Для тех, кто расстроен долгими сроками, хочу заметить, что я взял максимально плохой вариант - сни­женный обмен веществ, отсутствие занятий спортом, т.е. те расчеты, который я привел - это средние значе­ния потери веса.

Как говорится, готовься к худшему, тогда ты будешь радоваться лучшему.

В эту формулу не включена физическая нагрузка, а между тем всего 1 час занятий гимнастикой или бы­строй ходьбой требуют 300 ккал, т.е. приводят к потере 43 грамм веса. Т.е. при условии ежедневных часо­вых занятий вы будете терять еще 1,2 кг в месяц дополнительно. Более серьезная нагрузка, например, заня­тия в секции аэробики, плавания или танцев, удвоят эту цифру.

Кроме того, если вы имеете нормальный обмен веществ (или умеете его ускорять), то можно смело увеличить цифру потери веса еще на 15-20%.

Если просуммировать все вышеперечисленное, то в идеальном случае, ваша потеря веса может соста­вить до 9 кг в месяц при ежедневном рационе питания 1000 ккал. Вас, наверное, пугает, эта цифра - 1000 ккал в день. Скорее всего, вы себе представляете изматывающие диеты, пустой сосущий желудок и закры­ваемый на ночь на замок холодильник.

Нет, все совсем не так. Это у вас от неопытности - вы просто никогда не пробовали ни считать калории, ни питаться по калориям.

Между тем, это не диета - вы можете есть все, что угодно, нет никаких абсолютных ограничений: вы можете съесть не слабый кусок торта весом в 50 г (170 ккал), здоровенную часть копченой куриной грудки (100 г - 160 ккал) и даже побаловать себя бокалом шампанского (250 мл - 190 ккал). Просто надо все это учитывать и заедать тем, что имеет малую калорийность - салатами из овощей, супами и некоторыми фрук­тами.

Итак, переход на меньшую калорийность - это единственно научный способ похудения, и чтобы дока­зать это, мы с вами позже рассмотрим многие другие методы похудения и разберем их достоинства и не­достатки.

Кстати, хочу вас предостеречь от одной ошибки. Некоторые российские и зарубежные диетологи сове­туют переходить на питание в 2000 ккал. Я не советую этого делать ни в коем случае.

Во-первых, похудение, даже если и будет, то невероятно долгим - растянутым на долгие годы.

Во-вторых, в случае пониженного метаболизма, эти 2000 ккал вполне могут и не привести к потери веса вообще. Рекомендации ограничения пищевого рациона всего до 2000 ккал следует считать излишней пере­страховкой, только вредящей процессу похудения.

Ну и, в-третьих, самое главное - по сообщению американских исследователей, при калорийности пита­ния в 2000 ккал потеря веса происходит не за счет жира, а за счет потери тканей без жира (т. е. за счет мышц). Это вызывает усталость, выпадение волос, изменение кожи, депрессию.

Другими словами, небольшое уменьшение калорийности протекает гораздо более болезненно, чем уменьшение калорийности до 1000 ккал, и, кроме того, вся потерянная при этом масса тела быстро восста­навливается при переходе на нормальное питание.

Сбалансированность рациона.

Но мы с вами еще не все узнали о калорийной теории.

Второе положение калорийной теории гласит: содержание белков, жиров и углеводов в принимаемой пище должно быть физиологичным.

Итак, рекомендуемый состав суточного рациона:

• 100 г белков (х 4,1 ккал = 410 ккал в день);

• 60 г жира животного (х 9,3 ккал = 560 ккал в день);

• 27 г растительных масел, если принимать его строго отдельно от животного жира, то оно не усваи­вается и его калорийность равна 0;

• 370 г углеводов (х 4,1 ккал = 1530 ккал).

Итого за день 2500 ккал.

Я, конечно, привел этот рекомендуемый состав, но уверен, что он вам мало что скажет, до тех, пока вы самостоятельно не займетесь подсчетом своего пищевого рациона.

Кстати, хочу вам напомнить несколько фактов:

• Организм человека вообще не имеет запаса белков (белок мышц, лимфоцитов и других белкосо-держащих элементов организма - это не запасы белка).

