Растение применяется в народной фитотерапии в виде настоя травы при легочных заболеваниях (туберкулезе легких, сопровождающемся сильным ночным потоотделением и похудением, при хроническом бронхите, кашле, кровохарканье) и при туберкулезе кишечника. Наружно крепкий отвар травы употребляется при кожных болезнях, в том числе при сухой экземе, сыпях. Находят применение в лечебных целях и другие виды незабудки.
Иной растительный состав на сухих лугах, возвышенностях, где мало влаги, более скудные почвы. Растения здесь иные - более устойчивые, приспособленные к таким условиям среды. Здесь можно часто встретить желто цветный донник и козлобородник, короставник и сине цветные колокольчики.
В нашей стране насчитывается 11 видов донника из семейства бобовых. В европейской части (кроме Крайнего Севера), на Кавказе, в лесостепных и степных районах Западной и отчасти Восточной Сибири, в Казахстане и Средней Азии встречается донник лекарственный, или донник желтый, образующий нередко сплошные нарядные заросли на лугах (часто солонцеватых), вдоль дорог, на пустырях. Это двулетнее травянистое растение высотой до 2 метров с тройчатыми листьями и желтыми поникающими цветками, расположенными в пазушных кистях и цветущими практически все лето, дающими обильный взяток меда.
Донник лекарственный содержит много кумарина (в цветках до 0,8 процента дикумарола), кумаровую и мелилотовую кислоты, мелилотин, гликозид, производные пурина, эфирное масло, витамины С, Е и каротин. Благодаря богатому химическому составу оказывает разнообразное физиологическое воздействие на организм и используется как в пищу, так и для приготовления различных лекарств.
Молодые листья свежих растений применяются для приготовления салатов, супов, окрошек, высушенные листья вместе с цветками используются для заправки супов, салатов, компотов с целью улучшения вкусовых качеств. Листья употребляют при изготовлении зеленого сыра, горьких настоек, пива, махорки.
Салат с донником. 25 г молодых листьев донника, 50 г свежих огурцов, 25 г зеленого лука, 1/2яйца, 20 г сметаны или майонеза. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованными луком и донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить сметаной или майонезом.
Окрошка мясная с донником. 40 г вареной говядины, 50 г вареного картофеля, 30 г зеленого лука, 50 г огурцов, 20 г листьев донника, 30 г сметаны, 1 вареное яйцо, соль, сахар, горчица по вкусу, 0,5 л кваса. Мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Порошок донника. Высушенные листья и соцветия донника измельчить в ступке или на кофейной мельнице, просеять через сито. Использовать для заправки супов, салатов и вторых мясных блюд. Для ароматизации компотов сухие листья и соцветия донника варят в мешочке из марли, в конце варки мешочек удаляют. Для ароматизации 1 л компота берут 1-2 чайные лояски порошка.
Напиток из донника. 10 г сухих листьев и соцветий донника, 10 г сахара, 1 л воды, 3 столовые лояски сока клюквы. Сухие листья и соцветия донника залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, размешать, влить сок клюквы, процедить и охладить.
В современной медицине донник лекарственный применяется как противосудорожное средство, а также при лечении стенокардии и тромбоза коронарных сосудов. Трава донника входит в состав мягчительного сбора. В народной фитотерапии донник применяется в качестве отхаркивающего и мягчительного, болеутоляющего и ранозаживляющего, успокаивающего и противосудорожного средства при метеоризме и диарее, неврастении, бессоннице, гипертонии, мигрени, эпилепсии, при хроническом тромбофлебите, бронхите, болезнях печени, а вместе с листьями и цветками мать-и-мачехи, по данным Л. Суриной, М. Суриной, И. Спиридоновой ("Целебные растения Тюменского края", Свердловск, 1974), в виде отвара помогает при воспалении яичников, при раке, психозах и нарушениях обмена веществ. Наружно как настой травы донника, так и мазь из свежих цветков употребляют при нарывах и гнойниках, фурункулах, воспалении молочных желез и при ревматических опухолях суставов. Ванны из донника принимают при воспалении яичников и ревматоидном артрите.
Белый донник, или белый буркун, имеющий белые цветки и встречающийся на более влажных местообитаниях, применялся в лечебных целях значительно реже - при отеках и лихорадке, как ранозаживляющее средство. Главная опасность донника (при приеме внутрь) состоит в том, что при его увлажнении вследствие неправильной сушки и хранения образуется дикумарин, который резко увеличивает кровоточивость, так как в крови уменьшается количество протромбина. Так же опасно длительное применение донника в качестве лекарства.
На цветущем лугу можно увидеть и очень крупные одиночные желтые лучистые цветки на довольно высоком стебле с линейными листьями - это козлобородник луговой или близкий к нему козлобородник восточный из семейства сложноцветных. В нашей стране встречается около 80 видов козлобородника, чаще других - указанные два.
Козлобородник луговой - двулетнее травянистое растение с ветвистым стеблем до 1,2 метра высотой, с сидячими линейно-ланцетными листьями. При надломе стебель выделяет млечный сок. Растет козлобородник калугах, в зарослях кустарников, вдоль дорог, на лесных опушках. Распространен в европейской части страны, кроме Арктики и юго-восточных районов, в юго-западных районах Западной Сибири. Несколько шире распространен козлобородник восточный, встречающийся, кроме того, на юге Западной, реже Восточной Сибири и в Казахстане.
Козлобородник луговой - пищевое растение. В пищу употребляют стебли, листья и корни. Молодые листья идут для приготовления салатов и винегретов, а очищенные побеги - для супов или приправ. Для удаления горечи отбитые деревянным молотком листья й стебли выдерживают 2 минуты в кипятке, а корни отваривают в соленой воде.
Салат из козлобородника. 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 50 г зеленого лука, 40 г сметаны, соль. Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молотком и выдержать одну-две минуты в кипятке. Снять кожицу со стеблей. Всю зелень нашинковать, посолить и заправить сметаной.
Щи зеленые из козлобородника. 100 г картофеля, 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 40 г репчатого лука, 20 г жира, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль по вкусу. Картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности в подсоленной воде, добавить измельченный на мясорубке и подготовленный, как указано выше, козлобородник, а также пассерованный лук, варить до готовности. Заправить сметаной и ломтиками яйца.
Порошок из листьев козлобородника. Высушенные листья измельчить, просеять через сито. Порошок использовать для заправки супов (1 чайная ложка на тарелку супа).
Козлобородник может использоваться и в лечебных целях, в частности при кашле, при камнях в почках и желчном пузыре, некоторых кожных заболеваниях. Считается, что он обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, мочегонным действием. Можно использовать его при цинге и для восстановления сил.
Как украшают луговое разнотравье синевато-лиловые головки цветков короставника, возвышающиеся иной раз на тонком цветоносе над другими, более низкими растениями. В СССР 10 видов короставника из семейства ворсянковых. Самый распространенный - короставник полевой. Это многолетнее травянистое растение высотой до 1 метра с цельными и глубокоперистораздельными листьями, с крупными головками мелких синевато-лиловых цветков. Растет короставник на лугах, среди кустов черемухи и калины, ивы и боярышника. Встречается в европейской части страны, в Казахстане, на Урале, в Западной Сибири.
Короставник не только красив, но и полезен для человека. Растение обладает противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием и применяется в народной фитотерапии страны в виде настоя при хронических кожных болезнях с зудом, сыпями и т. д. Наружно делают ванны при порезах и язвах, ранах и кожных заболеваниях, особенно при чесотке. Применяли настой травы при туберкулезе легких, а также при кашле, болезнях горла и воспалении мочевого пузыря. Само название растения отражает его наилучшую, по опыту народа, область применения.
