Светлана Сикетина
Рецепт идеального Управляющего
Рецепт идеального Управляющего.
Service book
Меня и моих коллег можно сравнить с разными конвейерными линиями одного большого ПРОИЗВОДСТВА, у каждого – своя роль. Но если сбой даст хотя бы один конвейер, то в конечном итоге сбой будет на всем производстве!
Чего делать НЕЛЬЗЯ:
– выходить на работу хмурым и без улыбки;
– ругаться с гостями и коллегами, говорить грубости;
– устраивать перекус перед гостями (для этого есть комната персонала);
– нельзя оставлять зону с гостями без присмотра;
– обсуждать не касающиеся конкретного гостя вопросы;
– зависать в телефоне;
– поворачиваться спиной к гостям и игнорировать их.
Принципы корпоративной культуры:
– я ценю финансовые ресурсы компании, поэтому с уважением отношусь к имуществу ресторана;
– я ценю и уважаю работу моих коллег;
– я благодарю своих коллег за совместную работу;
– я не только знаю, но и ежедневно использую в работе стандарты и общие правила работы в ресторане;
– я владею собой и знаю основы психологии при работе с клиентом;
– я знаю и активно транслирую нашу миссию;
– я понимаю, что результат моей работы напрямую влияет на финансовый результат компании и от моего успеха зависит и развитие бизнеса, и дальнейший рост моего оклада и возможно профессиональной карьеры;
– я на ежедневной основе максимально способствую росту прибыли ресторана, предлагая гостям дополнительные позиции из меню и карты напитков, а также из сувенирной продукции;
– я уважаю пространство ресторана и не решаю свои личные дела здесь (телефон можно использовать только в комнате персонала, я не веду личные разговоры в зоне приема гостей);
– я непрерывно анализирую процессы и предлагаю решения по их оптимизации, придумываю новые идеи и открыто делюсь ими;
– я стою на передовой и активно изучаю новые технологии и способы их внедрения в бизнес процессы, я понимаю, что веду ресторан к новому уровню сервиса;
– я активно привлекаю и мотивирую команду на внедрение технологий в их ежедневные процессы;
– я не боюсь открыто запрашивать и давать обратную связь с целью роста моей эффективности, я знаю и использую основные правила корректной подачи обратной связи.
Основные задачи управляющего.
Планирование.
Постановка целей на развитие:
1. Я выявляю зоны роста и прорабатываю их.
2. Я декомпозирую общие шаги для роста на конкретные цели для конкретных ответственных и фиксирую их в системе.
3. Я слежу за тем, чтобы цель стояла по smart.
4. Я определяю точки и формат контроля.
Постановка задач на месяц:
1. Я провожу Ретроспективу ключевых показателей бизнеса, работаю с картой рисков.
2. Я запрашиваю приоритеты от руководителя бизнеса.
3. Я формулирую постановку задач (по smart) и критерии их оценки.
4. Я формирую и согласовываю с руководителем список ключевых задач месяца.
Регулярные встречи:
1. Я формирую план встреч с командой и руководителем и провожу их в соответствии с графиком.
2. Я выступаю в качестве модератора встреч и слежу за тем чтобы встреча была эффективна.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
