КАЛЬЦИЙ — Этот элемент просто незаменим для человека, поскольку является материалом, из которого строятся кости и зубы. Без него человек умер бы от малейшей царапины, потому что именно кальций придает крови способность к свертываемости. Он также способствует усвоению витамина D, можно сказать, что этот витамин и кальций «работают вместе».
МАГНИЙ — Магний вместе с кальцием участвует в формировании костей. Недостаток магния приводит в первую очередь к разрушению зубов. Магний так же необходим нам, как и кальций.
Кроме того, магний способствует работе пищеварительной системы. Если у тебя болит живот (например, от переедания), ты можешь избавиться от боли, принимая магний в порошках или таблетках.
Нашему организму больше всего нужны щелочные соединения магния, которые входят в состав орехов и большинства фруктов.
МЕДЬ — Этот металл вступает в соединения с хлорофиллом (содержащимся в зелени) и железом, образуя при этом вещества, которые организм легко усваивает.
Медь можно классифицировать как микроэлемент, поскольку даже микроскопической ее дозы хватает для того, чтобы сыграть роль катализатора — элемента, который влияет на химическую реакцию, не вступая в нее.
Науке пока точно неизвестно, сколько меди нужно организму, однако существует мнение, что ему достаточно даже микроскопической дозы, которая имеется в обычных продуктах питания.
КАЛИЙ — Калий — это минерал, который обеспечивает эластичность мышечных волокон. Если организм останется без калия, отказывают мышцы тела и сердечная мышца. Поэтому этот минерал необходим для поддержания жизни. К счастью, это щелочное вещество, в котором мы так нуждаемся, содержится в достаточных количествах во фруктах и овощах. Вот почему у организма не возникает затруднений с пополнением его запасов.
СЕРА — Этот минерал был хорошо известен древним колдунам. Смеси серы с различными веществами творили чудеса для возлюбленных. Дело в том, что сера является хорошим тонизирующим средством. Ее дают животным в том случае, когда их выращивают ради шерсти или меха. По той же причине женщины иногда посыпают серой дорогие шубы.
Сера необходима для всех видов клеток, которые входят в состав тела. Это антисептик, который очищает кровь и клетки кишечника. Если в организме не хватает соединений серы, человек может стать жертвой большого количества по-разному проявляющихся кожных заболеваний.
НАТРИЙ — Это щелочное вещество необходимо не только для флюоресцентных уличных ламп. Человеческий организм также нуждается в нем, и поэтому поддержка его баланса в организме — одна из важнейших задач.
Недостаток натрия может привести к развитию диабета, потому что его нехватка сказывается прежде всего на работе поджелудочной железы. Если эта железа работает ненормально, сахар и жиры, которые поступают в организм, не могут правильно усваиваться. Многим людям, страдающим от диабета, следует чаще употреблять в пищу соединения натрия.
В каких продуктах имеется натрий? В бананах, сельдерее, луке, а также съедобных каштанах, где его больше всего. Перед употреблением съедобные каштаны следует немного обваривать или поджаривать.
Если в организме не хватает натрия, то плохо выделяется слюна, и при этом возрастет вероятность заболевания поджелудочной железы или желчного пузыря.
ФОСФОР — Кроме всего прочего, наш организм нуждается в фосфоре — веществе, от которого вспыхивают обычные кухонные спички. Фосфор — легковоспламеняющееся вещество. Тебе, должно быть, в школе показывали эксперимент, в ходе которого кусок фосфора вынимают из воды, где он хранится, и он вспыхивает, как только оказывается в воздухе. Фосфор горит, испуская клубы чистого белого дыма.
Фосфор способствует протеканию окислительных процессов в организме и улучшает щелочной баланс крови. Если кровь не имеет щелочной реакции, организму трудно справляться с избытком газов, в первую очередь углекислого газа. Когда кровь насыщена углекислотой и азотом, у человека бледнеет лицо и он приобретает болезненный вид в результате кислородного голодания. Фосфор дает возможность преодолеть это, потому что освобождает место для кислорода.
Соединения фосфора необходимы, чтобы поддерживать нервную систему здоровой. Если соединения фосфора используются с этой целью, они называются «лецитинами». Лецитины укрепляют белые клетки нервной системы, а также серое вещество головного мозга. Таким образом, если нам не хватает фосфора, мозг не может работать нормально. Рыба — это очень хорошая пища для всех, кто занимается умственной работой.
ХЛОР — Дезинфицирующие свойства этого элемента известны всем. Он продается в бутылках под разными названиями и может быть использован как при приготовлении пищи, так и при стирке. Человеческому организму он необходим в небольшом количестве для очистки крови и дезинфекции клеток. Он способствует избавлению от лишнего веса и растворяет отложения, которые образуются на суставах и заставляют скрипеть их, как несмазанные петли.
Если наше питание правильно сбалансировано, нам вполне хватает хлора, содержащегося в обычных продуктах.
*****
Данное Дополнение задумано совсем не как ученый трактат по диетологии. К нему следует относиться как к заметкам, цель которых — ответить на твои вопросы, связанные с питанием. Во всех своих книгах я пишу о том, что чувствую, о том, что считаю неоспоримым фактом. Возможно, кто-то сочтет, что я веду себя «как глупец, который бесстрашно бросается туда, куда даже ангелы не рискуют заходить». Однако я знаю что делаю, чего, к сожалению, нельзя сказать о большинстве людей. Вот еще несколько соображений, которыми мне хочется поделиться с тобой.
Человек представляет собой животное. Поэтому у него есть определенные животные потребности. В настоящее время мы отделились от природы и живем в цивилизованном мире, где занимаемся самой разнообразной деятельностью. Нам приходится есть искусственную пищу, смешивать различные виды продуктов, которые зачастую проходят через многие стадии переработки и при этом теряют многие питательные элементы. В ходе кулинарной обработки зачастую оказываются потерянными витамины и минералы.
Нам следует обратить на это внимание. На настоящей стадии нашей эволюции нам следует использовать в пищу мясные продукты, однако при этом не стоит забывать и об овощах, фруктах и орехах. Давай не будем разрушать свое здоровье и отказываться от мяса, если наш организм требует его. Некоторым людям оно действительно не нужно, однако для других оно незаменимо. Тебе следует полагаться только на «свой вкус».
Многие считают, что есть мясо жестоко. Русские ученые с использованием специального электронного оборудования измерили реакцию страдающих растений, таких, как капуста, когда их резали. Теперь по всему миру проводятся исследования реакций фруктов и овощей на различные внешние раздражители. Эти исследования убедительно свидетельствуют о том, что у этих организмов есть органы чувств.
Если быть последовательным, то почему бы не есть мяса, если уж ты ешь масло или пьешь молоко? Задумайся над этим. Ведь для того, чтобы ты смог выпить молоко, кому-то приходится грубыми руками прикасаться к весьма чувствительным частям тела несчастных коров. Эти части тела подвергаются довольно сильному воздействию во время доения, — и все это для того, чтобы ты получал удовольствие, когда его пьешь.
Когда животное убивают для того, чтобы съесть, это делают быстро и чисто. Однако, если считать, что это негуманно, почему ты думаешь, что мучить коров гуманнее?
Если ты все же продолжаешь настаивать на том, что не желаешь убивать других живых существ, то как насчет бактерий, которые, например, погибают у тебя во рту, когда ты жуешь редиску? А что скажет тебе совесть, когда ты обнаружишь, что случайно перерезал гусеницу, когда крошил в салат зелень?
