Содержание антиоксидантных витаминов (Си провитамина А — бета-каротина) в овощах и фруктах (на 100 г сырого продукта) | Фрукт или овощ | Витамин С (аскорбиновая кислота), мг | Бета-каротин (провитамин А), мг | | Яблоко | 7,0 | 0,1 | | Артишок | 2,0-3,8 | 0,2 | | Кольраби | 23,2-67,8 | Следы | | Арбуз | 4,8-8,0 | — | | Баклажан | 1,5-19,0 | — | | Патиссон | 20,0-30,0 | — | | Перец сладкий | 145,0—400,0 | 13,9 | | Перец острый | 130,0-445,0 | — | | Томат | 12,0-35,7 | 0,2-1,6 | | Тыква | 10,0-20,0 | до 20,0 | | Репа | 19,0-63,3 | Следы | | Брюква | 23,0-69,4 | 0,02-0,5 | | Морковь | 1,0-20,0 | 0,9-31,0 | | Пастернак | 9,37 | — | | Петрушка | 58,0-290,0 | 1,3-10,0 | | Редис | 11,4-44,0 | — | | Редька | 8,3-29,0 | 0,3—0,4 | | Сельдерей | 18,0-104,0 | 1,3-10,0 | | Горох | 33,3-40,0 | 0,3-0,4 | | Кукуруза | 6,5 | 0,3-0,4 | | Фасоль | 23,0-27,0 | 0,35-0,45 | | Вишня | 15,0 | 0,3 | | Виноград | 3,0 | — | | Слива | 5.0 | 0,1 | | Земляника | 60,0 | — | | Смородина | 300,0 | 0,7 | | Водяной кресс | 46,8-81,8 | 2,0 | | Листовая горчица | 33,3-80,3 | 2,9-4,6 | | Ревень | 6,6-30,0 | 0,06-0,1 | | Дыня | 10,0-40,0 | 0,1-3,0 | | Кабачок | 12,0-25,0 | — | | Огурец | 4,1-14,1 | 0,08-0,28 | | Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины) | 40,0 | 0,3-0,4 | | Шиповник сушеный | 1500,0 | 5,0 | | Картофель | 10,0 | Следы | | Свекла | 11,3-23,3 | — | | Брокколи | 108,9-169,7 | 2,7—4,8 | | Салат кочанный | 2,6-25,0 | 0,4-1,9 | | Укроп | 52,0-183,0 | 3,0-12,8 | | Шпинат | 37,0-72,0 | 1,3-4,1 | | Щавель | 13,0-56,1 | 0,3-4,0 | | Любисток | 116,0-118,0 | 5,3^—6,7 | | Хрен | 64,5-92,0 | — | | Лук душистый | 45,0-55,0 | 2,75—3,09 | | Лук-порей | 30,0-75,0 | — | | Лук репчатый | 27,0-32,0 | 1,8-2,1 | | Белокочанная капуста | 13,4-54,4 | Следы | Как видно из этой таблицы, провитамин витамина А (бета-каротин) содержится в большом количестве овощей и фруктов. Каждый человек может индивидуально подобрать, согласно своим вкусам и привычкам, овощи и фрукты, обогащенные бета-каротином.
Витамин А содержится в животных жирах, в сливочном масле, молоке, сыре, яичном желтке, икре, печени рыб (особенно много его в печени трески, морского окуня и др.), рыбьем жире. Содержание витамина А в продуктах питания (на 100 г сырого продукта) | Продукт питания | Содержание витамина А (мг) | | Масло пальмовое | 80 | | Масло из облепихи | 80 | | Рыбий жир | 38 | | Масло топленое сливочное | 1,2 | | Печень крупного рогатого скота | 30 | | Печень свиная | 12 | | Сыр | 0,9 | | Яйца | 1,3 | | Сливки | 0,6 | | Молоко | 0,1 | | Сметана | 0,6 | |
