• Рябиновый мед пчелы делают из нектара цветущей рябины, широко встречающейся в Советском Союзе. Рябиновый мед красноватого цвета, с сильным ароматом и приятным вкусом. С 1 га цветущей рябины пчелы собирают 40 кг меда. Рябина цветет в мае и дает пчелам нектар и цветочную пыльцу.

• Синяковый мед — густой консистенции и медленно кристаллизуется, относится к первосортным медам, имеет светло-янтарный цвет, обладает приятным ароматом и очень хорошими вкусовыми качествами. Пчелы собирают его с розовых и ярко-синих цветов синяка, или румянки, — растения, широко распространенного на юге СССР. Цветущий синяк — очень ценный медонос, с 1 га пчелы добывают 300–400 кг меда.

• Сурепковый мед пчелы делают из нектара пахучих золотисто-желтых цветков сорняка сурепки, встречающегося часто вблизи озер, болот, на сырых лугах и т. д. Он зеленовато-желтого цвета, имеет слабый аромат и приятный вкус. Для длительного хранения непригоден. С 1 га цветущей сурепки пчелы получают около 40 кг меда.

• Табачный мед имеет неприятный запах и горьковатый вкус, цвет варьирует от светлого до темного. В пищу почти не употребляется, применяется в основном на табачных фабриках при изготовлении высококачественных ароматичных сортов табака. Табачный мед пригоден для кормления пчел во время зимовки. Пчелы вырабатывают этот мед из нектара цветущего табака, возделываемого главным образом в Крыму.

• Тыквенный мед обладает приятным вкусом, золотисто-желтого цвета, довольно быстро кристаллизуется. Пчелы собирают его с цветков тыквы. С 1 га цветущей тыквы пчелы собирают 30 кг меда.

• Тюльпановый мед пчелы делают из нектара зеленовато-красных цветков красивого декоративного тюльпанового дерева, которое является хорошим медоносом, так как выделяет много нектара по сравнению с другими субтропическими медоносными растениями. С одного тюльпанового дерева пчелы получают 1 кг меда красноватого цвета, приятного аромата и хороших вкусовых качеств.

• Фацелиевый мед относится к высокосортным медам, пчелы делают его из нектара синеватых цветков фацелии — одного из важнейших медоносных растений. Фацелиевый мед светло-зеленого или белого цвета, обладает нежным ароматом и приятным вкусом. После кристаллизации похож на тестообразную массу. Пчелы очень охотно посещают фацелию, извлекая нектар не только в солнечные, но и в пасмурные дни и даже после заката солнца. С 1 га цветущей фацелии пчелы собирают в средней полосе СССР 150 кг меда, а на юге — даже до 1000 кг.

• Хлопковый мед имеет своеобразный аромат и нежный вкус, прозрачный, после кристаллизации становится белым и мелкозернистым. Содержит 39,42 % левулезы и 36,19 % глюкозы. Мед, собранный пчелами с листьев (внецветковых нектарников) хлопчатника, по вкусовым свойствам ничем не отличается от меда, собранного с крупных цветов хлопчатника. С 1 га цветущего хлопчатника пчелы получают на Кубани 100 кг меда, а на поливных землях Средней Азии — 300 кг.

• Черничный мед пчелы вырабатывают из нектара цветков черники. Он красноватого цвета, обладает приятным ароматом и вкусом. Цветущая черника — хороший медонос, с которого пчелиные семьи собирают по 2,5 кг меда в день.

• Чингильный мед делается пчелами из нектара крупных розовых цветков колючего кустарника чингиля, произрастающего в Казахской ССР. Он светлый, с желтоватым оттенком, приятного аромата и вкуса. С 1 га цветущего чингиля пчелы собирают более 190 кг меда.

• Шалфейный мед энергично собирается пчелами с синевато-фиолетовых цветков многолетнего полукустарника шалфея аптечного, широко разводимого на Украине, в Крыму, на Кубани. Мед светло-янтарного или темно-золотистого цвета, обладает нежным запахом и приятным вкусом. С 1 га цветущего шалфея пчелы добывают 650 кг меда.

