Если коротко, то всё началось именно с того, что исследовательница задалась вопросом: неужели ни у кого нет силы воли? Ведь именно в этом обвиняют себя худеющие. Почему, садясь на диету, люди непременно срываются? Проводя опыты, Трейси поняла: всегда есть что-то ещё, что заставляет переедать. Она обнаружила, что так называемому сбою в диете способствуют неврологические, гормональные и метаболические изменения.
По её словам, проблема кроется в том, что, ограничивая себя, человек поневоле смотрит на еду по-другому – начинает её чаще замечать. «Вы не просто видите её – она действительно начинает выглядеть более аппетитно и соблазнительно. Таким образом, сопротивляться становится всё сложнее. Усугубляется ситуация гормональными изменениями. Когда тело теряет жировые накопления, в организме меняется уровень многих гормонов. Тело защищается от диеты, уменьшая уровень гормонов, которые позволяют вам чувствовать насыщение, и увеличивая уровень гормонов, отвечающих за чувство голода», – говорит Манн.
Организм автоматически начинает хотеть больше еды, чем вам нужно, потому что он не знает, когда вы решите покормить его снова.
Ну и метаболизм (обмен веществ, или процесс превращения еды в энергию) замедляется. Тело начинает использовать калории более эффективно, оно находит способ расходовать меньше сил. То есть старается откладывать жир про запас – то, чего вы как раз хотите избежать! А ведь этот процесс предусмотрен природой на случай голодания, именно он помогал выживать людям во время войн и других бедствий, когда продовольствия на всех не хватало. Тогда механизм выручал, но худеть он мешает.
Немного сгладить негатив, который вызывает фраза «сесть на диету», в современном мире призвана другая формулировка: «перейти на здоровый образ жизни». Но, к сожалению и удивлению, смысл от этого не меняется.
Вообще, изучая диеты, я давно заметил, что они в большинстве своём перестали выполнять некогда главную функцию – оздоравливать организм.
Сейчас это бизнес. Поверив в свои несовершенства, человек будет раз за разом пытаться взять себя в руки и продолжить этот нелёгкий путь. Комплексы начнут укореняться, к ним прибавится чувство вины за невозможность себя контролировать. Даже обидно, что в эту распиаренную историю оказываются втянуты продукты, которые при правильном к ним отношении и правда могут стать спасательным кругом. В англоязычном медицинском мире в честь всего этого появилось специальное слово fad – оно означает «очень модная, но малоэффективная или вовсе опасная диета».
Специалисты говорят, что набор килограммов после срывов неизбежен, потому что в первую очередь организм избавляется не от жира, а от воды и мышечной массы, отсюда и стремительная потеря в весе. Но когда сил терпеть это издевательство над своим организмом уже нет и невозможно сдерживаться, проходя мимо любимого торта, начинается то, что называется «дожор». Вместе с ним «домой» бегут килограммы, как правило, ещё и приглашая «друзей». Дорвавшись до еды, человек инстинктивно выбирает всё самое калорийное – мучное, жирное, сладкое.
Ещё одно наблюдение. Манн проводила эксперимент в лаборатории. Под присмотром ели обычные люди, которые не сидят на диете, и те, кто придерживался ограничений. Их всех отвлекали в момент приёма пищи. И знаете, кто в итоге переел? Именно те, кто сидел на диете. В этом состоянии люди легче теряют контроль!
Как говорят диетологи, если делать всё правильно (не вводя организм в стресс), то за месяц реально скинуть около 2–3 кг, не больше. А попытки распрощаться с весом по-быстрому – не что иное, как пустая трата времени. Хочу ли я сказать, что все онлайн-марафоны и проекты, которые уже больше 10 лет приковывают внимание зрителей, – ерунда? Не совсем так. Если вы понимаете, что это может послужить для вас толчком к тому, чтобы вести здоровый образ жизни, и вы сможете его подстроить под себя самостоятельно, а не слепо следовать всем рекомендациям и гнаться за сумасшедшим результатом, то почему бы и нет?
По данным исследователей, 5 % людей действительно удаётся ежедневно, ежеминутно держать контроль над собой.
Для большинства же выходом станет лишь искренняя любовь к здоровой пище – состояние, когда вы хрустите сельдереем (ну или морковкой, или яблоком, вариантов тьма!) вместо чипсов с улыбкой на лице, потому что и правда считаете его вкусным! Тогда вы будете по-настоящему здоровы и счастливы. Но на это нужно время. А строгие запреты такого эффекта вряд ли позволят добиться.
