Чизкейк

Ингредиенты:

для основы

*сливочное масло 100 гр

*сахарная пудра 70 гр

*мука 100 гр

*какао 20 гр

*соль щепотка

*сгущенное молоко 30 гр

*сливочное  масло 30!гр

для начинки:

*сливочный сыр 600 гр

*сливки 33% 200 гр

*сахар 100 гр

*желатин 10 гр

*ванильный экстракт 2-3 капли

*печенье шоколадное 30 гр

для декора:

Печенье, свежие ягоды

Приготовление:

Размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой

В муку добавить, какао, соль

Всыпать к масляной массе

Тесто в ручную обминать до однородности

Охладить в холодильной камере

Раскатать тонким слоем на  пергаменте

Выпекать 5-7 мин при t 170

Скалкой раздробить в крошку

Добавить сгущенное молоко и размягчение сливочное масло в крошку

В форму покрытой пищевой плёнкой

выложить плотно основу высотой 1 см

без бортиков

Для начинки сливки нагреть с сахаром до t45

Добавить ванильный экстракт

Листовой желатин замочить в воде на 5 минут

Отжать, подогреть и влить к сливкам

В массу  добавить частями сливочный сыр

Довести до однородности с помощью венчика

Печенье шоколадное аккуратно добавить маленькими кусочками

Вылить массу на основу

Покрыть пищевой пленкой

Убрать в холодильную камеру минимум на 4 часа

Переложить торт на подложку

Декорировать свежими ягодами и половинками печенья

Меренговый рулет с фисташкой и малиной

Ингредиенты:

*яичный белок 160 гр

*сахарная пудра 160 гр

*сок лимона 2-4 капли

*фисташка дробленная 50 гр

*кукурузный крахмал 10 гр

Крем:

*сливки 33% 300 гр

*сливочный сыр 100 гр

*сахарная пудра 30 гр

Малиновое желе:

*ягоды малины 300 гр

*сахар 50 гр

*кукурузный крахмал 20 гр

*сок лимона 2 капли

Приготовление:

Взбить белки комнатной температуры постепенно увеличивая скорость миксера

Частями всыпать сахарную пудру

Взбивать до устойчивых пик

В процессе добавить лимонный сок

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.