В каких только уголках Мирового океана я не пробовал бычки, но уверяю вас, что нигде нет таких вкусных, как у нас, в Азовском море. В Каспийском море они считаются сорной рыбой, совершенно ни имеют вкуса, и их даже не добавляют в уху, чтобы не испортить ее.

Бычки очень чувствительны к изменению экосистемы вод. Общее состояние Азовского моря ухудшилось, и в результате загрязнения, заиления происходит сокращение нерестилищ. Стали чаще возникать заморные явления, отрицательно сказывающие на их численности.

В связи с активной хозяйственной деятельностью человека и насыщением морской воды пестицидами, при резком повышении температуры воздуха и воды, в штилевую погоду, значительно снижается содержание кислорода в воде. Активно размножаются фитопланктон и водоросли. Практически ежегодно десятки тонн бычка оказываются на азовских пляжах из-за так называемого «кислородного голода», когда температура воды в летний период поднимается настолько, что рыбам не хватает кислорода, и она устремляется к берегу.

Наш любимый азовский бычок не может протестовать. Он, задыхаясь без кислорода, беззвучно открывает рот и в последней надежде бросается на мелководье, чтобы заглотнуть еще один глоток воздуха у бьющегося прибоя, и погибает в страшных мучениях.

Наступает замор и массовая гибель бычка. Рыба в большом количестве выбрасывается на берег, и ее тоннами вывозят тракторами с побережья.

Замор бычков

Прогуливаясь по береговой зоне Азовского моря рядом с пос. Осовино, я с грустью переступал через валы выброшенных на берег бычков и думал о легкой уязвимости подводных обитателей от изменяющихся экологических условий. И, как человек, венец природы, может воздействовать на нее?

Особенно часто возникали заморы на прилегающих территориях вблизи Мариуполя, где отмечалось критическое состояние с загрязнением вод. Индустриальный Мариупольский гигант “Азовсталь” выбрасывал в море тонны вредных отходов, которые затем расходились по всему морю и губительно действовал на ее экологию. И видно Бог внял нашим молитвам! От Мариупольского металлургического комбината остались лишь руины.

Единственный рецепт, который специалисты предложили для его спасения или уменьшения негативных последствий - это сократить его численность, так называемый мелиоративный облов азовского бычка, чтобы оставшимся живым хватило кислорода. И указанные рекомендации ежегодно претворяются в жизнь. Но заморы по-прежнему продолжаются. Значит, дело не в численности бычка. А мы, продолжая проливать “крокодильи слезы” по безвинно погибшим рыбкам, находим единственный рецепт их “спасения.” Проредить их ряды, чтобы остались самые выносливые и сильные! Разве это не варварство! А теперь представьте себе, что человечеству на нашей благословенной земле, чтобы не умереть от голода “специалисты” также предложат уменьшить численность. Это вандализм, жестокость!

В недалеком прошлом численность бычков в Азовском море была огромной. В 50-х годах его было столько много, что годовой улов его достигал 90 тыс. тонн, составляя в среднем 50-60 тыс. основу которого составлял наш любимый кругляк.

В конце 50-х годов, после окончания школы, мечтая о море, я устроился матросом на ТХС 1315 от мариупольского рыбпорта. Мы принимали выловленных бычков от рыболовных сейнеров в охлажденный трюм и затем шли сдавать в Мариуполь, на переработку в рыбокомбинате. Помню море огней на судах в районе промысла этой деликатесной рыбки. За день-два мы полностью забивали трюм отборным бычком. Интенсивный промысел, с чрезмерным изъятием этой деликатесной рыбки привел в итоге к катастрофическим последствиям. Как результат - депрессивное состояние стада. Вылов бычков был запрещен с 1976 г. Но в последние десятилетия состояние стада бычковых рыб несколько нормализовалось. На рыбных прилавках снова стал появляться вкуснейший бычок кругляк и радовать жителей приморских городов Азовского моря. Однако с разрешения украинских властей в 90-х годах в Азовском море несколько лет работали три крупнотоннажных частных судна типа РТ, с горизонтальным раскрытием трала до 100 метров, вертикальным 10 м. И это в Азовском море, где максимальная глубина редко превышает указанное раскрытие трала. Это преступное разрешение добило популяцию бычков. При прохождении этих судов с тралом, в кильватере, на поверхность моря выбрасывается взмученный ил, порою кладки бычковой икры и остатки перекореженного биоценоза, чем питаются многие придонные ценные рыбы. Рентабельность этих судов такова (несколько десятков тонн рыбы в сутки), что за пару недель они, в принципе, вылавливали всю “разрешенную квоту”, однако продолжали ее изымать. И прекратили работать только тогда, когда рентабельность резко упала.