• Запасы углеводов в организме можно назвать, как очень небольшие и оперативные - от одного приема пищи до другого.

• Долгосрочными запасами в организме являются только жировые запасы.

Из этого следует:

1. каждый прием пищи должен содержать некоторое количество белка,

2. каждый прием пищи должен содержать углеводы,

3. в первую очередь надо ограничивать животные жиры и не допускать смешивания животных и рас­тительных жиров.

4. Почему важно последнее правило - я и хочу сейчас рассказать.

Вред от смешивания жиров.

Когда нам говорят, что главная опасность для нашего здоровья таиться в животных жирах, и что именно от них происходят все заболевания сосудов, то это несколько некорректно.

Дело в том, что в крови человека нет ни растительных жиров, ни животных жиров. В них есть только че­ловеческий жир.

Жир, поступивший в желудочно-кишечный тракт, распадается на глицерин и жирные кислоты, из кото­рых уже синтезируется несколько другой - человеческий - жир. Причем, есть одно очень важное свойство. Растительные жиры усваиваются очень плохо, значительно хуже животных жиров.

В результате большая часть растительных жиров даже не попадает в организм, а просто проходит по кишечнику и выходит вместе с калом. Растительные жиры не участвуют ни в липидном обмене, ни в обра­зовании структур биологических мембран, там участвует только человеческий жир в его липидных и фосфо-липидных модификациях.

Растительные жиры, по большей части энергетически бесполезны, если их употреблять отдельно от животных жиров. Калорийность растительного масла, принятого отдельно от животного жира равна нулю.

Как это происходит. Каждая молекула поступившего жира распадается на одну молекулу глицерина и три молекулы жирных кислот. И если для синтеза человеческого жира пригодна каждая молекула глицери­на, то насчет молекул жирных кислот ситуация полностью противоположная.

В качестве молекул жирных кислот могут быть присоединены только подходящие для этого молекулы. А не все они для этого пригодны. Молекулы животных жиров более пригодны, но все равно некоторая их часть не участвует в образовании человеческого жира.

Но особенно не пригодны молекулы растительных жиров. Например, согласно исследованиям (М. В. Ермолаева, Л. П. Ильичева, 1989) ненасыщенная линолевая и линоленовая кислоты в растительных маслах составляют 95%. Но для комплектации человеческого жира нужны молекулы насыщенных жиров, следова­тельно, при приеме растительного масла 95% его пойдет в унитаз.

Ситуация кардинально меняется если животные и растительные жиры принимаются вместе (маргарин, жарка мяса на растительном масле и т.п.).

В этом случае часть растительных жиров, которая в обычном случае была бы транзитом выведена из организма, вовлекается в образование человеческого жира. Оставшиеся неиспользованными насыщенные жирные кислоты животных жиров станут комплектовать молекулы растительных жиров до молекул челове­ческого жира. Т.е. усиливается усвоение как растительных, так и животных жиров. При приеме животных и растительных жиров вместе, выход человеческого жира увеличивается примерно в два раза (М. Я. Жолондз, 1996). Жиров в кровь поступает в два раза больше. В два раза повышается опасность заболевания атеро­склероза при той же калорийности питания.

Какие из этого можно сделать выводы:

1. никогда нельзя смешивать растительные и животные жиры, откажитесь от маргарина, старайтесь мясо жарить на воде, а не на растительном масле;

2. растительные жиры, без примеси животных жиров не смогут вызвать атеросклероз и их можно употреблять без опаски

А что касается маргаринов, то в США уже 10 лет на глазах у всей общественности продолжается «жиро­вой скандал». Он начался из-за того, что группа ученых Гарвардского университета опубликовала результаты своих исследований, показывающих, что употребление маргарина примерно в два раза увеличивает опасность сердечно-сосудистых заболеваний.

Сельскохозяйственные монополии, производящие заменители масла, конечно, оказались в очень за­труднительном положении, но смогли вывернуться и добились того, что выпуск их продукции не стали за­прещать. Скандал длиться уже долгое время, а конца ему не предвидится.