При малокровии исключительно полезен свежевыдавленный сок из ягод черники. Принимать такой напиток нужно трижды в день перед приемом пищи по полстакана, добавив в сок 1 ст. л. меда.

Благодаря антибактериальным свойствам сок черники используется в лечении некоторых воспалительных заболеваний ЖКТ – например, при гипоацидном гастрите (гастрите с пониженной кислотностью) и энтероколите – и мочевых путей – циститов, уретритов и др. В таких случаях свежевыжатый сок пьют до еды, по 1/2 ст. 3 раза в день, добавляя 1 ст. л. меда.

В сочетании с соком земляники им осуществляют терапию мочекаменной болезни, сахарного диабета, анемии и подагры. Используют по половине стакана соков с 1 ст. л. меда трижды в день до приема пищи.

Летом, когда нередки вспышки желудочно-кишечных инфекций, сок черники можно пить как профилактическое средство, предохраняющее от заражения дизентерией и другими болезнями «грязных рук». Помогает сок избавляться и от глистов: он обладает достаточно сильным глистогонным действием и, в отличие от химических таблеток, не причиняет вреда здоровью – напротив, помогает восстановиться после заболевания.

Полезны черника и ее сок при гепатитах – как желчегонные средства.

Общеукрепляющие, антиоксидантные и тонизирующие свойства черничного сока позволяют облегчать с его помощью состояние тяжелобольных пациентов – например, при болезни Альцгеймера. Активные вещества сока улучшают эмоциональное состояние, обезвреживают свободные радикалы, помогают тканям организма обновляться, поддерживают работу сердца и нервной системы.

Ежедневный прием черничного сока улучшает память у пожилых людей и уменьшает риск развития старческого слабоумия.

Отдельно можно сказать о роли черничного сока в лечении сахарного диабета и ожирения. В чернике содержится гликозид неомиртиллин, оказывающий заметное влияние на уровень сахара в крови – этот гликозид даже называют «растительным инсулином». Правда, в листьях растения его больше, чем в ягодах, и поэтому рекомендуется смешивать сок ягод и листьев черники: такой напиток помогает снизить «сахар» более чем на 30 %, и это не предел. Это же вещество улучшает кровообращение и помогает организму избавляться от жиров.

Поскольку в соке черники мало калорий – около 40–50 ккал в 100 граммах, – с его помощью можно успешно избавляться от избыточного веса.

При экземах, кожных воспалениях, лишаях, ожогах для компресса полезно использовать свежевыжатый черничный сок или пюре, приготовленное из свежих ягод.

Ягоды черники и свежеприготовленный цельный сок из них являются ценным диетическим продуктом. Если больному показана «голодная» диета или пищевая разгрузка, цели легче достичь, включив в рацион большие порции черники. Черничная диета имеет свои преимущества: при малой калорийности большой объем съедаемой черники дает ощущение сытости, а высокое содержание воды предупреждает развитие жажды. Кроме того, диетическое значение черники заключается в усилении диуреза с выведением избытка солей (вода), регуляции кислотно-щелочного равновесия и водно-солевого обмена (щелочные вещества ягод), нормализации работы кишечника (клетчатка и пуриновые соединения), выведении из организма холестерина (комплекс витаминов В и С), стимуляции процесса кроветворения.

Употреблять чернику следует отдельно от другой пищи. Как и фрукты, ягоды черники перевариваются не в желудке, а в кишечнике. И если есть их с пищей, требующей слюнного или желудочного пищеварения, то содержимое задерживается в желудке, начинает бродить, образуя много газов.

В цельном свежеприготовленном соке черники отсутствуют пищевые волокна, меньше органических кислот, и поэтому при его приеме практически не наблюдается осложнений в желудочно-кишечном тракте. Принимают его по 50–100 мл 4–6 раз в день до еды.

Насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мышечной силы, потеря остроты зрения и нарушение координации движений.

Чтобы пить свежий сок черники, нужно отжимать его из свежих ягод: если периодически требуются небольшие порции, можно делать это вручную. Сок отжимают через чистую ткань – сетчатую капроновую или полотно: ягоды заворачивают и «выкручивают» наподобие белья. Много сока таким способом не получишь, но зато полезные вещества в нем сохраняются по максимуму – его сразу надо выпить, но можно еще отстоять или профильтровать, чтобы отделить мякоть.

