Выбирайте консервы, которые изготовлены по ГОСТу, а не по ТУ! Обратите внимание на место производства конкретных рыбных консервов: будет лучше, если рыбу консервировали сразу же после вылова, тогда и качество должно быть наилучшим. Консервы, сделанные «на берегу», особенно в отдаленных от места вылова местах, не вредные, но они часто делаются из замороженной рыбы, и качество их будет значительно ниже.

Обратите внимание на маркировку, выбитую на банке. Код сайры в масле – 931.

При выкладывании из банки рыба не должна разваливаться, масло не должно быть мутным.

Мифы

• Консервированная сайра вреднее жареной.

Консервация – это лучше, чем приготовление сайры на плите, так как обработка происходит меньшее время под большой температурой и, следовательно, в сайре сохраняется больше полезных веществ.

Правда

• Сайра снижает риск сахарного диабета.

В 100 г сайры содержится больше суточной нормы хрома, который нормализует уровень сахара в крови.

• Консервированная сайра полезна при остеопорозе.

При консервировании рыбы ее кости размягчаются, поэтому ее употребляют вместе с ними. В таком виде консервы – источник кальция, который укрепляет кости.

Из консервированной сайры действительно можно приготовить много вкусных блюд. Например, суп-пюре.

Лук, картофель, помидоры и морковь нарезать. Лук и морковь пассеровать в сковороде с подсолнечным маслом. Добавить помидоры. Картофель опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить примерно 10 минут. Затем добавить овощи, консервированную сайру, лавровый лист и варить суп до готовности. Затем, удалив лавровый лист, измельчить суп с помощью блендера. Подавать суп с измельченной зеленью.

Наибольшее количество видов гребешков фауны России обитает в дальневосточных морях. Самые известные из них – приморский промысловый гребешок с белой ребристой раковиной и очень красивый гребешок Свифта. А на Сахалине и Камчатке на большой глубине добывают так называемого беринговоморского гребешка, пожалуй, самого вкусного из всех.

Этот дар моря упоминается еще в Римской поваренной книге Апиция. Когда она написана – спорят до сих пор. Кто говорит, что в IV веке до н. э., кто-то утверждает, что во времена императора Тиберия – это I век н. э. Но одно точно – книге этой, а значит, и первому упоминанию о морском гребешке – более 2000 лет!

Морской гребешок нисколько не утратил свою позицию деликатесного блюда, но при этом стал значительно более доступен всем. Согласитесь, раньше было не так-то легко его транспортировать. А сейчас он лежит на прилавках супермаркетов любого города России.

Высокое содержание белка при низкой калорийности, а также уникальный биохимический состав и способность ускорять метаболизм и давать чувство насыщения делают гребешок особенно полезным для спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни, для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Мифы

• Морские гребешки богаты Омега-3 жирными кислотами.

Это миф. Морские гребешки не содержат этих полезных кислот.

Правда

• Морской гребешок улучшает работу мозга.

Морской гребешок богат селеном и витамином В₁₂. Оба улучшают работу мозга и укрепляют нервную систему в целом.

• Морской гребешок укрепляет кости.

Морской гребешок содержит 42 % РСП фосфора, который необходим для прочности костной ткани.

Из морских гребешков можно приготовить оригинальный салат.

Морские гребешки положить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа. В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и поджаривать несколько минут.

Чеснок удалить и выложить гребешки в сковороду с чесночным маслом. На сильном огне обжарить по 30 секунд с каждой стороны. Выложить и разрезать на 3 части. Салатные листья вымыть, обсушить и крупно порвать руками. Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Взбить венчиком в миске оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, добавить сок половины апельсина, приправить солью и перцем. Перемешать салатные листья в салатнике, добавить гребешки, заправить получившимся соусом, и великолепный салат готов!

Обычные пельмени очень жирные, и в них много калорий. А с морским гребешком можно приготовить необычные, полезные пельмени. Их энергетическая ценность – 115 ккал.

Из воды, муки и щепотки соли замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружки. На каждый кружок положить один кусочек филе морского гребешка, сверху посыпать специями для рыбы и защипать.

По одному опустить пельмени в кипящую воду и варить 10 минут. Воду не солите – лучше посолить готовые пельмени. Так полезнее.

Кальмары помогают сохранять силу до глубокой старости. После 30 лет человек начинает терять по 1 % мышечной массы в год. Остановить этот процесс помогают кальмары – они являются отличным источником легкоусвояемого белка – строительного материала для наших мышц.

Многие знают, что перед готовкой кальмара нужно обязательно очистить от пленки. Она очень невкусная. Но чистится она очень и очень сложно! Как же быть? Есть способ очистить кальмара буквально за 20 секунд! Для того чтобы быстро очистить кальмара, потребуются кипяток и миска с ледяной водой.

Обдайте кальмара крутым кипятком. Потом очень быстро переложите тушки в ледяную воду. Во-первых, так вы не дадите кальмарам попросту свариться. Во-вторых, от резкого перепада температур пленка почти вся слезет сама. Вам останется, лишь слегка приподнимая ее пальцами, стянуть с тушки. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не порвать пленку.

Перед приготовлением хорошо обсушите тушки.

Мифы

• Мясо кальмара нужно варить больше 5 минут.

Кальмары готовятся очень быстро. В кипящей воде кальмаров варят 1–2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмаров полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.