Продолжение прил. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | | Г. змеиный | Молодые листья и побеги | С весны до конца лета | В салаты, супы | Лекарственное | | Корневища | Конец лета, осень | На муку (добавка к зерновой) | | Г. птичий | Молодые листья и стебли | Весна, лето | В салаты, супы, похлебки | — | | Горноколосник колючий | Листья (шишки) | С ранней весны до осени | В салаты, винегреты | — | | Горошек волосистый | Семена (промытые и вымоченные в содовом растворе) | Июль, август | Как горох или чечевица (для супов, похлебки, каш) | — | | Гравилат городской, г. речной | Молодые листья и побеги | С весны до середины лета | В салаты, супы | — | | Корни | Весна, начало лета (до цветения) | Для ароматизации блюд и напитков (заменитель гвоздики) | | Гречиха татарская | Плоды | Август | Для каш | — | | Девясил высокий | Корневища и корни | Осень | Получают сахар; на повидло, напитки; корневища добавляют в первые и вторые блюда | Лекарственное | | Дудник лесной | Молодые стебли | Весна, начало лета | В салаты | Медонос | | Черешки листьев, побеги | То же | В щи, супы | | Цветочные почки | Июнь, июль | На цукаты; для жаркого | | Дурнишник зобовидный, д. сибирский | Молодые листья | Весна, лето | В супы, похлебки | — | | Семена | Август, сентябрь | Получают масло | | Дягиль аптечный | Молодые стебли | Весна, лето | Как приправа к различным блюдам | Рекомендуется в культуру, лекарственное, необходима охрана | | Семена | Конец лета | Как пряно-ароматическое | | Корневища | Осень | На цукаты, варенье; как пряно-ароматическое | | Ежа сборная | Молодые побеги | Весна, начало лета | В салаты, супы; на пюре | — | | Ежевика сизая | Ягоды | С середины лета до осени | В свежем виде; на варенье, желе, кисели, сиропы; для напитков | Медонос | | Молодые листья | Весна, лето | Для чая | | Ежовник куриное просо | Семена | Август, сентябрь | В супы; для каш | — | | Жимолость алтайская синяя, ж. Палласа, ж. Турчанинова, ж. съедобная | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; на варенье, кисели; для напитков | Рекомендуется в культуру, лекарственное | | Звездчатка Бунге, з. мокрец | Молодые листья и побеги | До цветения (май, начало июня) | В салаты, супы | — | | Земляника зеленая, з. лесная, з. восточная | Ягоды | С конца июня до начала августа | В свежем виде; на варенье, повидло, мармелад; для начинки пирогов, конфет и т. д. | Лекарственное (з. лесная) | | Зопник клубненосный | Клубни | Ранняя весна, осень | В печеном виде; в супы; на пюре; для каш | — | | Калина обыкновенная | Ягоды | Август, сентябрь | На повидло, кисели, уксус | Лекарственное, требуется охрана | | Семена | То же | Как суррогат кофе | | Калужница болотная, к. перепончатая | Цветочные бутоны | Апрель, май | Маринуют; на пюре | В сыром виде растение ядовито | | Молодые побеги | Весна | В сушеном виде — приправа | | Корни | Весна, осень | Мука — для хлеба | Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | | Камыш озерный, к. Тебернемонтана | Основание стеблей | Лето | В сыром виде; мука — для хлеба | — | | Корневища | Ранняя весна, осень | Мука — для хлеба; сироп | | Капуста полевая, к. хреновидная | Семена | С середины лета до октября | Получают масло | Медонос | | Карагана древовидная | Незрелые бобы | Июнь | Как бобы | — | | Семена | Август | В супы; для каш | | Листья | Весна, лето | Витаминное | | Катран татарский | Молодые листья и стебли | Весна, начало лета | В сыром и вареном виде (как капуста) | — | | Корневища | Осень | Для отвара | | Кедр сибирский, кедровый стланик | Семена (орехи) | Осень | В сыром виде; получают масло, кедровое молоко и сливки; жмых — для халвы, тортов | Рекомендуется в культуру (к. сибирский), лекарственные | | Хвоя | Круглый год | Для витаминного напитка | | Кизильник одноцветковый, к. черноплодный | Ягоды | Август, сентябрь | В сыром виде (вкусовые достоинства низкие) | Подвой для груш (к. черноплодный) | | Кислица обыкновенная | Листья | Весна, лето | Как щавель — в салаты и супы; для напитков | — | | Кладония оленья | Таллом (вегетативное тело) | Круглый год | Мука — для хлеба (добавка к зерновой) | — | | Клевер гибридный, к. луговой, к. ползучий | Молодые листья и стебли | Весна, лето | На салаты; мука — для хлеба (примешивается к зерновой); в квашеном и маринованном виде | — | | Цветочные головки | С весны до осени | Мука | | Клоповник широколистный | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты | — | | Семена | С июля по сентябрь | Как пряность (заменитель перца) | | Клубнекамыш морской, к. скученный | Клубни | Осень, ранняя весна | В сыром и отваренном виде; мука, смешанная с зерновой, — для хлеба | — | | Клюква болотная, к. мелкоплодная | Ягоды | С августа по октябрь и весной | Для начинки конфет; на варенье, кисели; для напитков | Лекарственные | | Княженика | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; для морса | — | | Колокольчик сборный | Молодые прикорневые листья | Весна, начало дета | В супы, щи | — | | Колосник кистевидный | Семена | Август, сентябрь | Мука — для хлеба, лепешек и т. д. | Рекомендуется в культуру | | Побеги и почки | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы; на пюре | — | | Конопля посевная, к. сорная | Семена | Август, сентябрь | Получают масло | — | | Костяника | Ягоды | То же | В сыром виде; на варенье, маринады; для напитков | — | | Крапива двудомная, к. жгучая, к. коноплевая | Молодые побеги и листья | Апрель, май, июнь | В супы, щи, как шпинат; мука — для хлеба (смешанная с зерновой) | Лекарственное (к. двудомная) | | Кровохлебка лекарственная | Молодые листья | Весна, лето | В салаты | Лекарственное | | Корневища | Осень | В вареном визе | |