Для получения большего количества черничного сока понадобится пресс. Полученный сок также отстаивают и процеживают, а затем пастеризуют, если хотят сохранить до зимы. Для этого нужно слить его в эмалированную кастрюлю, нагреть до 80 °C и держать в таком состоянии около 25 минут. Затем сок необходимо снять с огня, остудить и разлить по простерилизованным банкам – и снова стерилизовать около 15 минут в кипящей воде. После этого банки нужно закатать крышками, перевернуть и укутать.

Сок черники известен и тем, что почти не имеет противопоказаний к употреблению. Воздерживаться от употребления стоит только при индивидуальной непереносимости и дискинезии желчевыводящих путей (расстройство тонуса желчных протоков), чтобы не спровоцировать резкое движение камней в желчном пузыре.

ЧЕРНИЧНО-АЙВОВЫЙ НАПИТОК. Смешать в равных частях по объему черничный сок и свежеприготовленный айвовый сок. Принимать по 0,5 ст. 3–4 раза в день за 30 минут до еды при авитаминозах, железодефицитной анемии, астеническом состоянии, сердцебиении, неврозах, навязчивых состояниях, жажде.

Этот целебный напиток оказывает благоприятное воздействие на психику: улучшает настроение, бодрит, устраняет навязчивые мысли, укрепляет сердце, печень, желудок, хорошо действует при сердцебиении.

ЧЕРНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК. Смешать в равных частях по объему черничный сок и свежеприготовленный апельсиновый сок. Принимать по 0,5 ст. 3–4 раза в день за 30–40 минут до еды.

Напиток полезен как витаминное и общеукрепляющее средство для всех возрастов, при астении, физическом и психическом переутомлении, атеросклерозе, гипертонической болезни, вегетативно-сосудистых расстройствах, хронических запорах, снижает риск рака легких, молочной железы, кишечника и желудка.

Ограничение по приему данного напитка – индивидуальная непереносимость, гиперацидные гастриты (гастриты с повышенной кислотностью) и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

ЧЕРНИЧНО-АРБУЗНЫЙ НАПИТОК. Смешать в равных частях по объему черничный сок и свежеприготовленный арбузный сок. Принимать по 1 ст. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Напиток оказывает антиаритмическое, антисклеротическое, антитоксическое, гипотензивное, жаропонижающее, мочегонное, желчегонное, общеукрепляющее, противовоспалительное, противоопухолевое, седативное (успокаивающее), слабительное и тонизирующее действие.

Под влиянием напитка снижается возбудимость нервной системы, повышается кислородная емкость крови, уменьшаются объем и вязкость крови, увеличивается эластичность сосудов и снижается артериальное давление, исчезают отеки на нижних конечностях, восстанавливается ритмичная работа сердца, снижается нагрузка на сердечную мышцу и исчезают боли и неприятные ощущения в области сердца.

Этот напиток весьма ценен для лиц старшего возраста и, в частности, страдающих атеросклеротическим сахарным диабетом и анемией, при заболевании сердечно-сосудистой системы. Напиток полезен при астено-невротическом и астено-вегетативном синдроме с ангионевротическими отеками, вегетативно-сосудистой дистонии и пограничной артериальной гипертензии, начальных формах гипертонической болезни, атеросклерозе, ишемической болезни сердца (стенокардии), нарушениях сердечного ритма (экстрасистолии, мерцательной аритмии, пароксизмальной тахикардии), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколите, дисбактериозе, остеохондрозе, подагре, бессоннице, упадке сил, ожирении, запорах, инфекционных заболеваниях, для снятия побочных действий антибиотиков, сульфаниламидных и мочегонных препаратов, при болезнях печени, поджелудочной железы, почек, мочевого пузыря, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, дискинезии желчных путей, аллергической реакции с ангионевротическими отеками, ксеростомии в пожилом возрасте, для форсирования диуреза и выведения токсических метаболитов.