La filiere de la viande halal occupe une place de plus en plus importante en France. Elle est cependant entachee de nombreuses incertitudes concernant la qualite des produits. La mise en place d'une certification de qualite halal et d'une systematisation des controles est indispensable pour obtenir la confiance des consommateurs et pour une meilleure regulation de la filiere. Cet ouvrage offre une reflexion autour de ce processus de qualification specifique.