Возьмите длинную палку с сучком на конце, зацепите пониже пук листьев и тяните из воды длинное и гибкое корневище кувшинки. Вытянув корневище, очистите и разделите его на узкие полоски.

Разрезайте их на кусочки около сантиметра длиной и высушивайте на солнце. Затем толките, размалывайте их на камнях. Чтобы удалить дубильные вещества, придающие горечь муке, залейте ее водой на несколько часов, потом воду слейте и налейте свежую. Слив второй раз воду, муку заливают опять холодной водой, размешивают и дают отстояться.

Когда мука отстоится, воду сливают, а муку рассыпают тонким слоем на плотном предмете и просушивают, из муки делают на чистом пеньке тесто, а затем лепешки и хлеб в индейской печи, выройте небольшую узкую яму, дно и стенки которой выложите плоскими гладкими камнями и разведите в ней костер.

Когда камни сильно разогреются, золу и уголья разгребите к краям ямы. Положив хлеб на листья кувшинки или лопуха, опустите его в индейскую печь на горячие камни. Закрыв яму куском дерна, разведите сверху костер. Через час проткните хлеб тонкой лучинкой. Если лучинка будет сухой, хлеб готов.

Еще удобнее скатать из теста колбаски и обвить ими гладкую палку. Палку положите над костром на две рогульки и время от времени поворачивайте ее, как вертел с дичью или шашлыком.

Корневища кувшинки желтой также пригодны для употребления в пищу. Ее надо искать на озере. Лотос – замечательное древнее растение водоемов, растет и на Дальнем Востоке.

В полушаровидной коробочке с отверстиями сверху помещаются съедобные семена. Они маслянисты, мучнисты и весьма питательны. Их поджаривают, как орехи, или отваривают в подсоленной или подслащенной воде. У лотоса толстые корневища, богатые крахмалом. Они съедобны в сыром, вареном и поджаренном виде. Из размельченных корневищ приготовляют супы и пюре.

Лотос стал теперь редким растением в СССР, и если вы его встретите в реке, то не собирайте все его семена и не выкапывайте корневища. Созревшие семена посейте в пруду, заводи реки, в другом водоеме, этим вы поможете сохранить лотос.

В сентябре, когда деревья готовятся к осени и расцвечиваются, у орешника или лещины созревают орехи. Орехи едят в сыром виде. Из жмыхов делают лепешки и халву.

Из сырых семян орешника можно приготовить вкусное молоко и сливки. Очищенные орехи разрезают, намачивают на ночь и затем растирают или размалывают.

Полученную массу процеживают или просто сливают сверху молоко и кипятят, добавляя немножко соли и сахара. Если отделить ядра кедровых орехов от скорлупы и растолочь их, получится очень жирная масса, по виду и вкусу напоминающая сливки.

Если кедровые орехи растереть в консервной банке, залить холодной водой, размешать и слить, получится молоко. Потом надо его вскипятить. С каким усилием приходится отдирать прицепившиеся к одежде зелено-серые шарики соплодий лопуха.

Не случайно научное название этого растения лаппа от греческого – хватать, цепляться, томентоза говорит о его навязчивости. Растет он повсюду. Он полезен.

Лопух дает прекрасный корнеплод, могущий заменить морковь, петрушку, пастернак. Корень собирают ранней весной, при первом появлении листьев, или поздно осенью, когда он сочен и питателен.

Корни можно есть сырыми, вареными, печеными, жареными. При поджаривании получается кофе, образуется румяная и сладкая корочка. Из высушенных корней делают муку.

Их можно класть в суп вместо картофеля и кореньев, делать из них котлеты и лепешки. Лопух возделывается даже в Японии как овощное растение, под названием гобо.

Лопух – двухлетнее растение, корни его для употребления в пищу следует выкапывать осенью в первый год роста. Трава 10 сантиметров высоты кисличка растет в старых хвойных лесах под большими деревьями и имеет листочки приятно-кислого вкуса.

Ее кладут в салаты, винегрет и щи, она заменяет щавель. Щавель можно встретить на опушках леса. Из щавеля готовят прекрасные весенние зеленые щи.

