© Вишневский М. В., 2019

© ООО «Проспект», 2019

Это вторая книга из серии «Путеводитель по грибным местам». В ней мы отойдем подальше от города, отвлечемся от пригородного сбора грибов, описанного в предыдущем справочнике, и устремимся в хвойные леса, составляющие существенную, если не бóльшую часть лесных массивов нашей необъятной родины. Хвойные леса – самые грибные не только в России, но и в мире. Только в хвойных лесах можно встретить одновременно три самых главных наших гриба – боровик, груздь и рыжик.

Одни хвойные породы – более «гриболюбивы», чем другие. Чемпионы тут, несомненно, сосны (во всем их многообразии – обычные, крымские, кедровые, стланики и пр.) и ели. Под лиственницами и пихтами растет уже меньшее количество грибов либо по числу видов, либо по биомассе. А к каким-нибудь можжевельникам симбионтные грибы вообще практически не привязаны.

Прогулка по хвойному лесу – и удовольствие, и польза для здоровья. Боровой воздух наполнен ароматами смолы и коры, хвои и свежести, это настоящее природное лекарство. Хвойный лес богат не только грибами, но и ягодами, да и сами хвойные деревья помимо орешков предоставляют нам хвою и шишки для приготовления варенья и целебных напитков.

Если у вас есть возможность выбора, в какой тип леса отправиться за грибами – хвойный, лиственный или смешанный, – я бы уверенно порекомендовал хвойный.

На страницах путеводителя во время нашей книжной прогулки мы познакомимся с самыми распространенными съедобными и ядовитыми грибами, которые растут именно в хвойных лесах, а если уж и появляются в смешанных, то только потому, что там живут сосны и ели, лиственницы и пихты. Самим хвойным деревьям мы тоже уделим некоторое внимание, поскольку важно понимать, как такой лес живет и когда грибной поход в него окажется наиболее удачным. Ну что же, в путь!

Перед тем как начать рассказ о грибах хвойных лесов, давайте сначала поговорим немного о самих хвойных лесах, иначе это может показаться невежливым – начать общаться с хозяином, не похвалив его дом.

Хвойные леса – наше грибное всё. Только березовые леса могут поспорить с грибными урожаями сосновых и еловых боров. Российские хвойные леса обширны и живописны, они расположились между тундрой на севере и лиственным лесом на юге (в горах, разумеется, хвойные леса тоже не редкость), т. е. в основном расположены в зоне тайги. Возможно, вы удивитесь, но хвойные леса состоят преимущественно из хвойных деревьев, которые отличаются от лиственных тем, что вместо листьев у них иголки, а семена развиваются внутри шишек. Хвойные деревья имеют тенденцию быть вечнозелеными, то есть хвоя их держится на ветвях круглый год (исключением можно считать только лиственницы, хвоя которых желтеет и осыпается в конце каждого лета). Наиболее распространенные у нас хвойные породы – ели, сосны[1], лиственницы и пихты.

Хвойные деревья охотнее всего произрастают там, где лето короткое и прохладное, а зима длинная и суровая, часто с сильными снегопадами. Их иглообразные листья имеют воскообразное наружное покрытие, которое предотвращает потерю воды в морозную погоду. Ветви, в свою очередь, – мягкие и гибкие и обычно направлены вниз, так что снег без труда скатывается с них. Лиственницы благодаря своей способности сбрасывать к зиме иголки сумели освоить самые холодные регионы нашей страны и нашей планеты. Все хвойные породы способны жить в холодной и кислой почве; из-за холодного климата период активного роста у наших хвойников составляет в среднем 130 дней, т. е. чуть больше трети года (на юге больше, на севере меньше). Это важно для нас, грибников, потому что это как раз и есть тот период, в который должны уложиться с плодоношением грибницы, не умеющие работать со спящими деревьями. Чем позже просыпаются деревья, тем позже наступает первое плодоношение их грибов-партнеров, потому что грибнице от ее пробуждения до развития на ней грибов нужно примерно одинаковое время что на юге, что на севере, но на севере, понятное дело, природа оживает гораздо позже.

Сибирская тайга (Восточные Саяны)

Северные хвойные леса (например, хвойный лес в Сибири) называют таежными.

Они охватывают обширные районы и расположены по всей Северной Европе, России и по всей Азии через Сибирь и Монголию до северного Китая и северной Японии. В евразийском хвойном лесу в азиатской части преобладают сибирская сосна, которую мы неправильно называем сибирским кедром, сибирская пихта и даурская лиственница. В европейской части главными лесообразующими хвойными породами являются обыкновенная сосна и обыкновенная (европейская) ель. По степени, так сказать, непроглядности хвойные леса принято делить на светлохвойные, прозрачные для солнечных лучей (в таких преобладают сосна и лиственница), и темнохвойные, таинственные и мрачные (в них преобладают ель и пихта).

Как только заканчивается тундра с ее лишайниками, мхами, мерзлотой и криволесьем и начинается тайга, жизнь пускается во все тяжкие. Это, конечно, не тропики, но одних только птиц в тайге есть не менее 150 видов, а млекопитающих – более 50. В тундре с почвой большие проблемы – на мхах и лишайниках, влачащих свое непростое существование над вечной мерзлотой, много почвы не наделаешь.

Тундра (Хибины)

А вот хвойные деревья, пусть они и вечнозеленые, в конечном итоге сбрасывают свои старые листья-иголки и отращивают новые. Иглы опадают на лесную подстилку и образуют толстый пружинистый ковер из хвои. Перерабатывающие нижний слой подстилки грибы дают начало светлым, обычно кислым почвам и обеспечивают таким образом поступление питательных веществ из опавшей хвои обратно к корням деревьев. Подобные почвы хвойных лесов называют подзолами. Поскольку хвоя – достаточно трудная для грибов еда (тут тебе и воск, и плотная оболочка, и множество кислот), то разлагается она очень медленно и получившийся под хвойными лесами слой почвы характеризуется низким содержанием минералов и органических веществ. Именно поэтому червей для рыбалки ни в сосняке, ни в ельнике особо не накопаешь…

Как это ни печально, комары, мухи и другие насекомые являются обычными обитателями хвойного леса (многие северяне не понаслышке знают, что такое «гнус»), а вот змеи и лягушки, наши холоднокровные собратья, из-за низких температур тут не в почете. Самые распространенные птицы хвойных лесов – любители шишек (дятлы, клесты), а также корольки, рябчики, свиристели, тетерева, ястребы и совы. Среди млекопитающих чаще прочих встречаются землеройки, полевки, белки, куницы, лоси, олени, медведи, рыси и волки.

Белокрылый клест

Даже в светлохвойных лесах через могучий купол хвойных деревьев проникает слишком мало света, что уж говорить о ельниках или елово-пихтовых лесах… Из-за постоянного недостатка света или вообще мрака в нижнем ярусе чистых, беспримесных хвойных лесов обычно растут только теневыносливые папоротники или небольшое количество трав; цветущих растений совсем немного, и часто они весенние, когда лес наиболее прозрачен. Зато мхи и лишайники, напротив, встречаются повсеместно и на лесной почве, и на стволах и ветвях деревьев. Хвойные леса – отличное место для роста и плодоношения таких любимых наших ягод, как черника, брусника, малина, ежевика, морошка. На солнечных опушках и полянах с удовольствием растет земляника. Есть здесь и менее знаменитые, но все же, безусловно, полезные костяника, вороника, красника и другие ягодные кустарнички. Ну а уж если вы оказались (или живете) в азиатской части, то кедровая сосна («сибирский кедр») и кедровый стланик щедро одарят вас вкуснейшими кедровыми орешками.