Известно множество популярных диет для похудения, которые способствуют быстрой потере веса, но при этом не принимаются во внимание побочные результаты. Например, высокобелковая диета приводит к закислению организма, засорению органов выделения – главным образом, почек, к нарушениям в функционировании печени, к воспалению толстых кишок, ревматизму. Но прежде всего такая диета нарушает обмен веществ. Именно поэтому после кратковременного периода снижения веса он заново возрастает, отмечается плохое самочувствие, что отрицательно сказывается и на внешнем виде человека. Метод, рекомендуемый доктором Бирхер-Беннером, объединяет лечение, восстановление общего состояния с устойчивым снижением веса. Успехи такой диеты подтверждены многолетней клинической практикой.

Основные рекомендации при диете для похудения

1. Прежде всего, следует изменить пропорцию потребления вареных и свежих продуктов в пользу последних, так как только свежие растительные продукты содержат биологически активные вещества. Кроме того, для лучшего усвоения организмом всех продуктов сырые продукты следует есть перед вареными.

2. Нужно значительно ограничить, а на какое-то время и совсем отказаться от пищи с большим количеством крахмала: это каши, мучные изделия, картофель, сахар.

3. Белок животного происхождения должен употребляться исключительно в виде обезжиренного молока и нежирного творога, а растительный белок – только тот, что содержится в овощах, зерновых продуктах (каши из нешлифованной крупы и хлеб из муки грубого помола), а также в орехах и фруктах. Только при отдельных болезнях – например, при гипофункции щитовидной железы – можно выпивать немного больше пахты и йогурта из нежирного молока и съедать немного больше нежирного творога.

4. Следует значительно ограничить потребление соли, острых приправ, кофе и сократить до минимума курение.

5. Жиры в рационе должны быть исключительно растительными, а конкретно – те, что содержат больше ненасыщенных жирных кислот.

Программа лечебной диеты для похудения

Диета начинается с того, что в течение 1–2 дней пациент пьет только фруктовые соки. Фруктовый сок как жидкий питательный продукт – один из самых усваиваемых, что имеет большое значение при воспалениях желудочно-кишечного тракта, нарушениях работы печени и щитовидной железы, язвах желудка и при повышенной температуре. В соке нет ни клетчатки, ни целлюлозы, поэтому он не затрудняет работу пищеварительных органов, однако содержит много витаминов высокого качества и минеральных веществ. Выбор фруктов в этом случае зависит от состояния и потребностей организма больного. Лечение диетой из соков дает хорошие результаты при хронических болезнях сердца, нарушениях системы кровообращения, ревматизме и особенно при ожирении. После завершения полного цикла диеты для похудения можно в дальнейшем использовать иногда – например, раз в неделю – «соковые» дни как очищающую процедуру, которая поможет сохранять вес в норме и оказывает омолаживающий эффект. После такого разгрузочного дня рекомендуется весь следующий день есть только фрукты и овощи, сырые и вареные, постепенно включая каши, хлеб, супы.

Находясь на диете с целью похудения, соки нужно пить по такой программе:

утром:

1 стакан свежевыжатого сока из грейпфрута или апельсина, или ягод, яблок, дыни, малины, персика;

в полдень:

или то же самое, что утром, или 1 стакан овощного сока – например, из моркови, свеклы, капусты, помидоров, огурцов, сельдерея или смеси нескольких соков;

вечером (около 6 часов):

1 стакан фруктового сока.

На протяжении этих двух дней может ощущаться недомогание – например, головная боль, тошнота, что, чаще всего, является характерным признаком очищения организма. По этой причине такие дни лучше провести спокойно, без напряжения и стрессов, можно полежать в постели, желательно под наблюдением врача. Это условие особенно касается людей старшего возраста и серьезно больных. Им в это время необходимо контролировать вес и выделение мочи. Никому не рекомендуется использовать впервые эту диету без врачебного контроля более 3 дней.

