Цветет в мае-июле, плоды созревают в июле-августе.
На Украине и на Кавказе черемшой называют другой вид — медвежий лук, растущий в тенистых лесах. Это растение отличается более узкими листьями, более крупными цветами и луковица только одна. По богатству витамином С листья равноценны сибирской черемше.
Используются цветочные стрелки вместе с луковицами и молодыми листьями. Сбор ведется в мае-июне, до начала цветения.
Заготовка
С лечебными целями и в качестве пищевого продукта используют обычно листья черемши. Их употребляют в свежем виде, а для длительного хранения засаливают, маринуют, реже сушат. Луковицы заготавливают весной и в начале лета (май-июнь), выкапывают, очищают от зелени, обрезают надземные части и моют в холодной воде.
Растение имеет резкий чесночный запах. Для уничтожения запаха растение обливают кипятком и затем заливают уксусом, а иногда просто солят и заквашивают.
Химический состав
Во всех частях растения содержатся серосодержащие углеводороды типа аллицина, эфирное масло неизученного состава и аскорбиновая кислота: в листьях — до 0,73 мг%, в луковицах - 50-100 мг%.
Листья лука содержат много витамина С (в 15—20 раз больше, чем в лимонах), эфирное масло, белок, растворимые минеральные и безазотистые экстрактивные вещества, гликозид аланин и природный антибиотик лизоцим, фитонциды.
Листья, кроме того, содержат: макроэлементы (мг/г): калий - 37,0, кальций - 15,8, магний - 3,3, железо - 0,03; микроэлементы (мкг/г): марганец — 0,17, медь — 0,78, цинк -0,47, кобальт — 0,03, молибден — 0,25, хром -0,05, алюминий - 0,16, барий - 0,02, селен -13,3, никель - 0,16, свинец - 0,07, бор - 31,2; концентрируют медь, особенно селен.
Фармакологические свойства
Фармакологические действия черемши близки к действию чеснока. Препараты черемши обладают противоглистным, антимикробным действиями, усиливают перистальтику кишечника.
Применение в медицине
Лук победный в сыром, соленом и маринованном виде применяется при цинге и атеросклерозе, а также при различных кишечных инфекционных заболеваниях. Как кровоочищающее средство черемша употребляется в народной медицине многих стран, ее назначают при кожных сыпях и лишаях. Спиртовую настойку используют для растираний в качестве местного раздражающего средства при ревматизме и пьют от кашля.
Лекарственные препараты
Настой из листьев черемши: заварить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. сухих листьев, настоять 2—3 ч, процедить. Пить по 1 ст. л. 3-4 раза в день до еды при лихорадке, простуде. Настоем черемши натирают суставы при подагре и ревматизме. Его применяют также для лечения гнойничковых заболеваний кожи.
Сырую черемшу едят при атеросклерозе и глистах.
Сок черемши закапывают в ухо при гнойных воспалениях.
Из лука медвежьего получен преепарат урзал, предложенный для лечения трихомонадных кольпитов, и эфирное масло урзалин, применяемое для лечения гнойных ран, трофических язв, пролежней.
Места произрастания
Растет в лесной зоне Приуралья, Урала, Сибири, Дальнего Востока, Кавказа, в мшистых пихтовых, еловых и кедровых лесах с примесью осины и березы и на альпийских лугах; растет рассеянно, но местами обильно. Заготовка ведется на Алтае, в Иркутской, Кемеровской, Томской областях, на юге Красноярского края, в Приамурье и на Кавказе.
Другой вид - лук медвежий, встречается во влажных тенистых широколиственных лесах Европейской части России и Кавказа.
ЛУК ПОРЕЙ - Allium porrum L.
