько калорий, сколько одно куриное яйцо). Шпинат используют в
сыром виде и для приготовления первых блюд: салатов, зеленых щей
из шпината, пудингов, биточков из шпината (из болгарской кухни), а
также различные приправы к блюдам.
Хорошо зарекомендовал себя консервированный шпинат-пюре,
