Печенье выложите на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и выпекайте.
Песочные треугольнички с изюмом подавайте к чаю.
Сливовый десерт с маком и грецкими орехами
Требуется: 500 г слоеного дрожжевого теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.
Для начинки: 1/2 стакана густого сливового повидла.
Для посыпки: 1 ст. л. мака, 2 ст. л. рубленых грецких орехов.
Для помадки: 1 стакан шоколадной пасты.
Способ приготовления. Приготовленное слоеное тесто раскатайте тонким слоем. С помощью стакана диаметром около 5 см вырежьте из теста кружочки. Одну половину кружочков посыпьте маслом, другую — рублеными грецкими орехами. Каждый кружочек смажьте яйцом, выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте.
Печенье остудите. Густым сливовым повидлом склейте кружки между собой нижними частями друг к другу. Одна половинка печенья будет с маком, а другая — с грецкими орехами. Намажьте печенье шоколадной пастой.
Печенье подавайте к кофе или к чаю с коньяком.
«Красотки-шоколадки»
Требуется: 5 стаканов муки, 3 стакана сахарного песка, 500 г сливочного масла (маргарина), 3 ч. л. чайной соды, 3 ч. л. уксуса, 3 яйца, ванильный сахар.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).
Для начинки: 5 апельсинов, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахарного песка.
Для помадки: 1 стакан шоколадной помадки.
Способ приготовления. Вымойте апельсины в теплой воде, очистите от кожуры и разделите на дольки; выдавите и процедите сок. В кастрюле с толстым дном сварите сироп из сахарного песка и воды (варите до образования белой пенки, непрерывно помешивая, на медленном огне).
В кипящий сахарный сироп влейте апельсиновый сок. Апельсиновый сироп варите до густоты на медленном огне, непрерывно помешивая.
Муку смешайте с сахарным песком, содой, погашенной уксусом, ванильным сахаром, добавьте размягченное сливочное масло (маргарин), взбитые яйца и замесите крутое тесто. Вырежьте из раскатанного тонким слоем (0,3 см) теста прямоугольнички 2x7 см.
На смазанный сливочным маслом (маргарином) противень выложите печенье и выпекайте в печке, пока оно не станет золотистого цвета.
Испеченное печенье остудите и попарно склейте апельсиновым джемом, затем обмакните в подогретую шоколадную помадку.
Песочные прямоугольнички в шоколаде с апельсиновой прослойкой подавайте к кофе или к красному вину.
«Вишневый сад в снегу»
Требуется: 500 г слоеного дрожжевого теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.
Для крема: ¼ стакана сгущенного молока.
Для украшения: 1/6 стакана свежих (или из варенья) вишен, 2 стакана сахарной пудры.
Способ приготовления. Слоеное дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 1/2 см. Из теста, воспользовавшись различными формочками (сердечки, цветочки, звездочки, рыбки), вырежите печенье, смажьте каждое яйцом, выложите на промасленный противень и выпекайте до готовности.
Готовое печенье остудите, намажьте сверху вареным сгущенным молоком (варите закрытую банку сгущенки в кастрюле с водой около 2 ч, остудите и откройте банку), украсьте свежей вишней или ягодами из варенья, посыпьте сахарной пудрой.
Вишневые слоенки подавайте к вишневому киселю или компоту.
«Лимонное удовольствие»
Требуется: 500 г песочного теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).
Для начинки: 3 лимона, ¾ стакана воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Лимоны тщательно вымойте теплой водой, очистите от кожуры, семечек и пропустите через мясорубку.
Приготовьте сахарный сироп: сахарный песок залейте водой и варите на медленном огне до образования белой пенки.
Теперь соедините лимонную массу с сахарным сиропом и поставьте на медленный огонь, не забывая помешивать.
Из песочного теста, раскатанного слоем толщиной 0,3 см, вырежите с помощью формы сердечки.
Печенье выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте.
Испеченные сердечки остудите и склейте одно с другим лимонным джемом.
Песочные сердечки с лимонной начинкой подавайте к чаю с лимоном или соку из цитрусовых.
Печенье «Обжигающие сырные квадратики»
Требуется: 500 г слоеного дрожжевого теста.
Для обмазывания: 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла.
Для посыпки: 100 г тертого твердого сыра, 1/4 ч. л. молотого красного перца.
Способ приготовления. Слоеное дрожжевое тесто раскатайте тонким слоем (1/2 см). Вырежите из теста квадратики 4 х 4 см и смажьте каждый из них яйцом.
Выпекайте печенье в микроволновке. За несколько минут до окончания выпечки выньте квадратики из печки и равномерно посыпьте их молотым красным перцем и тертым твердым сыром. Поставьте печенье обратно в печку и потомите некоторое время.
Сырные квадратики подавайте остывшими к пиву.
Печенье «Хороша во всем картошка»
Требуется: 2 стакана муки, 250 г сливочного масла (маргарина), 4 крупные картофелины, 2/3 ст. л. соли, молотый черный перец по вкусу.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.
Способ приготовления. Картофель сварите «в мундире», остудите, очистите, разомните, смешайте с мукой, солью, молотым черным перцем, протрите через сито и, добавив мелко нарубленное сливочное масло (маргарин), замесите тесто. Готовое картофельное тесто раскатайте скалкой от себя, сложите в несколько раз. Тесто положите в холодильник на 15 мин. Эти действия повторите еще 4–5 раз.
Подготовленное таким образом картофельное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, ножом вырежите из него ромбики.
Коржики смажьте яйцом, выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте несколько минут.
Картофельное соленое печенье подавайте к пиву.
Печенье «Не пропадать же рассольчику»
Требуется: 2 стакана муки, 3/4 стакана любого рассола, 3 ст. л. сахарного песка, 1/3 стакана растительного масла, 1/3 ч. л. чайной соды.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.
Для начинки: 1/2 стакана измельченных грецких орехов или арахиса.
Способ приготовления. Разведите рассолом, смешанным с растительным маслом, сахарный песок и чайную соду. Из полученной смеси и муки замесите некрутое тесто. Тесто раскатайте тонким слоем (0,4 см) и вырежите из него при помощи ножа прямоугольнички 2 х 7 см.
Каждый прямоугольник аккуратно защипните в серединке, а по краям надрежьте. Прямоугольники превратятся в бантики! Приготовленные бантики смажьте яйцом и посыпьте сверху измельченными грецкими орехами. Выпекайте печенье в печке несколько минут до готовности.
Подавайте бантики к куриному супу или к пиву.
Печенье «Слоенки со шпротным паштетом»
Требуется для теста: 500 г слоеного дрожжевого теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо.
Для начинки: 250 г шпротного паштета, сок 0,5 лимона.
Способ приготовления. Возьмите готовое слоеное дрожжевое тесто и раскатайте его в пласт толщиной 2/5 см. Из теста вырежите с помощью ножа ромбы средней величины и смажьте их яйцом.
Коржики выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте в печке несколько минут. Остывшие ромбики соедините между собой шпротным паштетом (предварительно сбрызните паштет соком 0,5 лимона, чтобы предотвратить заветривание).
Слоенки со шпротным паштетом подавайте к пиву или к белому сухому вину.
