Настои, отвары и чаи готовят в фаянсовой, фарфоровой или эмалированной посуде. Для их приготовления предназначенную дозу измельченного растительного сырья заливают кипятком (обычно из расчета 1–2 ст. ложки на 1 стакан кипятка, точнее – на одну весовую часть сырья приходится 10 или 20 частей воды, то есть соблюдается соотношение 1:10 или 1:20, реже соотношение сырья и воды составляет 1:30 или 1:40).
Затем, если готовится настой, то посуду закрывают и помещают в кастрюлю с кипящей водой. Выдерживают 15 мин, периодически помешивая в этой так называемой водяной бане, затем оставляют для медленного охлаждения на 45 мин, после чего процеживают – и настой готов.
Для получения отвара измельченное растительное сырье опускают в кипящую воду и кипятят на слабом огне 15–30 мин (или выдерживают на водяной бане 30 мин при частом помешивании), затем настаивают 0,5–1 ч и процеживают. Можно использовать и такой способ: измельченные части лекарственного растения заливают кипяченой водой комнатной температуры и настаивают 5–7 ч, после чего кипятят 10–15 мин или выдерживают в водяной бане 30 мин.
Отметим, что отвары растений, содержащих дубильные вещества (корневище лапчатки, кора дуба и т. п.), следует фильтровать сразу же после снятия с огня.
Поскольку при приготовлении настоев или отваров количество жидкости уменьшается, то после их фильтрации в полученную готовую вытяжку следует добавить кипяченую воду до нужного объема. Например, готовился отвар в соотношении 10 г корней на 200 мл воды, вытяжки же получилось 180 мл; следовательно, нужно добавить в нее 20 мл кипяченой воды, чтобы довести объем отвара до 200 мл.
Настои или отвары, рассчитанные на наружное применение, готовятся более концентрированными, чем те, которые принимаются внутрь.
Бывает так, что одна часть составных компонентов растения (или сложного сбора) легко экстрагируется холодной водой, а другая – только горячей. Для приготовления препарата из такого растения (или сбора) требуется особый подход. Так, сырье сначала заливают холодной водой и после соответствующего выдерживания процеживают, затем сырье кипятят с новым количеством воды, после чего вновь процеживают. Полученный холодный настой и отвар смешиваются.
Чаи, настои и отвары храните в прохладном месте не более 2 дней (лучше готовить их ежедневно).
Настой слизи салепа готовится в соотношении 1 г порошка салепа на 1 мл винного спирта и 99 мл воды. Порошок салепа засыпают в объемистую склянку, смачивают спиртом всю порцию (если порошок сразу залить водой, то он слипается, образуя плохо экстрагируемый комок), затем заливают кипящей водой и, закрыв склянку пробкой, энергично встряхивают ее в течение 10–12 мин, после чего настой процеживают через марлю, сложенную вдвое. Получается около 100 мл густоватой и почти бесцветной слизи (водой ее не разбавляют). Настойки
Представляют собой вытяжки из растительного сырья, получаемые при помощи спирта, для чего измельченное растительное сырье заливается 70 %-ным или 40 %-ным спиртом (в соотношении 1:10, если используется сильнодействующее сырье, или – 1:5, если слабодействующее) и выдерживается при комнатной температуре 7—14 дней. Потом настойку фильтруют, остатки растений отжимают, затем второй раз фильтруют, после чего полученную настойку прибавляют к первому фильтрату, выдерживают 2–3 дня в холодильнике и снова фильтруют.
Спиртовые настойки могут длительно храниться, дозируются они, как правило, каплями (обычно 15–30 капель на прием).Порошок
Самая простая лекарственная форма. Он представляет собой мелко измельченные листья, траву, плоды, кору, корни или корневища растений. Для получения порошка хорошо высушенное сырье измельчают в ступке или кофемолке. Принимают порошок внутрь с небольшим количеством воды или используют наружно для присыпки плохо заживающих язв, ран и т. п.
