Подготовка: 20 минут
Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек без добавок (см. с. 11)
800–900 г говяжьего фарша
12 ломтиков сыра чеддер
150 г салата айсберг
½ луковицы
3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)
3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Помойте и нарежьте салат. Очистите и нарежьте лук.
Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
Положите котлеты в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны.
Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки майонезом, а верхние – кетчупом. Положите часть нарезанных листьев салата на нижние половинки булочек, сверху – ломтики сыра чеддер, на них – котлеты и по второму ломтику чеддера. Разложите сверху оставшийся салат и лук, накройте все верхними половинками булочек и сразу можете подавать.
К этим бургерам подайте картофель фри
Классический мериканский бургер
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с кунжутом (см. с. 11)
800–900 г говяжьего фарша
3 средних помидора
6 ломтиков сыра чеддер
150 г салата айсберг
2 красные луковицы
2 соленых огурца
1 ст. л. с горкой каджунских специй
3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)
3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Вымойте и нарежьте салат. Помойте и нарежьте кружочками помидоры, а также соленые огурцы. Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук (толщиной 3–4 мм).
В миске смешайте фарш со специями и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
В разогретой сковороде на среднем огне обжаривайте лук с растительным маслом в течение 4–5 минут. Посолите, поперчите и выложите на тарелку.
Обжаривайте на той же сковороде котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.
Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки майонезом, а верхние – кетчупом. Разложите нарезанные листья салата на нижние половинки булочек, сверху положите обжаренный лук, на него котлеты, а затем по ломтику чеддера, нарезанные помидоры и огурцы. Накройте все верхними половинками булочек и сразу можете есть.
Бургер с голубым сыром
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с грецкими орехами (см. с. 10)
900–1000 г фарша из мраморной говядины
300 г голубого сыра фурм д’Амбер
4 средних помидора
150 г салата литтл-джем (сюкрин)
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. с горкой дижонской горчицы
3 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте гриль.
Вымойте и нарежьте салат. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
Нарежьте сыр на 6 довольно толстых ломтиков.
В миске смешайте майонез, горчицу и соевый соус.
Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем. Когда булочки поджарятся, выньте их, но духовку не выключайте.
Сформуйте из фарша 6 котлет по размеру булочек. Посолите и поперчите. Положите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте в течение 3–5 минут с каждой стороны.
Поджаренные котлеты переложите со сковороды на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху накройте котлеты ломтиками сыра и поставьте в духовку на нижний уровень. Дверь духовки оставьте открытой.
Смажьте горчицей каждую половинку булочек. На нижние положите нарезанный салат и кружочки помидоров.
Выньте из духовки котлеты с сыром и выложите на нижние половинки булочек поверх слоя помидоров. Сверху накройте вторыми половинками булочек – и ешьте с удовольствием.
Трехслойный бургер с сыром конте
Подготовка: 40 минут
Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с кунжутом (см. с. 11)
1,2 кг говяжьего фарша
200 г сыра конте
3 крупных помидора
12 ломтиков копченого бекона
3 соленых огурца
150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг
1 ст. л. нарезанной свежей зелени
Несколько капель соуса «Табаско»
3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)
6 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. подсолнечного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Вымойте и нарежьте салат. Помойте помидоры и разрежьте кружочками. Также нарежьте и соленые огурцы. Сыр порежьте на 12 тонких ломтиков.
Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 18 очень тонких котлет по размеру булочек.
Обжарьте котлеты в сковороде на подсолнечном масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. Готовые котлеты уберите в теплое место, чтобы не остыли.
Положите ломтики бекона на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте на 3–4 минуты в духовку. Готовый бекон держите в открытой духовке, чтобы не остыл.
Смешайте в миске майонез с соусом «Табаско» и рубленой зеленью.
Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки кетчупом, а верхние – майонезом.
Разложите салат на нижние половинки булочек. Сверху положите котлеты, затем кружочки помидоров с кружочками огурцов, а на них – по ломтику сыра. Сыр снова накройте котлетами, на которые положите ломтики сыра, а сверху – ломтики бекона. В завершение положите еще по одной котлете и по ломтику сыра, на него – оставшийся салат. Накройте бургеры верхними половинками булочек и сразу подавайте на стол.
Для гурманов: по желанию можно дополнительно смазать котлеты кетчупом и майонезом.
Бургер текс – мекс
Подготовка: 40 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с паприкой или без добавок (см. с. 11)
800–900 г говяжьего фарша
2 сладких красных перца
1 сладкий желтый перец
2 луковицы
2 зубчика чеснока
6 ломтиков сыра чеддер
1 ст. л. паприки
3 ст. л. соуса чили (см. с. 15)
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Помойте, почистите и нарежьте перец и лук. Измельчите очищенный чеснок.
В сковороде на среднем огне в течение 10 минут обжаривайте на оливковом масле перец, лук и чеснок, постоянно помешивая. Посолите и добавьте половину паприки. Держите готовые овощи под крышкой, чтобы не остыли.
Разогрейте гриль.
В миске смешайте фарш с оставшейся паприкой. Посолите и поперчите. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
Обжарьте котлеты в разогретой сковороде на растительном масле по 3–5 минут с каждой стороны.
Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем.
Смажьте каждую сторону соусом чили. Распределите по нижним половинкам булочек половину жареных овощей. Сверху разложите котлеты и ломтики чеддера. На сыр выложите оставшуюся часть жареной овощной смеси и накройте булочки верхними половинками. Есть можно сразу.
