Путешествуя по кулинарной радуге, обратим внимание на голубой и синий. Увы, цвета эти в гастрономическом смысле несостоятельные – не так много в природе найдется еды в лазурных тонах. В голову приходят лишь одноименные голубика да голубой сыр (который, к слову сказать, не такой уж голубой). Однако пара-тройка диковинных растений позволяют увлеченному кулинару пойти на рискованный эксперимент.

Итак, чтобы удивить близких трапезой в голубых тонах, придется напрячь воображение. К сожалению, природа предлагает не много готовых решений в этой гамме – будто вопреки выражению, синяя еда не ложится «на блюдечко с голубой каемочкой». В поисках решения я познакомилась с удивительным растением анчан – его синие цветки завариваются в ароматный чай (из напитков не пренебрегайте также блю курасау – ярко-синим апельсиновым ликером и коктейлями на его основе). Кроме того, анчан перемалывают в «голубую матчу», с ним получился нежнейший мусс. Еще одна находка – спирулина. Модный супер-фуд, водоросль больше известна в своем ярко-зеленом воплощении, но какова же была радость увидеть в упаковке яркий, ультрамариновый порошок! С ее помощью можно сотворить голубую пасту или ризотто, смузи, ароматное масло, заправки для салатов – или сварить эффектный голубой суп – удивлению не будет предела!

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.