Для питания, впрочем, как и для других сфер жизни, самыми важными критериями являются – натуральность, умеренность и простота. Чем проще и менее обработана всяческими способами будет ваша пища – тем полезнее она будет, ведь мы то, что мы едим – наше тело потом построит из пищи новые клетки и какими они будут – больными или сильными и здоровыми – зависит только от нас. Чем меньше мы обрабатываем пищу, чем ближе к исходной природной она является – тем полезнее и здоровее. Долго варенное, многокомпонентное сложное блюдо всегда будет менее полезным, чем простое свежее не подвергшееся обработке или минимально подвергшееся обработке. Вы наверное обращали внимание как тяжело после Новогодних праздников, после обильного питания смешанными блюдами в больших количествах, я уже не говорю об алкогольных возлияниях, впрочем, тяжело после любого традиционного застолья, не только новогоднего, просто новогоднее затягивается на пару недель и оттого еще тяжелее, что, как правило, здоровья и красоты нам не добавляет.
Сейчас значительно сложнее, чем даже лет 10-20 назад, найти что-то максимально натуральное и необработанное, но все же, стоит постараться. Если не хотите преждевременно разрушить свое тело и к 60-70 годам, а то и намного раньше, превратиться в немощного старого человека, следите за тем, что едите, не поленитесь делать правильный выбор, ведь день за днем, год за годом, эта отрава накапливается в нашем организме, а накопительный эффект на порядок сильнее одноразового, и даже при самом высоком пределе запаса здоровья данного нам природой и хорошей наследственности, организм со временем перестанет с ней справляться и должным образом восстанавливаться. Синтетические пищевые консерванты могут вызвать рак, каменно-почечную болезнь, расстройство кишечника, аллергию (дерматит, астму). Некоторые консерванты могут нарушать артериальное давление. Они разрушают печень, работу нервной системы, могут вызывать такие симптомы отравления, как головная боль и тошнота. Нитраты, добавляемые в продукты питания с целью подавления жизнедеятельности бактерий, попадая в организм человека мешают усвоению кислорода – вызывают кислородное голодание, при этом вызывают привыкание – то есть вам будет хотеться еще и еще той пищи, которая вас отравляет. Большинство из нас осведомлены о вреде генно-модифицированных ингредиентов из растений мутантов, и о том, что последствия потребления продуктов с такими составляющими могут быть совершенно чудовищными и непредсказуемы как для нас, так и для наших потомков, но есть еще невидимая составляющая данного вопроса, о которой мы поговорим ниже.
По данной теме можно писать много и долго, она требует отдельной книги, и такие книги уже существуют, мы же только вкратце остановимся на данном аспекте, поскольку он невероятно важен и актуален в наше время, упускать его нельзя. «Высокотехнологический прогресс» промышленного производства продуктов питания достиг колоссальных масштабов и книга Олега Ефремова «Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования» прекрасно описывает, насколько все серьезно и как далеко это зашло:
«Если раньше было еще хоть какое-то разделение: есть продукты полезные, а есть – вредные, то сейчас появилась новая категория – продукты опасные. Научный прогресс привел к тому, что еда в буквальном смысле становится ядом.
Даже купленные фрукты, сухофрукты могут нести не то чтобы пользу, а самую настоящую опасность для здоровья, например, при производстве сушеных фруктов и ягод добавляют в больших количествах сернистый газ, который взаимодействует с сахарами, не позволяя им разлагаться, и в итоге плоды становятся не светло-коричневыми, а сохраняют свой привычный нам натуральный и естественный цвет. Многие, наверное, видели на рынках эти светлые сушеные абрикосы и виноград. Но чем достигается подобная цветовая гамма? Огромной концентрацией соединений сернистой кислоты. А ведь она может вызывать образование раковых клеток. Стоят ли внешне привлекательные канцерогенные фрукты вашего здоровья? Или же можно обойтись пусть и не столь «гламурными», даже невзрачными, сушеными фруктами и ягодами, но зато здоровыми и действительно полезными?
Еще один распространенный прием для сохранности урожая – использование мощных консервантов и защитных эмульсий. Использование высококонцентрированных консервантов позволяет фруктам несколько раз объехать вокруг света в поисках своего покупатели. И не сгниют они, и не завянут, и не засохнут.
Консерванты подчистую выкашивают гнилостные бактерии, однако такое же воздействие они оказывают и на клетки нашего организма, на полезную кишечную микрофлору. Все это приводит к резкому ослаблению иммунитета, развитию опухолевых процессов.
Кроме консервантов яблоки, клубнику, виноград, груши и многие другие фрукты для сохранности покрывают специальной эмульсионной пленкой. Глянцевые яблоки в магазинах – самый показательный пример.
Отдельно стоит упомянуть о трансжирах – смертельно опасных для организма человека. Это растительные жиры, которые путем гидрогенизации (доведения растительных масел до высоких температур и последующее присоединение к ним атомов водорода) доводятся до твердого состояния. По своему строению гидрогенизированные или трансжиры отличаются от тех, что необходимы для строительства мембран наших клеток. Это приводит к повреждению, а в дальнейшем и к разрушению клеток, ускорению процессов старения и развитию возрастных заболеваний. Этот вид жира очень полюбили производители фаст-фуда, кондитерских изделий, сладостей, жареной продукции. О том, что они чрезвычайно токсичны, обладают свойством накапливаться в организме и порождают тяжкие последствия – стресс, атеросклероз, болезни сердца, рак, гормональные сбои (к примеру, ожирение) и т.д., стало известно еще в 1958 году, когда в США опубликовали результаты научных исследований. Трансжиры блокируют пищеварительные ферменты, и никакого метаболизма практически не происходит. Попав в клетку, гидрогенизированный жир прекращает процесс переноса в нее питательных веществ через мембрану. В результате этого клетка не получает полноценного питания и накапливает токсины. А патологические изменения в регуляции метаболизма или в самом метаболизме закономерно ведут к развитию заболеваний.
Известно также, что если эти заболевания уже имеются, то полный отказ от суррогатов позволяет уменьшить их проявления или добиться ремиссии. Для этого нужно не менее двух лет полного отказа от трансжирной пищи – маргарина, всех видов майонезов, кетчупа, картофеля-фри, чипсов, конфет, кондитерских изделий на основе этих жиров и т. д.»
Во всем мире сливочным маслом называется продукт, изготовленный из натуральных молочных сливок жирностью не менее 82,5 %. Все остальное – уже не сливочное масло, даже если на упаковке и написано: «Масло сливочное». Также масло должно продаваться в светонепроницаемой упаковке, ведь находясь на свету все витамины в масле теряют свои качества уже в течение первых суток. По оценкам экспертов, 60–80 % продукции, которая продается под названием «масло», на самом деле является хитрой смесью различных жиров растительного и животного происхождения. В данном случае должна насторожить низкая стоимость молочного продукта, дешевизна «сыра», «масла», «творога» – практически «гарантия» того, что это продукт на основе трансжиров, продукт из цельного молока по всем экономическим соображениям не может стоит дешево.
«Приправы, сухие бульоны, продукция из серии «просто добавь кипятка», в состав которых входят усилители вкуса, красители, ароматизаторы», как пишет, Олег Ефремов в упомянутой выше книге: ««жировой «химический» коктейль с кодовым названием «Удар по печени». А известный всем усилитель вкуса – глутамат натрия приводит к головным болям, мышечной слабости, жару, учащенному сердцебиению; повреждает клетки мозга, способствует развитию болезни Альцгеймера; вызывает патологические изменения сетчатки глаз; вызывает наркотическое привыкание; способствует перееданию. Надо ли еще продолжать…
