По благословению

Митрополита Санкт-Петербургского и Ладожского

ВЛАДИМИРА

Татьяна Борисовна Фурса – автор раздела «Огород»; ведущий научный сотрудник, доктор биологических наук, автор более 100 научных работ.

Екатерина Васильевна Володина – автор раздела «Ягодный сад»; старший научный сотрудник, кандидат биологических наук, автор более 70 научных работ.

Валентина Ильинична Майорова – автор раздела «Плодовый сад»; старший научный сотрудник, кандидат биологических наук, автор более 50 научных работ.

Возделывание садов, огородов, выращивание овощей, ягод известно на Руси с давних времен. Работу на земле Господь благословил как одно из главных послушаний человека. Плоды земледельческого труда не только всегда кормили людей, но и являли милость Божию. Из семечка, ростка, невидимой былинки произрастают чудесные ягоды, яблоки, груши, сливы; столь любимые на Руси капуста, редька и репа. Монастыри на Руси обеспечивали себя дарами земными на всю долгую зиму. Но ведь как ни трудись человек, а если Господь не пошлет живительного дождя земле, теплого солнышка всходам, не убережет поля и сады от засухи – все труды будут тщетны. Поэтому труд земледельца – от сева до уборки – сопровождала молитва ко Господу. Земледельческий календарь был тесно связан с календарем церковным, и Господь благословлял своих усердных тружеников и молитвенников изобилием плодов земных.

Удивительны истории монастырских садов и огородов на Руси. На Валааме – скалистом ладожском острове – произрастали не только «необходимые», «монашеские» овощи: картошка, капуста, репа – но и виноград, арбузы, дыни; смородина и крыжовник всевозможных сортов. Сами монахи пробовали их разве что во дни больших церковных праздников, но на столах паломников, гостей монастыря всегда красовались дивные плоды Валаамских садов.

Это был воистину труд во славу Божию. И были в этом труде явлены и красота Божьего мира, и милосердие Божие, и христианская любовь к ближнему. Вырастить, отблагодарить Господа и – отдать то, что Господь благословил с избытком – вот идеал христианина-земледельца. А Валаамские яблоневые сады! Более ста сортов яблок выращивали монахи, не раз Валаамские сады удостаивались золотых медалей на Всероссийских выставках. В трудное время, в дни революционной смуты, когда прервалось сообщение с материком, Господь послал Валааму небывалый урожай яблок – их продали финнам в обмен на пшеницу (ее на Валааме никогда не выращивали, а привозили из Петербурга).

Пшеница была необходима для совершения проскомидии, и ни на один день, по милости Божией, не прекратились на Валааме церковные службы. В наши дни, когда восстанавливается Валаамский монастырь, возрождаются и знаменитые Валаамские сады. На обложке энциклопедии – современные фотографии, на них – плоды сегодняшних Валаамских садов и огородов.

Энциклопедия православного садовода состоит из трех частей: огород, ягодный сад, плодовый сад. Читатель найдет в книге сведения о том, как вырастить привычные для Северо-Запада овощи, ягоды и плоды; как их сохранить, как приготовить из них различные блюда, варенья, «соленья-сушенья». Авторы включили в книгу рассказ и о нетрадиционных, перспективных растениях Северо-Запада. В завершающей части книги приведены молитвы, потому что во всяком деле мы должны обращаться за помощью ко Господу – Подателю всех благ.

Дай Бог, чтобы вернулось к нам настоящее отношение к земле и к труду на земле. Чтобы мы вновь научились не только получать хорошие урожаи, но и научились благодарить Господа, славить Его милость к нам, просить Его помощи. Чтобы мы вновь научились не только получать, но и отдавать, и делать все – во славу Божию.

От редакции

Под огороды и садовые участки выделяются, как правило, бросовые земли, которые требуют коренного улучшения. В нашей области почвы обычно тяжелые, насыщенные влагой или просто заболоченные. На некоторых участках из-за этого нельзя работать до середины мая.

