Христофор Вильгельм Гуфеланд (1762–1863) — выдающийся немецкий врач-терапевт, автор более 400 научных работ, основоположник особой отрасли биологии и медицины —  геронтологии, которую называл макробиотикой. Его первое сочинение, посвященное вопросам макробиотики, или искусству продления человеческой жизни, вышло в Вене в 1796 г. и имело огромный успех: книга неоднократно переиздавалась на европейских языках, в России с 1805 по 1856 г. выдержала пять изданий. Долголетие Гуфеланд связывал с соблюдением правил гигиены, созданием оптимального режима труда и отдыха, рациональным питанием и здоровым образом жизни. Здоровый образ жизни, по его мнению, зависит от стечения внутренних (строение организма, соотношение его твердых частей и жидкостей, физико-химические процессы) и внешних (воздействие окружающей среды) обстоятельств. Если между этими условиями существует гармония, то человек будет здоров, нарушение же гармонии приводит к болезням. Исходя из своей классификации происхождения болезней, Гуфеланд назначал соответствующее лечение, учитывая индивидуальные особенности больного.