Атерина (песчанка)
Но по воспоминаниям моей матери, маленькие неказистые рыбки, как песчанка и бычки, спасли нам жизнь в тяжелые военные годы, когда мы жили в оккупации в Мариуполе, а также в тяжелое послевоенной время. Детишки с нашей улицы, в том числе и мой старший брат, а в последующие годы и я, изготовив из домашних старых оконных штор немудреный бредень, несколько часов волочили его вдоль берега моря и обеспечивали животным белком голодные рты в своих семьях. Из атеринки мать умудрялась готовить необыкновенно вкусные котлеты, ну а жирненькие бычки шли в котел на уху. Так вот мы с братом и выжили в те далекие военные и послевоенные годы.
Уместно напомнить, что старожилы Кронштадта поставили барельеф-памятник другой неказистой рыбке - колюшке. Он прикреплен к стене обводного канала у Синего моста.
В годы Великой Отечественной войны и блокады многим жителям Кронштадта, пережившим страшный голод, костистая рыбешка колюшка спасла жизнь. Всю крупную рыбу горожане давно выловили, а эту малюсенькую колючую рыбку дети без конца вытаскивали самодельными сачками в каналах и водоемах города. Из нее изготавливали фарш и делали котлеты, которые жарили на жире, добытом из этой же рыбки!
А в Бердянске поставлен памятник бычку-кормильцу, спасшему горожан от голодной смерти во время войны.
Слава им, этим маленьким рыбешкам, уберегшим не одну семью, в годы военного лихолетья!
Мерланг
Треска в Азово-черноморском бассейне не обитает, но присутствует рыба из того же семейства –мерланг. Ее также называют пикшой или путассу. Размером и весом она далеко не дотягивает до трески, обычные ее размер 20-30 см, но в Средиземном море достигает длины тела до 70 см и весом до 1,5 кг. Также, как и треска имеет три спинных плавника и два анальных. Обитает на глубинах от 10 до 200 метров, чаще 30-100 метров в открытых водах. Предпочитает, как и треска, прохладные воды. Плодовитость ее велика- до миллиона икринок. Икра пелагическая. Служит пищей для всех водных хищников.
Косяки разрозненные, поэтому целенаправленно ее не ловят, а облавливается она тралами при добыче шпрота или хамсы. Хамса ее любимая пища, поэтому встречается она чаще при лове хамсы. Но полезные и вкусовые свойства мерланга столь велики, что эта рыбка стоит того чтобы ее вылавливали целенаправленно. Ранее она использовалась домашними хозяйками для питания кошек. Уж очень дешевая она была. Впрочем, и в настоящее время она дешевле других рыб. Ее даже называли “кошачьей рыбой”. Однако эта рыба очень питательная и полезная. Менее жирная чем прочие рыбы, но при большом содержании белка. Наш кок на промысловом судне, при лове хамсы в Черном море, любил тушить мерланга в духовке. Не знаю, что он еще добавлял, но более чем аппетитно. Филе сочное и очень вкусное.
Рекомендуется кулинарами в различных белковых диетах для отличного физического состояния. Содержит витамины В12, А, D, а также большое количество таких полезных микроэлементов, как фтор, фосфор, цинк, молибден, способствующие хорошему состоянию кожи, зубов и костей, укреплению стенок кровеносных сосудов, профилактике образования тромбов, улучшающее зрения, а также укреплению иммунитета. По результатам исследований установлено, что при регулярном употреблении мерланга снижается риск онкологических заболеваний, замедляется старение клеток.
В ее печени до 50% жира, поэтому она используется для производства рыбьего жира, который рекомендуется употреблять людям с аутоиммунными заболеваниями. Вот такая дешевая, но чрезвычайно полезная рыба.
Об осетровых рыбах, кефали, саргане, и пиленгасе обитающих в наших родных морях, я рассказал в других очерках.
Могу сразу отметить, что ущерб, нанесенный человеком популяциям рыб наших родных морей, катастрофически велик. Может, мы опомнимся? Оставим часть рыбного богатства для наших наследников? Кто знает, какие еще грядут времена?
Как хочется верить, что Черное и Азовское море, вернут себе славу с процветающими запасами ценнейших рыб!
