Грибы относятся к царству Fungi и насчитывают около 120 000 видов. Микроскопические грибки это хемоорганотрофы, с эукариотической клеточной организацией и лишенные фотосинтетических пигментов. Широко распространены в природе. Большинство грибков питается разлагающимися органическими веществами растительного или животного происхождения, т. е. является сапрофитами.

Многие грибки приспособились к паразитическому существованию и находят готовый питательный материал в организме живых растений, насекомых, птиц, рыб, животных и человека.

Большое значение в патологии человека, животных, растений и практическое промышленное применение имеют три группы грибков – плесневые, дрожжевые и дерматофиты (паразиты кожи, волос и ногтей). Плесневые: Aspergillus, Penicilium, Fusarium, Mucor, Stachybotrius. Дрожжевые: Candida, Histoplasma, Coccidioides. Дерматофиты: Trichophyton, Microsporum, Epidermophiton.

Плесневые грибки интенсивно растут на залежавшихся кусках хлеба, сыра, на овощах и плодах, на различных растительных остатках, кормах животных, а также на стенах сырых, плохо проветриваемых помещений.

Рис 1. Плесневые грибки на стенах

Они имеют вид пушисто-бархатистого налета зеленого, желтого, серого или черного цвета со своеобразным земляным запахом. Повышенная влажность и относительно высокая температура воздуха способствуют их размножению: образуется множество спор, которые, попадая в воздух, разносятся на большие расстояния ветром, насекомыми, животными.

Наиболее распространены различные виды плесневых грибков рода аспергиллов и рода пенициллов. Живут они в основном в почве, а также на растениях, находятся в воздухе и являются постоянными обитателями кожи и слизистых оболочек животных и человека.

Рис 2. Плесневые грибки на фруктах

Рис 3. Плесневые грибки на хлебе

Некоторые плесневые грибки являются возбудителями различных болезней культурных растений, фруктов, овощей; другие грибки поражают насекомых (мух, бабочек, пчел и др.). У людей также встречаются грибковые заболевания – плесневые микозы. Некоторые виды аспергиллов (желтый, дымчатый, булавовидный, черный и др.) вызывают у людей аспергиллез кожи, слизистых оболочек, внутренних органов.

К развитию аспергиллеза внутренних органов может привести нерациональное применение антибиотиков, гормональных препаратов и других лекарственных средств, т. к. при этом нарушаются нормальное соотношение микробной флоры животного, состояние иммунной системы.

Впервые плесневые грибы в бронхах, легких и воздухоносных мешках у птиц были описаны в середине ХIХ века в Германии. Позднее заболевание было установлено у крупного рогатого скота, лошадей, морских свинок, кроликов и других млекопитающих.

Аспергиллез птиц подробно был изучен в СССР. Ущерб от этого заболевания бывает огромным, иногда погибает до 46–90 % молодняка.

Дро́жжи – внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Объединяет около 1500 видов, относящихся к аскомицетам и базидиомицетам.

Дрожжеподобные грибы, являясь сапрофитами, тем не менее, при снижении резистентности организма могут вызывать заболевания, которые называются кандидозами. Несмотря на то, что существует большое количество дрожжеподобных грибов, основным возбудителем болезей является кандида. Род кандида включает 80 видов.

Наиболее часто встречается Candida albicans, характерным для этого рода является образование псевдомицелия. Будучи аэробами, кандиды являются сапрофитами слизистых оболочек рта, кишок, влагалища; способны развиваться в различных условиях окружающей среды, хорошо растут на многих питательных средах (пивное сусло, среда Сабуро, картофельный агар с желчью и др.).

Дрожжеподобные организмы широко распространены в природе: наружные покровы и пищеварительный канал человека и животных, плоды и ягоды, стебли и листья растений, некоторые насекомые, вода и почва. Кандидозы встречаются во всех странах мира, особенно часто в поясе тропического и субтропического климата.

Дерматомицеты относятся несовершенным грибам (Fungi imperfecti). Наибольшее значение имеют возбудители трихофитии, микроспории, эпидермофитии, фавуса (Trichophyton spp. , Microsporum spp. и Epidermophyton), которые вызывают заразные заболевания кожи и ее производных. Природный резервуар – почва.

Мицелий дерматофитов септированный, разветвленный, хорошо развит особенно на питательных средах. Распространяется он на поверхности субстрата (воздушный), а у некоторых представителей также и внутри него (субстратный). Боковые гифы мицелия у многих дерматофитов на своих концах несут своеобразные ветвления в виде "гребешков", "канделябров", "рогов северного оленя", "спиралей", " завитков", различные вздутия и образования, называемые "дубинки", "булавы" и т.д.

Мицелий образует промежуточные (интеркалярные) и терминальные хламидоспоры. Некоторые дерматофиты образуют артроспоры, располагающиеся цепочкой и по морфологии сходные с хламидоспорами.

Конидиальная, или несовершенная, стадия, известная у дерматофитов, имеет два типа конидий: микроконидии и макроконидии.

Микроконидии (алейрии) – одноклеточные образования, по форме овальные, шаровидные, грушевидные. Образуются обычно воздушной грибницей и часто располагаются также по бокам ответвлений мицелия – одиночно или группами.

Макроконидии – веретеновидной формы, иногда суженные к обоим концам, с перегородками. Оболочка нередко зубчатая. Образуются они воздушной грибницей. У некоторых представителей спороношение возникает только при выращивании на специальных средах. В организме – на коже мицелий редко септированный, дихотомически разветвлен, у некоторых представителей ветвление выражено слабо; в волосе мицелий располагается правильными рядами или густо оплетает его и с возрастом путем сегментации распадается на споры.

Размножение дерматофитов происходит вегетативным способом с помощью артроспор, образующихся при распаде мицелия на отдельные фрагменты; хламидоспор, возникающих в результате увеличения гифальных клеток.

Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют "хлебом дьявола" и "плевком Бога". Она сказочно красива, но вызывает отвращение – это всё о плесени или, точнее о плесневых грибках.

Плесневые грибы делятся на высшие (микомицеты) и низшие (фикомицеты) и занимают особое положение в системе органического мира, представляя особое царство, наряду с животными и растениями. Они лишены хлорофилла, и поэтому требуют для питания готовое органическое вещество, т.е по типу питания являются гетеротрофами. По наличию в обмене мочевины, хитина в оболочке клеток, запасного продукта – гликогена, а не крахмала – они приближаются к животным. С другой стороны, по способу питания путем всасывания, а не заглатывания пищи, по неограниченному росту они напоминают растения. Грибки весьма разнообразны по внешнему виду, местам обитания и физиологическим функциям, однако у них есть и общие черты.