Семейство лилейные — Liliaceae
Ботаническая характеристика
Двулетнее растение, выращиваемое как однолетник, потому что на второй год он начинает цвести и теряет во многом свои лечебные качества. В отличие от лука репчатого он имеет слабо вздутую белую луковицу диаметром 2—7 см, постепенно на верхушке переходящую в светло-зеленый ложный стебель длиной от 8 до 80 см и диаметром 2-5 см, который образует длинные влагалища листьев, плотно охватывающие друг друга. На каждом растении развивается от 6 до 15 листьев длиной 40—60 см. Листовые пластинки отходят от ложного стебля веерообразно, создается впечатление супротивного листорасположения. Пластинки листьев плоские, полускла-дывающиеся по центральной жилке, с восковым налетом. Цветочная стрелка развивается только на второй год жизни растения. Она прямая, высотой до 120 см и больше, несет шарообразное соцветие-зонтик. У хорошо развитых особей зонтик очень крупный, диаметр его может достигать 20 см и насчитывать до тысячи цветков. Цветки мелкие, их окраска варьирует от сиреневой и темно-фиолетовой до белой. В соцветии довольно часто образуются воздушные луковицы, пригодные для размножения лука-порея.
Заготовка
С лечебной целью используют ложный стебель лука.
Химический состав
Потребляемые в пищу части порея содержат от 9 до 25% сухих веществ, в том числе до 12% сахаров, около 2% сырого белка, а также до 80 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), более 5 мг% каротина (провитамина А).
Фармакологические свойства
Порей способствует активизации обмена веществ, благодаря чему полезен лицам, страдающим излишним весом. Он повышает аппетит, улучшает деятельность печени, нормализует пищеварение. Благодаря высокому содержанию солей калия (до 250 мг%), он обладает мочегонным действием. Кроме того, порей обладает антисклеротическим действием.
Применение в медицине
Ложный стебель (ножка) лука употребляется при подагре, ревматизме, цинге, мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении.
Лекарственные препараты
Зеленые перья лука-порея имеют ценное свойство: стоит ими потереть место, укушенное оводом, как боль тотчас же проходит.
При укусе пчелы лук также помогает, но предварительно нужно вытащить пчелиное жало из ранки.
При первичном раке печени смешать 300 г сока лука репчатого, 200 г сока лука-по-рея, пить по 1 ст. л. 3 раза в день.
Противопоказания
В сыром виде не рекомендуется при воспалительных процессах в желудке и двенадцатиперстной кишке.
Места произрастания
В диком виде порей не встречается. Это одно из старейших культурных растений, утратившее связь с прародителями. Родом порей из Средиземноморья. В наше время это одна из основных овощных культур в Западной Европе. Особенно много порея выращивают в Бельгии, Франции и Голландии. В России он известен с прошлого века, но культура не получила широкого распространения. Возделывается в основном в южных районах, а также в хозяйствах близ крупных городов.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ - Allium сера L.
Семейство лилейные — Liliaceae
Другие названия
Батан, бут, лук огородный, луковица, лучина, стрелешник, цыбуля.
Ботаническая характеристика
Многолетнее луковичное растение высотой 60—100 см. От донца луковицы отходит пучок корней, проникающих в почву до глубины 60—70 см. Луковица приплюснуто-шаровидная или шаровидно-продолговатая с желто-бурыми, красноватыми, реже-белыми или фиолетовыми чешуями-оболочками. Стебель толстый, ниже середины вздутый, полый, несущий 4—9 листьев у основания. Листья короче стебля, сочные, длинно цилиндрические, прямые, заостренные, полые с влагалищами, у основания несколько желобчатые. Цветы невзрачные, на длинных (до 30 см) цветоножках с прицветниками, собраны в шаровидный многоцветковый, густой зонтик, иногда несущий дочерние луковички («детки»). Зонтик до цветения заключен в чехол, который во время цветения значительно короче соцветия и разрывается на 2—4 доли. Околоцветник венчиковидный, звездчатый, шестилепестный. Лепестки длиной 4—6 мм, с зеленой жилкой по спинке, продолговатые, тупые. Тычинки, числом 6, превышают околоцветник в 2 раза. Пестик с верхней трех-гнездной завязью и едва выдающимся из околоцветника столбиком. Опыление осуществляют пчелы и другие насекомые. Иногда в соцветии, кроме цветков, образуются мелкие луковички-бульбочки, которые при попадании на почву прорастают и дают начало новому растению. Плод — почти шаровидная коробочка. Семена черные трехгранные, морщинистые. Цветет в июне-августе, плодоносит в августе-сентябре.