Менее строгая диета позволяет выпивать в течение дня 4 стакана сока. В определенные часы – в 8, 12, 16, 20 – пьют попеременно то овощной, то фруктовый соки. Состав соков приведен выше.

Очередные 3–4 дня лечения – соко-белковая диета.

Утром:

1 стакан свежевыжатого фруктового сока, причем такой вариант диеты допускает соки либо чистые, либо смешанные. Чистые соки могут быть из апельсинов, грейпфрутов, яблок, груш, клубники, малины, винограда, красной и черной смородины, слив, персиков или абрикосов. Смешивать же можно только фрукты одинаково сладкие и мягкие – например, яблоки, абрикосы, сливы, или одинаково кислые и острые – апельсины и грейпфруты. В сладкие соки можно добавлять небольшое количество лимонного сока.

Второй завтрак:

¾ стакана йогурта, соевого молока или молока из орехов или миндаля. Такое молоко можно приготовить следующим способом.

Рецепт: 1,5 ст. ложечки очищенного миндаля или орехов смолоть и тщательно растереть с 1 ст. ложкой меда. Затем, помешивая, влить в эту смесь ¾ стакана кипяченой воды комнатной температуры. Процедить и пить так же, как фруктовые соки – сразу же после приготовления.

Второй завтрак заканчивается приемом ½ стакана настоя из шиповника, слегка подслащенного медом.

Рецепт: 1 ст. ложку плодов шиповника залить 1 стаканом воды и замочить на 12 часов. Затем это варить 30–40 минут, оставить на 10 минут для настаивания, процедить и пить. Такой чай обладает легким мочегонным и желчегонным действием. Вместо настоя шиповника можно использовать нектар из розовых лепестков.

В полдень:

1 стакан сока из фруктовой смеси, ¾ стакана орехового молока или йогурта, а спустя 15 минут ¾ стакана отвара смешанных овощей – например, моркови, сельдерея, картофеля или свеклы, сельдерея и капусты. Вместо отвара можно пить свежий сок из этих же овощей, обогащая, по сезону, смесь помидорами, огурцами, шпинатом, красной капустой, салатом, листьями осота. Для улучшения вкуса овощного сока, перед тем как его выжать, следует добавить несколько листьев щавеля, зеленого лука, крапивы, петрушки, молодого сельдерея или других ароматических трав. Заканчивается полуденный прием пищи ½ стакана настоя шиповника – как и после завтрака.

Вечером (около 6 часов):

1 стакан овощного сока, ¾ стакана йогурта или орехового (миндального) молока, в конце – травяной чай или настой шиповника.

Если диета не допускает использования жира, то йогурт нужно использовать обезжиренный или заменить его пахтой.

Даже значительная потеря веса по истечении недели обычно бывает результатом обезвоживания организма, и при переходе на прежний рацион вес очень быстро восстанавливается. Для поддержания веса на желаемом уровне следует постоянно устраивать 1 раз в неделю разгрузочные дни. Это могут быть «соковые» дни, иногда можно заменять их «молочными» днями для тех, кто хорошо переносит молоко (однако в любом случае его следует пить, разводя водой в пропорции 1:1). Молоко можно заменять пахтой.

Те, кто после такой недельной диеты для похудения не собирается дальше придерживаться рекомендаций доктора Бирхер-Беннера относительно вегетарианского образа питания, должны возвращаться к привычной традиционной пище очень осторожно и постепенно, не вводить все животные продукты в рацион в первый же день.

Однако другим, более щадящим и полезным для здоровья, может быть еще один недельный цикл питания, приспособленный уже к нормальным условиям жизни. Но и такую диету следует начинать после проведения одного дня только на соках или на строгой фруктовой диете, которая выглядит следующим образом: 3 раза в день съедается по 200 г. свежих спелых фруктов плюс ягоды, косточковые, цитрусовые, виноград, малина, слива, груша или яблоки. Яблоки едят не 3, а даже 5 или 6 раз в день, каждый раз съедая 1 большое яблоко – хорошо вымытое, очищенное и даже натертое на терке. Особенно это касается тех людей, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями.