Теперь, когда я дал некоторые разъяснения, более конкретно отвечу на ваш вопрос о том, какой вид сыроедной диеты является самым полезным. Это такая диета: 1) которой вы будете придерживаться, не отбрасывая избирательно те её компоненты, которые вам не по душе; 2) которая будет удовлетворять вашу потребность в питательных веществах, и если при этом придётся употреблять нутритивные добавки – это нормально; а также 3) в основу которой положены точные научные данные, логика и здравый смысл, а не псевдонаука, субъективные убеждения и мировоззрение отдельных индивидов. В эту диету не должно входить никаких приготовленных (термически обработанных) продуктов. Точка. Почему? Потому что мы говорим о самой полезной сыроедной диете. Если вас интересует диета, которая полезнее для здоровья, чем ваш привычный рацион, то в неё может входит приготовленная пища – смею надеяться, что только растительная.
Диета, обладающая наибольшей пользой, состоит преимущественно из фруктов, однако из всех видов фруктов, а не только из сладких – в том числе из несладких фруктов и фруктов со средним содержанием жиров. Некоторые называют такую диету диетой «низкожировой», но на самом деле в неё входит оптимальное количество жиров (и белков) и в ней преобладают простые углеводы, содержащиеся во фруктах. Содержание жиров в этой диете – в виде процента от общего числа калорий – составит от 5 до 10 %, не более того (что исключает «гурманское» сыроедение). В эту диету также входит вкусная листовая зелень (я не называю эту зелень «овощами», поскольку можно легко истолковать это слово неправильно и подумать, будто имеются в виду другие продукты, не столь полезные, как упомянутые выше). Также в подобном питании будет сделан акцент на разнообразии. Впрочем, если в ваше питание входит самая разнообразная пища, но при этом вы месяцами напролёт едите одинаковые блюда, ваш рацион не будет согласовываться с сезонностью некоторых фруктов, а его лучше соотносить с временами года, поскольку «сезонные» фрукты – более свежие, а также поскольку это разнообразит ваше питание.
Нельзя вести разговор о диете, не говоря о том, в какой форме употреблять входящие в неё продукты. Важно есть их в том виде, который минимально нагружает вашу пищеварительную систему, поэтому нельзя бросать в блендер полдюжины разных фруктов, а затем подавать их с другими продуктами как отдельное блюдо. Хотя именно к этому призывают кулинарные книги по сыроедению, это неуважение к своему организму, и, питаясь так, вы в итоге не обретёте крепкого здоровья. К этому случаю подходит старинная поговорка: «Чем проще еда, тем крепче здоровье».
Такой диеты нужно придерживаться независимо от того, насколько вы здоровы. Естественно, можно и нужно её корректировать с учётом определённых проблем со здоровьем, имеющихся у вас в данный момент (к примеру, нужно полностью исключить явные жиры, если вы лечитесь от диабета или кандидоза); возможно, нужно потреблять меньше калорий, чем здоровый человек (поскольку энергия нашей нервной системы функционирует так: чем больше энергии может затрачиваться на исцеление, тем меньше энергии уходит на пищеварение), или вообще ничего не есть в течение некоторого времени – если это требуется для решения проблемы со здоровьем (это так называемое «оздоровительное голодание на воде», которое следует включить в арсенал инструментов по оздоровлению).
Да, и пара слов о тех временах, когда не требовалось знать ничего о питании, ведь допустить ошибку было невозможно – мы просто не могли выбирать. Однако сегодня дела обстоят иначе. Поскольку велика вероятность того, что мы собьёмся с верного пути, нам нужен хороший проводник, который помог бы выйти на правильную дорогу. Нужно будет выдержать период адаптации – как и в случае с любым другим новым начинанием. Но когда вы его минуете и когда сможете ощутить первые результаты состоявшегося перехода, вы сможете расслабиться и наслаждаться плодами, которые приносит значительное восстановление здоровья.
Q: Мой муж может без проблем есть такие сочетания продуктов, которые, как считается, затрудняют пищеварение; и у него не возникает никаких сложностей. Но если я пробую есть то же самое (ведь мне хочется есть такую же вкусную еду, что и он), то у меня возникают проблемы! В чём здесь дело?
