Классификация запахов
Класс
Вид
Запахи, относящиеся к тому же классу
Роза
Роза
Герань, rosa eleganteria, родиум, розовое дерево
Жасмин
Жасмин
Ландыш
Цветы апельсина
Цветы апельсина
Акация, сирень, листья апельсина
Тубероза
Тубероза
Лилия, жанкиль, нарцисс, гиацинт
Фиалка
Фиалка
Кассия, корень ириса, резеда
Бальзамические
Ваниль
Перуанский бальзам, толуанский бальзам, бензой, стиракс, бобы тонка, гелиотроп
Пряности
Корица
Кассия, мускат, macis, гвоздичный перец
Камфара
Камфара
Розмарин, пачули
Сандал
Сандаловое дерево
Ветивер, кедровое дерево
Лимон
Лимон
Бергамот, апельсин, цедрат, лиметт
Лаванда
Лаванда
Спика, тимьян, масло тимьяна(1), майоран
Мята
Перечная мята
Mentha spicata, бальзам, salvia officinalis, ruta graveolens
Мускус
Мускус
Цибетин, мускусные зерна, мускусная трава
Фрукты
Персик
Яблоко, ананас, айва
Это минимальное число видов, до которого я смог сократить свою классификацию; кроме того, существуют еще некоторые запахи — к примеру, барвинок, — которые трудно отнести к какому-либо классу. Тем более невозможно внести в эту классификацию запахи, получаемые при смешивании различных ингредиентов.
Жан-Жак Руссо, Циммерман и другие авторы утверждают, что чувство обоняния основано на человеческой фантазии. Как я уже отмечал, запахи, без сомнения, способны воздействовать на настроение человека и тесно связаны с различного рода воспоминаниями. Звуки и запахи в равной степени обладают свойством освежать память и во всей полноте возвращать нам картины прошлого. Томас Мур прекрасно описывает этот эффект в поэме "Лалла Рук":
Дыханья бедуинки молодой
Коснулся аромат страны родной,
И видит, ароматом смущена,
Свои деревья старые она,
Верблюдов караваны, склоны гор,
Источник и отеческий шатер,
О беззаботной юности вздыхает
И родину, и радость вспоминает.
Сходное чувство выражено у Теннисона в "Dream of fair women"(2):
Фиалки запах, льющийся с травы,
Пустую душу мне наполнил снова
Воспоминаньем о прекрасных днях,
Когда стыда упреков я не знала.
Критон, Гиппократ и другие античные медики относили запахи к лечебным средствам и с их помощью лечили многие заболевания, в особенности невротического характера. Лечебные свойства многих ароматических субстанций описываются также у Плиния note 1, а некоторые запахи используются и современной медициной.