Бычки остались лишь на мелководье, недоступных для промышленного облова. Следует также отметить, что бычки сами служат кормом для многих хищных рыб, поскольку они неважные пловцы и им не уйти от любого хищника. А в Черном море ими питаются также дельфины и даже птицы. В прибрежной зоне, куда не добраться хищникам, бычки загребают под себя широкими лопастями грудных плавников “ходят” по дну. Для ускорения они хлопают жаберными крышками, выталкивая струю воды назад, вроде реактивного двигателя и толчками продвигаются. Вот так!

Но и на этих участках недоступных для промышленного облова, добираются любители-рыболовы на лодке, даже в запрещенный для них рыболовный сезон. Найдя “рыбное место”, т.е. место с кладками икры, они ведрами вытягивают несчастных самцов, охраняющих икру. И в результате, бычки просто не успевают вырасти до промысловых размеров и на рынке в рыбных рядах мы видим в настоящее время чаще уже не толстеньких жирных крупных бычков, а рыбий детсад. Бычки величиной с палец. Те, кто читал роман В. Катаева “Белеет парус одинокий”, помнит, что кричала на рынке в Одессе торговка рыбой мадам Стороженко мальчику Гаврику пытавшимся продать ей бычки: “Так это не бычки, а воши! Тут разве есть что жарить? Тут даже нет, чего жарить!”. Такие бычки и у нас сейчас продают в рыбных рядах.

И даже эти прекрасные малые подводные создания, спасшие не одну человеческую жизнь в тяжелые времена, скоро могут уйти в небытие. Бог создал человека, чтобы он сохранил порядок на нашей благословенной замечательной земле, чтобы он любил все созданное Богом, и, я полагаю, также и морских творений, живущих рядом с нами. А что мы делаем! А жаль! Кто знает, какие еще грядут времена?

Вот так, незаметно, вместо самого продуктивного в мире Азовского моря, мы получим Меотийское болото, как называли его в древности римляне, безжизненное и мертвое. И будем вспоминать с ностальгией о его былом величии, о рыбном разнообразии на наших прилавках. И не дай Господь нам такой кары за наши грехи.

Рыба- игла или серебристый сарган

В Российских водах встречаются два вида весьма необычных рыб из отряда сарганообразных - обыкновенный или атлантический, обитающий в Черном море, распространенный у берегов Европы, вплоть до Норвегии и дальневосточный сарган. Отечественные рыбаки, также, как и в других странах, из-за его примечательной внешности, называют его по - разному: морской щукой, рыбой – иглой или рыбой – стрелой.

Отличительная особенность этих рыбок: сильно вытянутое цилиндрическое тело с тонкими и удлинёнными как у маленького крокодильчика, челюстями в виде клюва, и загнутыми внутрь многочисленными крошечными острыми зубами, которыми сарган во время охоты может быстро хватать добычу и удерживать ее.

Обыкновенный черноморский сарган невелик по размерам. Длина его обычно не превышает 40 см, а масса 300-400 гр. А его дальневосточные собратья достигают длины 1 метра. Масса при этом невелика - не более полкилограмма. Вот уж действительно огромные “рыбы-иглы”.

Чешуя мелкая, легко спадающая, с блестяще-перламутровым оттенком. Задняя хвостовая часть оперена маленькими плавничками. Окраска, маскирующая: сверху зеленоватая, с темной продольной полосой на спине, бока и брюшко серебристо-зеленые.