Салат «Любимый»
100 г говяжьей печени, 2 л воды, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 3–4 листика салата, соль и перец черный молотый по вкусу.
Говяжью печень моют, помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, варят на умеренном огне до готовности, остужают, нарезают соломкой и выкладывают в глубокую посуду.
Маринованный огурец нарезают соломкой, смешивают с говяжьей печенью. Морковь очищают, натирают на крупной терке, обжаривают на растительном масле и добавляют в посуду с печенью и огурцом.
Репчатый лук нарезают кольцами, обжаривают на растительном масле, остужают, смешивают с готовой массой.
Готовый салат солят, перчат, заправляют майонезом, помещают в салатницу, украшают зеленью укропа и листьями салата и подают к столу.
Салат «Подарок»
80 г куриного филе, 1 л воды, 1 клубень картофеля, 1 маринованный огурец, 1 морковь, 0,5 стакана консервированной стручковой фасоли, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 3–4 листика салата, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец черный молотый по вкусу.
Картофель отваривают, очищают, нарезают кубиками. Филе курицы варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой. Неочищенный помидор разрезают на 2 части, затем одну половинку аккуратно нарезают кубиками, другую используют для украшения салата.
Маринованный огурец нарезают кубиками. Морковь отваривают, остужают, очищают, разрезают пополам и нарезают полукружиями. Листья салата шинкуют, несколько штук оставляют для украшения готового блюда.
Овощи, филе курицы, листья салата помещают в глубокую посуду, смешивают с консервированной стручковой фасолью, солят, перчат, заправляют майонезом, тщательно перемешивают.
Готовый салат выкладывают на плоское блюдо на слой салатных листьев, украшают зеленью петрушки, ломтиками помидора, огурца и подают к столу.
Салат «Изысканный»
100 г куриного филе, 1–1,5 л воды, 100 г шампиньонов, 1 красное яблоко, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, 4–5 листьев салата, 1 пучок зелени укропа, соль, перец черный молотый.
Грибы перебирают, промывают, отваривают, остужают и нарезают соломкой, оставив несколько штук для украшения салата.
Не очищенное от кожицы яблоко мелко нарезают соломкой, удалив предварительно сердцевину, добавляют в шампиньоны и помещают в глубокую посуду. Ингредиенты сбрызгивают лимонным соком.
Листья салата шинкуют и смешивают с яблоком и грибами. Куриное филе варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, добавляют в посуду с грибами, яблоком и салатом, тщательно перемешивают, выкладывают в неглубокую тарелку на слой листьев салата.
Отдельно смешивают майонез, перец черный молотый, соль.
Готовый салат заправляют приготовленным соусом, украшают грибами и зеленью укропа и подают к столу.
Салат «Юбилейный»
80 г копченой курицы, 1 яйцо, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана тертого сыра, 1 маринованный огурец, 3 столовые ложки майонеза, по пучку зеленого лука и укропа, 5–6 листьев салата, соль и перец черный молотый по вкусу.
Копченую курицу нарезают соломкой и помещают в глубокую посуду. Яйцо, сваренное вкрутую, очищают от скорлупы, нарезают кубиками. Маринованный огурец нарезают кубиками и смешивают с консервированным зеленым горошком.
Листья салата шинкуют, добавляют к курице, зеленому горошку и огурцу. Полученную массу солят, перчат и тщательно перемешивают.
Зелень укропа шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения готового блюда.
На дно неглубокой тарелки выкладывают яйцо, солят, посыпают укропом, поливают майонезом. Сверху помещают массу из копченой курицы, огурца, салата и горошка.
Готовое блюдо украшают измельченным сыром, зеленым луком и укропом и подают к столу.
Салат «Удивительный»
100 г куриного филе, 1 л воды, 0,5 стакана тертого сыра, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, 1 свежий огурец, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль и перец черный молотый по вкусу.
Апельсин очищают, делят на дольки, затем нарезают кубиками. Куриное филе помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, варят в соленой воде до готовности, остужают и нарезают соломкой.
Не очищенное от кожицы яблоко шинкуют соломкой, предварительно удалив сердцевину. Огурец нарезают соломкой, не очищая от кожицы и не удаляя сердцевину.
Ингредиенты смешивают, выкладывают в неглубокую емкость, солят, перчат, заправляют майонезом, тщательно перемешивают.
Готовое блюдо помещают в салатницу, посыпают тертым сыром, зеленым луком и подают к столу.
Салат из курицы по-домашнему
100 г куриного филе, 20 г говядины, 1 л воды, 1 стакан макарон, 1 огурец, половина помидора, 0,25 стакана консервированных маслин без косточек, 0,5 стакана консервированной кукурузы, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка острого томатного соуса, 4–5 листьев салата, 1 пучок зеленого лука, по вкусу соль и перец черный молотый.
Филе варят в соленой воде и нарезают соломкой. Вареную говядину нарезают ломтиками, смешивают с мясом курицы, отварными макаронами, нарезанным тонкими кружками не очищенным от кожицы огурцом.
Полученную массу помещают в глубокую посуду, добавляют консервированную кукурузу, солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатницу на слой листьев салата.
В отдельной емкости готовят соус из майонеза и острого томатного соуса.
Готовое блюдо заправляют соусом, украшают зеленым луком, нарезанным ломтиками помидором, консервированными маслинами и подают к столу.
Салат из курицы по-уральски
100 г куриного филе, 1 л воды, 1 клубень картофеля, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка лимонного сока, по пучку петрушки и зеленого лука, соль и перец черный молотый.
Куриное филе варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, помещают в глубокую посуду. Картофель моют, отваривают, остужают, очищают, затем нарезают кубиками. Маринованные огурцы нарезают соломкой. Яйцо, сваренное вкрутую, натирают на крупной терке. Зелень петрушки шинкуют, оставив несколько веточек для украшения готового блюда.
Отдельно смешивают томатную пасту, майонез, лимонный сок.
Овощи, яйцо, зелень петрушки и консервированный зеленый горошек добавляют к куриному филе. Полученную массу солят, перчат и перемешивают.
Готовый салат выкладывают в салатницу, заправляют соусом, украшают веточками петрушки, зеленым луком и подают к столу.
Салат «Летняя фантазия»
1 помидор, 2 огурца, 1 стручок красного сладкого перца, 3–4 редиса, по 1 пучку зеленого лука и петрушки, 4–5 листьев салата, соль и перец черный молотый по вкусу.
Помидор разрезают на 2 части, не удаляя сердцевину, одну из половинок нарезают тонкими кружками, а другую – 2–3 дольками. Не очищенные от кожицы огурцы нарезают тонкими ломтиками. Редис нарезают кружками. Сладкий красный перец разрезают на 2 части, удаляют семена и нарезают соломкой.
На дно салатницы помещают листья салата, затем сверху выкладывают в форме цветка тонкие кружки помидора, украшают веточками петрушки, перьями лука, накрывают слой редисом, огурцами, сладким перцем, чередуя с зеленью. Дольки помидора укладывают на оставшуюся часть салатницы, перекладывая их зеленым луком и сладким перцем.
