Повторяющиеся скачки кортизола не дают вам добиться желаемого результата с помощью диеты. Любая строгая диета, в ходе которой постоянно приходится себя перебарывать, будет способствовать поддержанию высокого уровня кортизола в течение длительного времени. Скачки кортизола происходят не только из-за заваливающего работой начальника или ссор с супругом. Зачастую они случаются, когда человек садится на строгую ограничительную диету, которую ему трудно вписать в свой образ жизни. Кроме того, уровень кортизола может повышаться, когда вы усиленно занимаетесь спортом, пытаясь оздоровить свое тело. Мне даже доводилось видеть женщин, которые были настолько одержимы своими результатами голодания, что все дольше и дольше находились в этом состоянии, тем самым подпитывая постоянный приток кортизола. Кортизол – это тот слон в посудной лавке, о котором часто не рассказывают в популярных диетах. Невозможно улучшать свое здоровье, находясь в состоянии постоянного стресса.

И вовсе необязательно сидеть на диете, чтобы кортизол испортил вам жизнь. Повседневные стрессы также могут вызывать его скачки. Мы называем это «синдром торопливой женщины» – термин, введенный доктором Либби Уивер в ее книге «Синдром торопливой женщины – не ваша вина». Женский организм гораздо более чувствителен к скачкам стресса, чем мужской. Наш гормональный фон настроен на рождение детей, и усиление тревоги служит сигналом к масштабному гормональному отключению. Когда срабатывает стрессовая реакция, мозг думает, что за нами гонится тигр. В этот момент он перестраивает гормоны таким образом, чтобы мы были готовы спасаться от тигра бегством. Как результат, уровень половых гормонов падает, а инсулина – повышается. Когда это происходит, не имеет значения, насколько хорошо вы питаетесь, сколько времени проводите в тренажерном зале или на какой программе детоксикации находитесь: ваше здоровье будет неизбежно страдать.

Многие диеты не учитывают необходимость держать кортизол под контролем. Вы могли заметить это, когда пробовали очередную диету, ведя образ жизни торопливой женщины.

№ 4. Воздействие токсичных ингредиентов

Мы толстеем от токсинов. Да, это действительно так. Причем их влияние настолько огромное, что новая категория химических соединений, которые способствуют образованию жировой ткани, даже получила свое собственное название – обесогены[3].

Помните о них, когда в следующий раз, глядя на себя в зеркало, будете сетовать на свой упрямый лишний вес, который отказывается уходить. Переосмыслите назначение своего жира. Он с вами не для того, чтобы вызывать стресс. Ваш организм буквально не знает, как расщепить химические вещества, содержащиеся в пище, поэтому размещает их в жировых запасах, чтобы они не навредили жизненно важным органам. Это гениальная система, предназначенная для вашего выживания.

Какие химические соединения относятся к обесогенам? Их много, но вот пять самых вредных: пластик бисфенол А, фталаты, атразин, органотины и перфтороктановая кислота. Хотя химические вещества из этого списка в изобилии содержатся в нашей пище, воде, косметике, чистящих средствах, посуде и даже одежде, в рамках данной книги я буду говорить в основном об обесогенах, входящих в состав продуктов питания. К ним относятся, например, глутамат натрия и изолят соевого белка. Оба эти вещества зачастую входят в состав коктейлей для похудения. Подобно избыточному инсулину, блокирующему инсулиновые рецепторы на внешней стороне клеток, обесогены блокируют гормональные рецепторы, тем самым препятствуя проникновению гормонов в клетки для выполнения своей работы. Это может привести к тому, что все гормоны – от гормонов щитовидной железы до инсулина – перестанут поступать в клетки вашего организма, что приведет к увеличению веса, усталости и психическим проблемам.

Выведение из организма этих соединений может стать решением множества проблем со здоровьем, включая трудности с похудением, проблемы со щитовидной железой и аутоиммунные заболевания. Если вы внимательно прочитаете состав многих диетических продуктов, то увидите, что они напичканы вредными добавками. Не позволяйте маркетологам себя обмануть. Такие заманчивые слова, как «полностью натуральный» или «низкокалорийный» могут ввести в заблуждение. В шестой главе я поделюсь с вами списком ингредиентов, которых следует избегать.

№ 5. Универсальные подходы

Не существует идеальной диеты для всех. В этой книге я расскажу, почему это особенно верно для женщин. В разные периоды жизни у всех нас разные гормональные потребности, и рацион должен учитывать эти колебания. Огромный вред женскому здоровью причинило убеждение, будто всем следует питаться одинаково. В шестой главе вы узнаете, что у каждого из ваших шести половых гормонов свои требования к пище. Так, эстроген, например, предпочитает низкоуглеводное питание, в то время как прогестерону нужно побольше углеводов. Таким образом, чтобы учитывать подъемы и спады своих гормонов, вам нужно варьировать питание. Много вы видели таких диет? Большинство из них подразумевают одинаковый рацион на протяжении всего месяца, что идет вразрез с гормональными потребностями женщин с активным менструальным циклом. Что касается женщин в менопаузе, в организме которых вырабатывается мало гормонов, то диеты, как правило, не предлагают им продукты, которые максимально повышают выработку гормонов в соответствии с их возрастом. Диеты, которых вы придерживались ранее, практически наверняка были построены по принципу универсального подхода.

Вы поймете, как выстроить отношения с едой на принципах корректировки вашего рациона в соответствии с вашим менструальным циклом. Это навык, которому всех девушек должны были обучить в самом начале полового созревания, с необходимыми поправками на период менопаузы. Огромное количество гормональных проблем, с которыми сегодня сталкиваются женщины – бесплодие, рак груди, синдром поликистозных яичников – часто можно облегчить, если научиться подстраивать образ жизни под менструальный цикл.

Пока вы начинаете вступать в эту новую парадигму, я хочу обратить ваше внимание еще на один фактор, из-за которого универсальный подход так вредит женщинам. Это становится особенно заметно, когда мы начинаем сравнивать успехи друг друга. Вместо того чтобы попытаться создать свой собственный прекрасный и уникальный путь к здоровью, мы наблюдаем за другими женщинами и результатами, которых им удается добиться с помощью диет, и автоматически допускаем, что наше тело может добиться такого же результата. Слишком часто наша самооценка определяется в сравнении с другими женщинами. Это не менее вредно для нашего организма, чем все остальные пять вышеперечисленных проблем диетической культуры. Когда вы будете голодать, помните, что у каждой женщины свои потребности, связанные с образом жизни. Когда вашей подруге удается хорошенько похудеть на какой-то диете и вы пытаетесь повторить ее успех, вы автоматически настраиваете себя на неудачу. Каждая женщина проходит свой собственный уникальный гормональный путь.

До сих пор правила диетической игры действовали не на благо ваших клеток. Читая эту книгу, помните о том, что путь к здоровью у каждого свой. Если вы когда-либо усомнитесь в силе, которая живет в вас, вернитесь к основополагающей истине: ваше тело всегда работает на вас, а не против вас. Я понимаю, что сейчас вы можете с этим не согласиться, но когда вы научитесь согласовывать свой образ жизни со своими гормонами, вы обнаружите, насколько легко можно восстановить здоровье. Если появятся неприятные симптомы или у вас возникнут трудности с преодолением препятствий на пути к здоровью, спросите себя: «Что мое тело пытается мне сказать?» Многие ищут проблемы снаружи, обвиняя в плохом здоровье генетику, врачей, диеты или неправильные лекарства. Только вот эти попытки найти виноватого не сделают вас более здоровой. Чтобы нам, женщинам, вернуть свое здоровье, нам нужно заглянуть внутрь себя.