• Шандровый мед пчелы вырабатывают из нектара серо-белых цветков ветвистого многолетнего растения шандры белой, или конской мяты, произрастающей на юго-западе Европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии. Пчелы охотно посещают шандру, цветки которой привлекают их своим концентрированным сладким и очень пахучим нектаром. С 1 га цветущей шандры пчелы собирают 50 кг высококачественного светлого меда, приятного аромата и высоких вкусовых качеств.

• Эспарцетовый мед пчелы добывают из нектара рововых или красных цветков многолетнего кормового растения эспарцета посевного, или виколистного, произрастающего в диком виде в Сибири и на Украине. Мед золотисто-желтого цвета, приятного аромата и вкуса. С 1 га цветущего эспарцета пчелы собирают от 100 до 600 кг высокосортного меда и много коричнево-желтой цветочной пыльцы.

• Яблоневый мед имеет исключительно приятный аромат, нежный сладкий вкус и светло-желтый цвет. Содержит 42 % левулезы и 31,67 % глюкозы. Пчелы делают его из нектара цветков яблони, занимающей в СССР почти 70 % общей площади садов. С 1 га цветущей яблони пчелы получают в среднем 20 кг высокосортного меда.

Отдельно хочется выделить следующие сорта меда, которые получили название не от вида растений, а в силу своих особенностей. Это — каменный, падевый и ядовитый мед.

• Каменный мед собирают дикие пчелы, обитающие в расселинах каменных утесов. Каменный мед палевого цвета, приятого аромата и вкуса. Соты с медом содержат очень мало воска и представляют собой как бы одно кристаллизованное вещество, которое для употребления приходится откалывать кусочками, как леденец. Это объясняется высоким содержанием в нем глюкозы и весьма незначительным количеством левулезы. В отличие от обычного пчелиного каменный мед почти не липок и в связи с этим не требует специальной тары, он не изменяет своих качеств при хранении в течение нескольких лет. Даже при температуре 25° тепла каменный мед нисколько не размягчается. По месту происхождения его называют также абхазским медом.

Искусственный каменный мед раньше изготовляли в Башкирии из закристаллизовавшегося липового меда. В особых печах из этого меда выпаривали влагу, и он становился настолько твердым, что вполне соответствовал своему названию. Понятно, что такой мед терял свои ценнейшие вещества (ферменты, витамины, антибактериальные вещества и пр.).

• Падевый мед пчелы делают не из нектара цветов, а главным образом из испражнений насекомых: травянистых вшей, или тлей, червецов, листоблошек и др. Эти насекомые питаются соками растений, а их испражнения в виде жидких сладких капель падают вниз с листьев деревьев, поэтому они и получили название пади. Лабораторные анализы показали, что по химическому составу падь резко отличается от цветочного нектара. Если нектар цветов состоит почти исключительно из сахара, то в пади около 70 % азотистых веществ и декстрина. Падевый мед обычно темного цвета, тягуч, часто неприятного вкуса, обладает слабым ароматом и менее выраженными бактерицидными свойствами. Опыт пчеловодов показал, что падевый мед, оставленный в ульях на зиму, причиняет вред, вызывая у пчел понос, а затем их гибель.

Исследованиями последних лет установлено, что падевый мед, несомненно, заслуживает всестороннего клинического изучения. Чешский исследователь инженер О. Гарагсим в результате хроматографических анализов определил, что падь содержит рафинозу, мальтозу, мелецитозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу и еще семь неопределенных сахаров. Падь богата аминокислотами: из свободных аминокислот были отмечены аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистин, глютаминовая кислота, глицин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, триптофан, тиразин, валин.

О. Гарагсиму в опытах с инсоляцией растений не удалось показать образование пади растительными тканями, как это сообщил А. Н. Брюханенко в 1932 г. Ввиду того, что появление растительной пади неизвестно даже современной физиологии растений и фитопатологии, в дальнейших опытах и наблюдениях автор исходил из определения, что падь — это сахаристое вещество животного происхождения, которое образуется от испражнений равнокрылых насекомых. Падевый мед требует всестороннего и досконального изучения; будем надеяться, что в самом близком будущем этот мед займет свое место в арсенале ценных лечебно-профилактических средств.