Порошок обычно готовят в тех случаях, когда действующие вещества, содержащиеся в сухих растениях, легко расщепляются, и, следовательно, такое сырье мало пригодно для производства других лекарственных форм (по этой причине, например, готовят порошок из листьев наперстянки).В медицинской практике порошок применяют редко, в быту же он используется значительно шире.
Растения, содержащие эфирные масла, не рекомендуется кипятить; из них обычно готовят чай: заливают крутым кипятком и настаивают в герметически закрытой посуде 5—15 мин (реже получают вытяжку с помощью холодной воды), процеживают и пьют.
Составные части измельченных листьев и цветков растений довольно легко экстрагируются водой при заваривании (заливании) кипятком и настаивании в течение 5—20 мин (реже дольше). Затем горячий чай процеживают и пьют.
Самая предпочтительная форма применения лекарственных растений. Он содержит наиболее полный комплекс действующих веществ. Так, соки богаты органическими кислотами, витаминами, фруктовыми сахарами, минеральными солями, пектинами, ферментами, фитонцидами и другими полезными веществами. К достоинствам соков нужно отнести и то, что они не содержат поваренной соли, белков и жиров.
Для получения сока хорошо промытые свежие растения, плоды, овощи, клубни измельчают и пропускают через мясорубку. Полученную кашицу отжимают через плотную ткань, а остаток смешивают с небольшим количеством кипяченой воды и еще раз отжимают.
Соки хорошо принимать для нормализации водносолевого равновесия, при желудочно-кишечных заболеваниях (в период обострения процесса сок смешивают со свежим отваром овсяных хлопьев или риса), простудных и др.
Однако получение соков из растений связано подчас с немалыми трудностями. Поэтому, как правило, растения сушат, а затем, по мере надобности, готовят из них соответствующие препараты.Сиропы
Представляют собой густые сладкого вкуса прозрачные жидкости, предназначенные для внутреннего употребления. Концентрация сахара в них достигает 65 %. Это насыщенные растворы сахара. Они имеют высокое осмотическое давление, полностью предотвращающее рост и развитие микроорганизмов. Благодаря этому сиропы хорошо сохраняются. Для их приготовления используют сахар-рафинад (сахарный песок не применяется, так как он содержит белковые и слизистые вещества, придающие сиропу желтый цвет).
Различают вкусовые сиропы (сахарный, вишневый, малиновый, мандариновый) и лекарственные.
Сахарный сироп получают, растворяя в подогретой до 60–70 °C воде сахар высшей очистки – рафинад с последующим кипячением его в течение 20–25 мин (соотношение сахара и воды подбирают такое, чтобы концентрация сахара составляла 55–65 %). Затем сироп фильтруют в горячем виде. Получается густоватая бесцветная, прозрачная жидкость без запаха, сладкого вкуса, нейтральной реакции.
Мандариновый сироп. Получают его, смешивая 15 частей настойки кожуры мандарина с 85 частями сахарного сиропа. Мандариновый сироп имеет ароматный запах и буровато-желтый цвет.
Малиновый сироп. Получают, растворяя 62 части сахара в 38 частях перебродившего прозрачного ягодного сока, после чего кипятят и фильтруют. Готовый малиновый сироп прозрачен, имеет приятный запах и кисловато-сладкий вкус.
Подобным же образом готовят вишневый, рябиновый и другие сиропы.
Для получения лекарственных сиропов смешивают сахарный сироп с лекарственными экстрактами, настойками или фруктовыми пищевыми экстрактами (при необходимости используют нагревание), затем процеживают (если использовалось нагревание, то фильтруют сироп в горячем виде). В тех случаях, когда концентрация сахара в сиропе оказывается меньше 50 %, для консервации к нему добавляют спирт.
Весьма широкое применение находят сиропы алтея, шиповника, ревеня, солодки, алоэ и других лекарственных растений.Для хранения сиропов следует использовать стеклянную посуду, которую заполняют доверху, хорошо закрывают пробкой и ставят в темное и прохладное место.
Сиропы, настойки, экстракты