Одним из первых поселяется на лесных вырубках и в особенности гарях кипрей или иван-чай. Молодые корневые отпрыски и побеги кипрея употребляют отваренными, как спаржу, а также вместо капусты.

Корневища до одного метра длиной иван-чая сладкие, их едят сырыми и вареными. Из молодых листьев и побегов делают салат или пюре. На 1 гектаре зарослей кипрея насчитывается до 40 миллионов цветков, которые дают пчелам даже в пасмурную погоду, когда цветки липы и клевера бывают закрыты, меду больше, чем цветки других растений.

Иногда может выручить таежный огород. Близкий родственник обыкновенному луку – черемша – медвежье сало. Это название трава получила потому, что весной, позже черемша перерастает и становится грубой, медведи, вылезая из берлоги, ею питаются. Черемша в Сибири является важным продуктом питания. Из нее варят щи, пекут пироги с черемшовой начинкой. Едят и сырой.

Черемшу из тайги вывозят возами на базары. Во многих местах дикий лук предпочитают огородному, считая его более вкусным. В горах Тянь-Шаня так много лука, что китайцы назвали их “Дзунглинь”, то есть “Луковые горы”.

Листья одуванчика употребляют в пищу как салат, для этого молодые листья кладут на полчаса в соленую воду. Едят и корни, предварительно проваренные в двух водах с примесью уксуса.

Весной, пока из почек не распустились клейкие листочки, береза дает сладкий сок. В стволе молодой березы просверлите гвоздем или шилом небольшое отверстие.

В отверстие вставляют плотно лубок из бересты. По лубку будет стекать березовый сок. В день с дерева можно собрать до десяти бутылок. За весну одно дерево может дать до четырех ведер. Как только соберете нужное количество березового сока, замажьте отверстие воском. Не губите бесцельно березовые деревья.

В поредевших сосновых лесах, на опушках, на старых вырубках, по песчаным холмам легко встретить ветвистый хвойный кустарник в 1,5-2 метра высотой.

Это можжевельник. Шишечки-ягоды с мясистыми, срастающимися чешуйками очень любят дрозды. Из можжевельника получают вино, гонят водку и прочее.

Вещества, содержащиеся в свежей растительной пище, полезные для человека, назвали витаминами жизни. Недостаток или отсутствие в организме людей, например: витамина "А" – содержится в моркови, в печени животных, яйцах, рыбьем жире, зеленом луке, вызывает болезнь глаз куриную слепоту, задерживает у детей рост.

Витамин "В" содержится в оболочке зерна злаков – отрубях, которые обычно отсеивают чтобы хлеб был белее, вызывает болезнь “бери-бери”, что по-индусски означает “ноги в кандалах”, люди еле передвигают ноги, худеют, затем умирают, заболевание кожи – пеллагру, кожа становится шершавой, выпадают волосы, теряется аппетит, вызывает бессонницу и потерю памяти – человеку нужно около 1 миллиграмма в день этого витамина,

Витамин "С" содержится в свежей крови моржей и белых медведей, много его содержит хрен, ягоды, плоды, капуста, другие овощи, листья растений и особенно красный перец, хорошо употреблять их сырыми или в виде свежих соков и сиропов, вызывает цингу.

Витамин "Д" содержится в рыбьем жире, подсолнечном масле, бобовых растениях, может образоваться у человека в подкожном слое под действием солчных лучей, у детей появляется рахит, при котором размягчаются кости, непропорционально с телом увеличиваются голова и живот, ноги делаются кривыми.

Если будете есть плоды 2-3 ягодки шиповника, то вы получите суточную порцию витаминов "А", "С" и других. Шиповник – это дикая роза. Для варенья собирают не плоды, а лепестки цветов.

Облепиха – сибирский ананас – ягода особенная в ее плодах много витаминов, а из косточек добывают целебное масло. В лесу, в поле и даже у дороги лежит пища и растут лекарства в большом количестве, только нужно знать их, уметь отыскать и правильно ими пользоваться

Бывает, идете по лесу – и вдруг несчастье: вы натерли ногу или поранили ее. Самое неприятное для человека в походе – это невозможность передвигаться.