–Саги, – обратилась я к капитану, – мадам на завтра просила приготовить веганские блюда. Она спрашивала и про рыбу но ты знаешь, я в этом вообще не понимаю.
Он воспринял эту новость спокойно, и я обрадовалась его принятию ситуации. Он знал что я на сыроедение – с тех пор, как кто-то взломал дверь на яхте и унес с неё какие-то вещи, то на яхте установили камеры наблюдения на всех палубах, так что пока я на яхте, я у них как на ладони. Как выразился один мой знакомый : сейчас такой зум что могут сосчитать все волосики в ноздрях.
– Хорошо, напиши список нужных продуктов, а сперва проверь наличие того, что уже есть на яхте, и если нужна техника- дай мне знать.
И мы продолжили свои обычные дела, уборка со стола, мытье посуды, но мой мозг был поисках завтрашнего меню.
Aad Gurei Name – Я кланяюсь изначальной мудрости
Djugad Gurei Name – Я кланяюсь мудрости, идущей через века.
Sat Gurei Name – Я кланяюсь истинной мудрости.
Siri Guru Deve Name- Я кланяюсь Великой Незримой Мудрости.
Конечно, это было волнительно, может ещё и потому, что я как-то не умела эффективно снимать напряжение. Времени было выделено мне как обычно, но кроме обязательной программы появились добавочные элементы , и кажется: а что там готовить?, ведь жарить, парить, печь на сыроедении уже не надо, но это не так.
В 2002 году в первые месяцы в Израиле я познакомилась с фруктом авокадо. То есть я видела этот фрукт как овощ в суперах, но так как не ела его раньше, то он во мне любопытства не вызывал совершенно. В один прекрасный день в Хайфе, в гостинице "Меридиен " мы с моей новой коллегой по работе, обладательницей какой-то дана по тайцзы, или айкидо пришли на обед в рабочую столовую. Гостиничные столовые для работников это вообще отдельная песня : я уверена что многие устраиваются на работу в нелёгком гостиничном сервисе именно из-за изобилия еды, которая там подаётся, а именно рабочие в гостиницах Израиля кушают то же самое, что и её гости. Еда там в неограниченном количестве, и если даже порционная- то порции просто огромные. Еду готовят в изобилии в огромных количествах, и все, что не сьедается в этот самый день – выбрасывается в мусор. Лотки рыбы, мяса' говядины, куриные ляжки, яйца, рис, макароны и особенно торты – все в мусор : лучше выбросить, чем потом оплачивать ущерб, если человек отравился. Люди здесь любят покушать, а ещё больше чем кушать любят набрать в тарелку горы еды, и выбросить. После одного человека можно убрать до 10 и более тарелок столы завалены едой, хлебом пирожными, фруктовыми салатами. Чище всего столы у немцев, англичан и русских. В такой вот рабочей столовой я и увидела, как кушают авокадо, но позже я попробовала гуакамоле, пюре из авокадо с лимоном, мелко нарезанной зеленью и луком. Я выбрала себе авокадо, разрезала тогда посередине, попробовала на вкус и вывод- ну никак: что- то почти похожее вкусом на несоленую варёную картошку , и без масла и мне совсем не понравилось. Но со временем, после того, как я попробовала гуакамоле авокадо очаровал меня надолго , я научилась выбирать его, узнавать сорта, появились даже самые любимые сорта в зависимости от сезона, и без авокадо я не представляла что я буду есть, он просто интегрировался полностью в мой рацион до такой степени, что последние годы, когда я стала предпочитать моноедение, авокадо стал основным продуктом моего питания.
