В данном сборнике содержатся две работы, которые дают полную информацию о Динамической оптимизации питания человека. В первой части сборника приведена Теория динамической оптимизации питания, которая публикуется впервые. Во второй части публикуется первая работа, вышедшая в 2013-м году, в которой введено понятие Динамической оптимизации питания и дана модель такового питания. В ней представлен широкий спектр современных возможностей оперативного мониторинга состояния организма перед едой, а также дана технология осуществления Динамической оптимизации питания для человека в повседневных условиях домашнего проживания, а также в условиях проживания в пансионатах и в санаториях. Изложена, кроме того, возможность его осуществления при лечении в больницах и клиниках. Особую пользу использование Динамической оптимизации питания человека может принести в настоящее время, в условиях продолжающейся пандемии COVID - 19, поскольку способствует повышению иммунитета.