A: Тот факт, что некоторые люди могут есть несочетающиеся продукты и не испытывать проблем с пищеварением, не означает, что их пищеварение идеально. Отсутствие явного дискомфорта во время пищеварения не обязательно указывает на то, что «всё отлично». Да, на людей с плохим состоянием пищеварительной системы, а также на людей с чрезвычайно здоровой, а поэтому обыкновенно чувствительной пищеварительной системой, употребление не идеальных блюд или сочетаний продуктов, скорее всего, повлияет в большей мере, как вы убедились на собственном опыте. Но поскольку здоровье обладает бо́льшим приоритетом, чем потакание себе в погоне за удовольствиями, вам лучше постараться избегать тех вредных для здоровья блюд, которые вы любите, но которые не любят вас. Если вы не выдержите и вернётесь к этой привычке, это может послужить для вас прекрасным уроком – в случае, если вы решите руководствоваться полученным опытом в будущем.
Q: Какая диета позволит лучше всего компенсировать не самые здоровые привычки? И какая диета позволит мне не принимать лекарств? Что вы скажете об «Almased»?
A: «Almased» изготавливается из сои, йогурта и мёда; ни один из этих продуктов не встречается в природе. Подумайте, какие продукты были доступны людям давным-давно в той местности, которую населяли наши предки. Имейте в виду, что тогда мы ещё не стали «охотниками и собирателями»: на этом этапе мы были «добывателями» растительной пищи. И мы ели то, к чему были от природы предрасположены. К счастью, бо́льшая часть этих продуктов доступна и сейчас, а поскольку пищеварительная система людей с тех пор не изменилась, нам следует и теперь есть ту пищу, к которой мы эволюционно приспособлены. Однако посредством всевозможных ненатуральных продуктов и диет, включающих подобные продукты, вас хотят сбить столку и убедить, что это не так.
Если вы хотите стать настолько здоровым, насколько возможно лично для вас, и таким образом максимально снизить вероятность того, что вам потребуется какое-либо лечение, необходимо вести комплексный здоровый образ жизни. Не существует такого продукта или диетической программы, которые компенсировали бы нездоровые особенности образа жизни. Проблема в том, что многие из современных вредных привычек не считаются вредными, ведь их специально демонстрируют нам в качестве чего-то привлекательного, и люди чувствуют себя отлично благодаря таким привычкам (обратите внимание на девиз ресторанов быстрого питания «Arby’s»: «Good Mood Food» («Еда для хорошего настроения»)). Впрочем, одно дело – «чувствовать себя отлично» из-за попадания в организм вредного вещества, стимулирующего выработку гормонов «хорошего самочувствия», и совсем другое – действительно чувствовать себя прекрасно благодаря стабильно хорошему здоровью.
Q: Можно ли получать достаточно витамина E, придерживаясь естественной диеты?
A: Все продукты растительного происхождения содержат некоторое количество витамина E – одни больше, другие меньше. Орехи и семена изобилуют этим витамином, однако он также содержится в помидорах, манго, киви, папайе, шпинате и другой листовой зелени. Даже в бананах есть витамин E. В любой пище, содержащей жиры, есть витамин E, а жиры есть во всех без исключения фруктах и овощах.
Нехватка витамина E – редкость; обычно курильщики нуждаются в нём больше, чем не курящие люди, и при этом надо отметить, что относительно как потребности в этом витамине, так и норм его потребления нет точных научных данных. Так называемая «рекомендуемая суточная норма» была выведена с ориентацией на менее здорового человека, чем средний веган-сыроед (как правило, сыроеды помимо питания обращают внимание и на другие, не менее важные условия здоровья). Поэтому потребность веганов и вегетарианцев в витаминах может существенно отличаться от потребности в них среднего американца, а потому, возможно, их легче удовлетворить посредством питания. Тогда, поскольку рацион, состоящий преимущественно из сырой пищи, лучше обеспечивает человека биологически доступной формой витамина Е, чем рацион, состоящий преимущественно из приготовленной пищи, с этим витамином не должно возникать проблем. Растворимые в воде витамины и минералы – вот на что нужно обращать внимание, придерживаясь растительной диеты, и отслеживать их потребление, даже если вы питаетесь исключительно неприготовленной пищей, поскольку эти питательные вещества не накапливаются в организме в такой массе, как жирорастворимые вещества.