После 10 лет, прожитых в Израиле на постоянной основе, я как-то проезжала транзитом через Румынию в Молдавию., и наша маршрутка при выезде из Букурешть, сделала остановку возле какого-то селения, и мы пошли в какой-то ресторан по названию "La popas", чтобы поесть себе салата. Так как это аграрная страна, я ожидала изобилия салатов, но моё разочарование было огромным и неожиданным – выбора салатов не было от слова " вообще,". Я так не люблю это выражение, но в данном случае было какое-то жалкое подобие салата ,выветренный от долгого стояния на витрине, в какой-то маленькой посудине, по величине похожей на чашечку для чая. Я чуть не зарыдала от злости и разочарования , особенно после того, как я купила ЭТО и обнаружила, что ОНО ещё и без масла !!!! Я смотрела на это жалкое подобие салата и думала о израильских салатах, как они подаются в больших, красивых, глубоких тарелках – когда я выносила эти блюда туристам каждый второй охал в изумление, и было от чего, ведь в этих салатах было все: проростки пшеницы, редиски, рукола; затем мелкие белые шампиньоны, немножко твёрдые и мясистые – только что с грядки – в Израиле с этим не шутят – ингредиенты всегда первоклассные и значит свежие; каждый салат это особенное разнообразие потому что многие знают только один салат"Цезарь", хотя их сотни. Часто посетители берут один салат на двоих из-за его размеров, и это посто сказка, а что у меня в этой жалкой пиале!? И это ресторан? Но мне хотелось кушать, и так как я сидела тогда исключительно на салатах и фруктах – пришлось заказать ещё три таких пиалы с "салатом".
Итак, ещё с первого дня прибытия Ирины Александровны и получения инструктажа по её питанию, я ознакомилась с тем, что одним из важных пунктов, касающиеся запретов, были овощи и фрукты красного цвета, и поэтому красные, обычные помидоры были заменены на жёлтые шерри, и у них оказалась очень приятная палитра вкуса, так что на следующий день я приготовила суп из жёлтых помидор, а через пару месяцев, когда мне пришлось писать меню , я дала ему название " Солнышко ". Я взбила в блэндере штук 7-8 шерри с 1/6 частью луковицы и зубчиков чеснока, 1 чайной ложечкой оливкового масла и щепоткой молотого чёрного перца. Вместо картошки использовала авокадо кубиками, залила его полученным составом из помидор и посыпала все мелко нарубленной зеленью петрушки и кинзы. На второе у меня были две позиции- я приготовила авокадовые голубцы в салатных листьях : размяла авокадо в пюре, полила его 1/4 лимона, перемешала с проростками редиски- у них очень свежий пикантный вкус, туда же добавила мелко нашинкованную зелень укропа, соль, разделила порционно и каждую часть завернула в салатовые листья, укрепив кончики зубными палочками. И второе блюдо – котлетки : мои любимые морковные котлетки, которые были со мной на протяжении многих лет, и я их поедала когда хотелось чего-то более существенного: мелко – мелко натерная сочная морковь, мелко нашинкованная зелень укроп и кинза, черный молотый перец по вкусу, щепотка куркумы, щепотка камуна, молотые орехи 2- 3 штуки, молотые тыквеннве семечки грамм 50 и чайная ложечка оливкового масла. Можно для изменения вкуса менять орешки на любые другие по вкусу и даже на семена подсолнечника. Все перемешать, соль по вкусу. Панировать в смеси из кунжута, щепотки кориандра и кардамона.
Я не могла заморачиваться тортом на яхте – нужно было делать его с вечера или , по крайней мере с утра пораньше- но тогда я не была хозяйкой своего времени, и поэтому решила остановиться на шоколадно- финиковых простого и быстрого приготовления, но вкусных конфетах.
Мы стояли на якорь рядом с Таба на границе с Египтом, напротив гостиницы "Princess ", Таня была на берегу в это время, а к обеду присоединился Антон, сын Ирины Александровны. Я быстро накрыла на стол, Гефен помогала поднимать блюда с первой палубы, а скипер возился с грилем. Антон поинтересовался если есть стэйк, и попросил приготовить, а также соус к стэйку- желательно острый. У нас небыло острого соуса, тогда он посоветовал просто перемолоть в блэндере помидорки с зелёным чили.
Стэйк был готов, соус тоже. Я подошла спросить как получилось на вкус, нравится ли ему соус, и он очень серьёзно, вежливо и обстоятельно выговорил:" очень хорошо ", и добавил :" вам бы работать " и название какого-то ресторана.
– Ну что ты ей такое говоришь, она ведь даже не знает где это – Ирина Александровна сказала ему это, и подняла на меня глаза. Вчера я как-то не заглядывала ей в глаза, может просто потому, что больше всего была занята тем, как более правильно и конкретно вести свою речь, а сегодня я не могла поверить что это реально её цвет глаз. Может потому что она была повернута к солнцу, и этот невероятный голубой цвет усиливался эффектом голубого неба и яркого полуденного солнца на фоне прозрачного голубого и чистого как слеза младенца Красного моря. Счастливец тот, кто может позволить себе смотреть в эти две голубые Галактики.