Освоение участка надо начинать с его мелиорации, осушения. Для этого по периметру участка выкапывают узкую канавку глубиной на два штыка лопаты, желательно со стоком в большую канаву, идущую вдоль всех участков. Все бугры и углубления необходимо выровнять – это называется планировкой участка. Если остается непросыхающая впадина, то ее бесполезно засыпать землей. На этом месте лучше выкопать небольшой прудик и посадить вокруг него растения, хорошо отсасывающие влагу. Из древесных это – елочки, облепиха; из травянистых – купальница, незабудки, ландыши. Такой прудик будет препятствовать чрезмерному скоплению влаги на участке и в то же время давать воду, необходимую для полива.

Овощи в наших условиях выращивают на грядах – гряды быстрее просыхают и прогреваются. Ширина гряды должна быть такой, чтобы ее было удобно обрабатывать. Обычно делают гряды шириной 80–90 см, а длина может быть произвольной. Перекопку гряд надо производить только осенью после уборки урожая. Весной лучше проводить лишь поверхностную обработку, чтобы не повредить полезную микрофлору, обитающую в верхних слоях почвы и обеспечивающую нормальный рост растений.

Почвы в нашем регионе бывают следующих типов: песчаные, супесчаные, суглинистые, глинистые, торфяные и торфяно-болотные. Последние три типа встречаются чаще других. Как правило, все они имеют повышенную кислотность, определяемую величиной pH. Почвы с нейтральной реакцией, а тем более щелочные встречаются очень редко. Очень кислые почвы (pH 3–4) непригодны для выращивания овощей. Почвы с pH 4–5 требуют раскисления. Слабокислые почвы (pH 5–6) вполне приемлемы, но тоже требуют некоторого улучшения.

Степень кислотности почвы можно определить по растениям, которые растут на ней. Их называют растения-индикаторы. Обитатели кислых почв – это трехцветная фиалка, дикий щавель, лютик ползучий, осока, дикая мята, подорожник, а также хвощ и мать-и-мачеха. Последние два вида характерны для глинистых кислых почв. На кислых торфяниках растут голубика, багульник, вереск, мох. Для слабокислой почвы обычны такие растения, как пырей, ромашка (не поповник!), клевер белый. На плодородной почве с реакцией, близкой к нейтральной (pH 6–7), растет крапива, лебеда, мокрица, пастушья сумка.

Для раскисления почвы обычно используют известь или доломитовую муку[1], которые вносят в почву с осени под перекопку. Нормы внесения извести зависят от степени кислотности почвы от 100 г/м² на слабокислой почве, до 1 кг – на сильнокислой. Для раскисления почвы можно использовать древесную золу из печки или костра. На слабокислой почве достаточно пол-литровой банки на 1 м². На небольших площадях можно использовать также яичную скорлупу, предварительно размельченную и прокаленную в духовке. Зола яичной скорлупы содержит до 30 % кальция, необходимого растениям. Свежую неизмельченную скорлупу яиц вносить бесполезно – понадобится не менее 5 лет, чтобы она оказала ощелачивающее действие.

Почва садовых участков, как правило, бедна питательными веществами, особенно, если это торфяники, и требует внесения удобрений. Известны удобрения двух типов – органические и минеральные. Среди первых наиболее популярен навоз. Он содержит все необходимые растениям вещества (в том числе и микроэлементы – цинк, бор, марганец, медь, кобальт, железо, магний) и значительно улучшает структуру почвы. Однако, использование навоза имеет и свои минусы. Он может быть засорен семенами сорняков и яйцами глистов, а также содержать соли тяжелых металлов, губительные для растений. Кроме того, навоз достаточно дорог. Наконец, свежий навоз можно использовать только под тыкву, кабачки и огурцы. Под остальные овощи надо вносить перепревший навоз, а его масса при перепревании уменьшается наполовину.