Принесёт ли счастье потеря веса?
В большинстве случаев диеты ведут лишь к разочарованию. Трейси Манн говорит, что потеря веса вовсе не ключ к счастливой жизни. Во-первых, потому, что результат не удаётся удерживать в долгосрочной перспективе, а во-вторых, потому, что счастье в реальности не так уж сильно связано с внешним видом. Клинический психолог Андреа Бониор тоже говорит, что жизнь после похудения может и не измениться – но человек к этому не готов, он надеется… К тому же с возрастом тело всё равно меняется не в лучшую сторону, и зацикливаться на конкретном образе-идеале – неправильно. Идею худеть и становиться счастливее он называет «тонущим кораблём».
В одном из интервью Трейси задали вопрос: «Что вы ответите тому, кто придерживался диеты и почувствовал себя лучше?» Она сказала, что назвала бы эту фазу медовым месяцем. В этот момент жизнь кажется прекрасной, но дальше ожидают сложности и большая работа, провалив которую никто не говорит, что диета не сработала, – сразу возникает идея о том, что «я сам всё испортил», – а это в корне ошибочно, результат был предрешён, как в игре в напёрстки.
Так появляется чувство вины и ощущение неспособности контролировать собственный рацион, а потом кажется, что из-под этого самого контроля утекает и вся жизнь.
Сделает ли худоба здоровее?
Не всегда похудение равно и здоровью. Это связано как раз со скачками веса. Кратковременный сброс, возвращение к первоначальным цифрам, и так по кругу – подобные приключения могут нанести больший вред, чем первоначальный лишний вес. Доктора Линда Бэкон и Люси Афрамор в проведённом ими анализе рекомендуют менять образ жизни не за счёт похудения и физкультуры, а именно за счёт формирования правильных пищевых привычек. Они подробно это описывают в статье, опубликованной в The Nutrition Journal. Бэкон и Афрамор пишут так: «Как показали исследования, большинство показателей здоровья можно улучшить, изменив поведение, связанное со здоровьем, независимо от того, теряется ли вес». Поэтому давайте вместе порассуждаем о том, как в погоне за модой не растерять здоровье.
Учёных пугает статистика. Исследования показывают, что для подростков диеты становятся основным предшественником расстройства пищевого поведения, известного как нервная анорексия (это хроническое заболевание, где уже не обойтись без психиатра).
Вероятность развития анорексии при диетах в пять раз выше, чем без них!
Это удивительно, но далеко не всегда люди прекращают голодать, войдя в нормальный вес. Вот недавно наткнулся на историю юной девушки Дарьи, которая вообще решила худеть не потому, что у неё лишние килограммы, а просто потому, что «так надо». Не поверите, но пункт «посидеть на диете» у неё был в списке дел на ближайшее будущее – наравне с прыжком с парашютом и желанием сдать на права… А чтобы не было скучно, она подговорила составить ей компанию такую же стройную подругу. В итоге в рационе остались только сырая гречка, запаренная на ночь водой, обезжиренный кефир и зелёные овощи – так советовал Интернет. Еда, говорили потом девчонки, напоминала (цитирую) «кулинарный выкидыш», но диета есть диета.
Вскоре они начали искать лазейки. Первая: Даша с подругой поняли, что есть продукты, которых нет в списке разрешённых, но нет на них и запрета. Например, кофе. «Я поглощала его, как измучившийся в пустыне странник», – признаётся Дарья. А когда появились физическая вялость и тоска по колбасе, родилось правило: «Если съесть молча, быстро и пока никто не видит, то это вовсе не нарушение диеты». Но и это ещё не всё, говорит зачинщица: «Перед сном я откопала из недр кладовки шоколадку, положила её под подушку, выключила свет, легла и унюхала её в два счёта. Вот и созрело ещё одно правило: если съел закрыв глаза или в темноте, то это не считается!» Килограммы при этом всё равно таяли, но тело становилось тощим, и ни красоты, ни бодрости «диета» не приносила. Преодолев головокружение, Дарья пробралась к холодильнику, достала и приготовила мясо… Что было дальше? Цитирую: «Весь оставшийся день я ела, а правильнее сказать – жрала. Ибо, как выяснилось на практике, диета – отличное средство для улучшения аппетита!» Подруга в тот же день дорвалась до борща. В общем, кроме жуткой ненависти к гречке, девушки не получили ничего. И это к счастью.
